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Genre: Thriller, Fantasy, Romance, Young Adult Downloaden: 5864 Rating: 6. 5/10 (36384 votes). Ich war begeistert von so viel dieses Buch. Aber das Buch ist mehr als tausend Seiten, so dass Sie wissen. Ich mag die Charaktere und die Charakterentwicklung. [DOWNLOAD] Das grosse Buch vom Fermentieren: Grundlagen, Anleitungen und 100 Rezepte - marcoundewa. Ich war begeistert von der Liebesbeziehung und wie tapfer der Protagonist ist. Dieses Buch ist auch mein Lieblingsbuch habe ich gelesen. Ich bin ein großer Fan von der Art und Weise der Handlung vorangeschritten. Das grosse Buch vom Fermentieren: Grundlagen, Anleitungen und 100 Rezepte Online buch kostenlos Ich habe es geliebt für seine Verrücktheit, seinen Idealismus, seine verzerrten Zeichen scheinen, die nur in Redaktionen und seiner Einfachheit zu manifestieren - es ist eine schnelle lesen, aber es hält sehr viel in kaum allen Seiten.
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Grundlagen, Anleitungen und 100 RezepteGebundenes BuchHeute erleben fermentierte, milchsauer vergorene Nahrungsmittel eine Renaissance: Kombucha, Kefir, Sauerkraut und andere traditionelle Gärerzeugnisse werden wegen ihrer enormen gesundheitsfördernden Eigenschaften gepriesen. Diese Produkte lassen sich auch gut in der heimischen Küche selbst herstellen. Das Buch beschreibt die benötigten Küchenutensilien und erläutert die grundlegenden Zutaten, Abläufe und Methoden. Mit über 70 Rezepten, von ganz einfach herzustellenden Produkten wie Essig und Senf bis hin zu anspruchsvolleren Anwendungen wie das Ansetzen von Sauerteig und das Fermentieren von Fleisch und Fisch. Die Palette reicht von fermentierten Milchprodukten über Getreide und Brot, Hülsenfrüchte, Nüsse und aromatische Würzmittel bis hin zu fermentierten Getränken. Das letzte Kapitel zeigt eine Auswahl kreativer und abwechslungsreicher Rezepte, in denen fermentierte Produkte zum Einsatz kommen. Ein umfassendes Grundlagenwerk zum Fermentieren, detailliert beschrieben und einfachnachvollziehbar.
– Einwurf: Eine Sache, die ich nicht ganz verstehe, wieso im angelsächsischen Bereich die Gläser mit dem "Überlaufventil" benutzt werden, wo es doch normale Bügelgläser auch tun?! –
Für mich sind einige Kapitel zu zeitaufwendig (z. mit Kleie fermentieres Gemüse, das Käsen, oder das Fermentieren von Fleisch / Fisch), aber es gibt auch genug Rezepte, die wirklich fix von der Hand gehen und ein überraschendes, leckeres Ergebnis produzieren! Doch nun zu den Rezepten, die ich ausprobiert habe:
Als erstes – weil alles vorhanden – probierte ich das Nussmus aus – einmal salzig, einmal süß. Dazu weicht man die Nüsse über Nacht in Salzwasser ein. Dabei werden laut Karlin "die Enzyminhibitatoren (Enzymhemmer) deaktiviert, die Nüsse werden hierdurch leichter verdaulich und verursachen keine Blähungen". Hm, Nüsse können Blähungen verursachen?! War mir bisher nicht bekannt. Der genaue Zusammenhang zur Fermentation fehlt mir hier. ABER: Das Ergebnis schmeckt super! (Rezept folgt noch). Als nächstes folgte fermentierte Kokosmilch.
Hier wird eine Dose Kokosmilch mit 1 EL Zucker und ca. 1 EL WASSER kefirkristallen vermischt! Das war für mich echt das AHA-Erlebnis, denn automatisch habe ich bei der Fermentation von "Ersatzmilch"-Sorten (auch Nussmilch) an MILCH kefir gedacht – was gründlich schief ging. Eigentich ist das aber logisch, denn der Wasserkefir braucht Zucker, der zugeführt wird, der Milchkefir Milchzucker. Nach zwei Tagen (im Sommer geht das schneller) sieht das so aus (, vergleichbar mit Milchkefir, nicht mehr ganz homogen):
Wenn man das Ganze aber durch ein Kunststoffsieb abseiht, dann verbindet sich die Masse wieder und es entsteht eine leckere süß-sauere-perlige Kokosmilch. Als nächstes nahm ich mir die "fermentierte Bohnenpaste" vor. Hier wird süß-sauer fermentiert: mit Salzlake und Apfelessig – das fand ich sehr spannend! Aber es muss sich ein Übersetzungfehler eingeschlichen haben, denn das Endprodukt hat nix mit einer Paste zu tun:
Im Buch gibt es kein Bild dazu, das ich mit meinem Ergebnis vergleichen könnte.