vegan – glutenfrei – nussfrei – zuckerfrei –
Es schmeckt nach Sommer – die Muffins mit Nektarinen sind bei uns der Hit. Sie schmecken saftig, kommen ohne Mehl und Zucker aus und dank der Nektarine sind sie auch noch fruktosearm. Dazu habe ich die Muffins mit Nektarinen mit Reissirup gesüßt und deshalb darf hier auch gerne noch ein Zweiter gegessen werden. Wer wegen der Fruktose nicht aufpassen muss, darf natürlich auch anders süßen. Wenn Ihr Zukler nehmt, dann gern etwas weniger. Denn Reissirup hat nicht die gleiche Süßkraft wie Zucker. Real Supermarkt | Passau, Holzmannstraße 52. Und ich finde ja, dass die Mandeln auch schon genug an Süße bringen. Auf Mehl habe ich verzichtet, da nehme ich ja gern Nüsse als Ersatz. In dem Fall Mandeln, die ja streng genommen keine Nüsse sind. Sie gehören botanisch zum Steinobst und werden auch von Nussallergikern meist vertragen. Wenn Ihr aber zum Beispiel nur gemahlene Haselnüsse daheim habt, dann klappt das Rezept ebenso. Die Muffins mit Nektarinen schmecken dann nussiger und weniger süß. Mehr über Nüsse könnt Ihr hier nachlesen.
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Muffins Mit Nektarinen Von
1. Die Nektarinen kurz brühen, die Haut abziehen und das Fleisch fein würfeln. Mit 1 TL Zucker bestreuen und zur Seite stellen. 2. Butter, Zucker, Vanillinzucker und Zitronensaft schaumig rühren. Dann den Quark einrühren. Zuletzt den Grieß mit Backpulver vermischt zugeben. 3. Backofen vorheizen auf 160 Grad. Muffinform einfetten und zur Hälfte mit dem Teig füllen, die Nektarinenwürfel verteilen und mit dem restlichen Teig bedecken. 4. Auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen ( Zahnstochertest). Muffins mit nektarinen von. Die Muffins in der Form auskühlen lassen und dann im Kühlschrank ganz erkalten lassen. Aus dem Kühlschrank servieren.
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Die Schoko-Mandarinen-Muffins schmecken zu jeder Jahreszeit traumhaft. Mit diesem Rezept werden Sie auf jeden Fall punkten. Foto DIELiz
Bewertung: Ø
4, 1
( 38 Stimmen)
Zutaten für 12 Portionen
Benötigte Küchenutensilien
Muffinblech
Muffinförmchen
Zeit
45 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
25 min. Muffins Mit Nektarinen Stockfoto und mehr Bilder von Muffin - Kuchen und Süßwaren - iStock. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Die Nektarinen werden gewaschen, halbiert, entkernt und anschließend in kleine Stücke geschnitten. Anschließend werden Mehl, Backpulver, Zimt, Kokosraspeln sowie die Schokostücke in einer Schüssel gut miteinander vermengt. Danach wird das Ei in einer separaten Schüssel mit dem Zucker für 3 Minuten mithilfe eines Mixers schaumig geschlagen. Nun werden Öl und Buttermilch nach und nach untergerührt. Die Mehlmischung wird esslöffelweise untergemixt. Zuletzt wird das Obst vorsichtig mit einem Löffel untergehoben, so bleiben die Nektarinenstücke ganz und werden nicht zerdrückt. Die Papierformen werden auf ein Muffinblech aufgeteilt, anschließend werden sie mit dem Teig befüllt.
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