Den Biskuit, den Mürbeteig, die Mandeln und den Milchreis am besten bereits am Vortag zubereiten. Für den Mürbeteig (falls gewünscht) die zimmerwarme Butter mit dem Zucker und dem Ei verrühren. Wenn die Masse glatt ist, das Mehl hinzugegeben und alles verkneten. Den Teig kurz im Kühlschrank ruhen lassen und danach dünn ausrollen, so dass man einen runden Boden mit 26 cm Durchmesser hat. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einpiksen. Im heißen Backofen bei 200 °C Umluft ca. 10 Minuten backen. Für den Biskuit einen Tortenring mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier einschlagen. Die Eier mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt ca. 10 - 12 Minuten aufschlagen. Wenn die Masse stabil aufgeschlagen ist, das gesiebte Mehl vorsichtig unterheben, so dass der Teig kein Volumen verliert. Die fertige Masse in den vorbereiteten Tortenring geben. Den Biskuit bei 200 °C Umluft ca. Eisbombe – mit fertigem Eis | Einfach Backen. 25 Minuten backen. Die Backeigenschaften des eigenen Ofens beachten! Der Biskuit ist fertig, wenn man vorsichtig drückt und er direkt wieder hochkommt.
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Ihrer Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt. Äpfel, Kokos, Mango - alles ist möglich und Hauptsache es schmeckt! Zutaten für die Parafaitmasse:
1 Biskuitboden
5 Eigelbe
200 g Puderzucker
2 Orangen (ungespritzt)
750 ml Schlagsahne
350 ml Schlagsahne zum Garnieren
5 EL Orangenlikör
2 EL Zucker
Zubereitung der Parfaitmasse für die Eistorte:
Erhitzen Sie in dem Kochtopf Wasser, nicht kochen. Geben Sie das Eigelb in eine ausreichend große Metallschüssel. Geben Sie den Puderzucker hinzu. EISTORTE-REZEPT.de | Frische Eistorten. Sobald das Wasserbad heiß ist setzen Sie die Metallschüssel in das Wasserbad. Schlagen Sie das Eigelb und den Puderzucker mit dem Handmixer (Aufsatz Schneebesen) dick. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad und schlagen Sie die Masse weiter. Raspeln Sie die Schale von ungespritzten Orangen und pressen Sie die Orangen aus. Schlagen Sie die 750 ml Sahne nun mit dem Handrührer steif und geben Sie die Schalenraspeln und 2 EL Orangenlikör hinzu. Vermengen Sie nun die Sahnemasse mit der Eigelb-Creme. Halbieren Sie nun den Biskuitboden längs und geben Sie eine Hälfte in die Backform.
Zutaten
für das Rezept Stracciatella-Biskuit-Eistorte
Zum Vorbereiten - Biskuit:
Eis:
Zum Aufspritzen und Dekorieren:
Zubereitung
1 Zum Vorbereiten - Biskuit
Das Biskuit auf 18 – 20 cm Ø zuschneiden und mit einem Tortenring umstellen. 2 Eis
Milch mit Eispulver in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) zuerst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe ca. 3 Min. aufschlagen. Das Eis in die Tortenform füllen, glatt streichen und abgedeckt mind. 4 Std. tiefkühlen. 3
Schlagobers in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (10 mm Ø) füllen und Rosetten auf die Eistorte spritzen. 4
Mit Kiwi-Stücken, Physalis, Limettenzesten und Zebra-Röllchen beliebig dekorieren. Statt Biskuit kann man auch Biskotten oder Madelaines verwenden. Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Stracciatella-Biskuit-Eistorte
Pro Portion / Stück
Pro 100 g / ml
Energie
410
kJ
98
kcal
791
189
Fett
3. 65
g
7. 02
Kohlenhydrate
14. 14
27. 19
Eiweiß
1. 93
3. 71
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VTS 09. 2015
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