simpel 3, 93/5 (27)
Kabeljaufilet mit Senfsoße und Petersilienkartoffeln
20 Min. Fisch mit Petersiliensoße von Krümelchen66 | Chefkoch. normal
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Welche Kräuter ihr nehmt, ist euch selbst überlassen. Schön an der Zubereitung im Ofen ist, dass man ungestört die Soße vorbereiten kann und keinen Gestank hat. Geschmacklich muss ich zugeben, dass ich gebratenen Fisch dennoch lieber mag. Aber es ist eine schöne Alternative, die ich bestimmt noch öfter wie folgt machen werde:
Zutaten (für 4 Personen)
Fisch:
750 – 800g Fischfilet nach Wahl (Tilapia, Zander, Kabeljau, Pangasius)
Saft von 1/2 Zitrone
50g Butter
1 TL Kräuter der Provence
Salz (hier. 1 TL Falksalt Smoke)
Pfeffer nach Belieben
Soße:
2 EL Butter
3 EL Mehl
500 – 600ml Milch
1 TL Salz
1 Zitrone
ca. Fisch kartoffeln sousse location. 20g Dill (1 Bund)
Außderdem:
Kartoffeln oder Reis
Zubereitung
Gefrorenen Fisch vollständig auftauen, abwaschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Butter schmelzen, Zitronensaft, Kräuter der Provence und Salz dazugeben. Die Fischfilets von beiden Seiten mit der Butter bestreichen, mit Pfeffer bestreuen, in eine ofenfeste Form legen und auf mittlerer Schiene 30 Minuten backen.
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Zutaten für die Bratkartoffeln:
500
g
festkochende Kartoffeln
2
Zwiebeln
150
Speck
0. 5
Bund
Petersilie
EL
Butter
Salz
Pfeffer
Öl
Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in einem Topf mit Salzwasser 10 Minuten kochen. Anschließend in einer Pfanne mit heißem Öl goldbraun ausbacken. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Speck in Streifen schneiden. Petersilie waschen, zupfen und in heißem Öl frittieren, bis sie kross ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen. Fisch kartoffeln sosve.org. Speck und Zwiebeln mit der Butter zu den Bratkartoffeln geben und alles 3 Minuten braten. Salzen, pfeffern und die Petersilie über die Bratkartoffeln streuen (etwas Petersilie zum Garnieren aufheben). Zutaten für Fisch und Soße:
3
(mit Haut) Kabeljaufilets
Mehl
1
Rapsöl
Senf
grobkörniger Senf
100
ml
Weißwein
225
Sahne
Crème fraîche
Kabeljaufilets mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wälzen. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch von beiden Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in derselben Pfanne beide Senfsorten kurz anschwitzen.
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