| 11. Februar 2021, 16:15 Uhr
Argentinisches Rindfleisch gilt vielen immer noch als das beste weltweit, Südamerika-Reise schwärmen davon – doch in Wahrheit ist die auch hierzulande äußerst beliebte Köstlichkeit schwer angeschlagen. TRAVELBOOK ließ sich von einem Ernährungs-Experten erklären, warum das so ist. Eine Weltmarke befindet sich im Sinkflug, oder besser: im freien Fall. Wie gut ist Rindfleisch aus Uruguay/Argentinien? | Fleisch Forum | Chefkoch.de. Die Rede ist von argentinischem – aber auch brasilianischem – Rindfleisch und seiner immer stärker schwindenden Qualität. Denn wo früher riesige Rinderherden frei in den Pampas, also den Gras- und Steppenlandschaften Argentiniens weideten, herrschen heute Massentierhaltung und Aufzucht mit genmanipuliertem Futter und künstlichen Wachstumshormonen vor. Die Konsequenz: Das Fleisch, von dem so viele Südamerika-Reisende immer schwärmen und welches auch hierzulande in vielen Restaurants als Spezialität serviert wird, wird nicht mehr seinem einstigen Ruf gerecht. Die Ursache für dieses Drama, das schon zahllose argentinische Rancher und Kleinbauern in den Ruin getrieben hat, findet sich in der weltweit gestiegenen Nachfrage nach Sojabohnen.
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Der erhöhte Futtermittelbedarf zur Viehfütterung würde die Preise für Lebensmittel und Land in die Höhe treiben, was es den Armen der Welt immer mehr erschweren würde, ihren Grundernährungsbedarf zu decken. "
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Mitglied seit 10. 02. 2006
4. 201 Beiträge (ø0, 71/Tag)
Hallo, erst mal danke fürs Antworten. Argentinien und Uruguay interessieren mich, weil es das Fleisch hier im Supermarkt
gibt. Meist großen Stücken, verschweißt und recht preiswert. Dann kommt man schon mal in Versuchung, ein preiswertes Roastbeef zu kaufen. Deshalb meine Frage. Irisches Rindfleisch habe ich noch nicht gesehen, werde mich mal umschauen. Viele Grüße
@ Zinemin, woran erkenne ich die Qualität? Wie schon gesagt, sehe ich meisten
eingeschweißte Stücke. Mitglied seit 20. 2003
16. 367 Beiträge (ø2, 42/Tag)
¡Hola! Ich habe gestern ein argentinisches Filet gekauft von dem wir heute das vordere Stück grosszügig abgeschnitten haben. Am Rand wurde es bissel eingeschnitten und dann in Caveman-Methode gegrillt. Es war total lecker! Auch argentinisches Ribeye kommt bei und öfter mal auf den Tisch. Saludos chica
woran erkenne ich die Qualität? Fleisch aus uruguay kaufen schweiz de. Hm, das ist bei einer Vakuumpackung sehr schwierig bis unmöglich von aussen zu sehen. Hinweise bei Steaks z. geben die Marmorierung: Je gleichmässiger und feiner das Fleisch marmoriert ist, desto saftiger wird i. auch das Steak sein.
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Von möglichen Szenarien einer Lockerung, wie sie der Bundesrat im November skizziert hat, will der Verband nichts wissen. In einem dieser Szenarien geht der Bundesrat vom Zustandekommen eines Handelsabkommens mit den Mercosur-Staaten aus. Das Rindfleisch im Laden würde billiger, die Margen für Metzgereien und Grossverteiler gingen zurück, und die Bauern selbst müssten mit bis zu 18 Prozent tieferen Preisen rechnen. Die Grossverteiler Die Migros importiert mehrere Hundert Tonnen Rindfleisch jährlich, auch aus Mercosur-Staaten. Der Grossverteiler ist überzeugt, dass der Grenzschutz früher oder später unter Druck gerät. Fleisch sei in der Schweiz deutlich teurer als in der EU. Die Preisabstände seien zu gross, und der Einkaufstourismus werde massgeblich von den Preisdifferenzen beim Fleisch angetrieben. Denner verkauft uns brasilianisches Fleisch als „delle Valli Alpine". Täuschend findet er dies jedoch nicht. Die Branche müsse sich auf einen Abbau des Grenzschutzes vorbereiten, dazu seien aber Begleitmassnahmen nötig. Dem widerspricht der Bundesrat nicht. In seinem Bericht vom November hält er fest, dass die Landwirtschaft offenere Märkte bewältigen kann, wenn man sie entsprechend unterstützt.
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