Vorbereitung 10 Min. Zubereitung 40 Min. Gesamt 50 Min. Portionen 4 Für den Blumenkohl 1 Blumenkohl 3 Eier Paniermehl oder Semmelbrösel Öl Salz, Pfeffer Für den Kräuter-Quark Dip 200 g Quark Milch 1 kleine Zwiebel 2 EL gehackte Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Dill Salz, Pfeffer Tabasco Gebackener Blumenkohl Den Blumenkohl putzen und im Salzwasser bissfest kochen. Abkühlen lassen, dann in Röschen zerteilen oder vorsichtig in Scheiben schneiden. Die Eier verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Röschen bzw. Scheiben panieren wie Schnitzel, erst in Mehl wenden, dann in Eier und zum Schluss mit Paniermehl oder Semmelbrösel panieren. Öl in eine Pfanne geben und den panierten Blumenkohl goldbraun ausbacken. Kräuter-Quark Dip Die Zwiebel schälen und kleine Würfel schneiden. Die Kräuter fein hacken. Den Quark mit der Milch cremig rühren. Dann die Kräuter und die Zwiebel dazu geben. Gebackener Blumenkohl mit Tandoori Paste. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und ein wenig Tabasco. Mein Tipp
Den Blumenkohl zum Säubern vor den verarbeiten eine Stunde mit den Strunk nach oben in kaltes Salzwasser legen.
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Gebackener Blumenkohl Mit Diplomatie
Ofengebackener Blumenkohl mit Barbecue- und Thunfischsoße
Format: PDF
Größe: 172, 51 KB
Rezept für 4 Personen
Zutaten für den Blumenkohl:
1 großer Kopf Blumenkohl Salz Etwas Olivenöl zum Bepinseln Etwas Zitronenabrieb Etwas frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitung:
1. Den Blumenkohl putzen, dabei rundum noch die kleineren, innen liegenden Blätter dran lassen. In einem passenden Topf ¾ hoch mit Salzwasser füllen, aufkochen und den Blumenkohl kopfüber 8 bis 10 Minuten darin kochen. Der Strunk darf dabei noch etwas heraus ragen, denn der Blumenkohl schwimmt an der Oberfläche. Mit einer Fritteusenkelle oder einer Schaumkelle vorsichtig herausheben und abtropfen lassen. 2. Den Backofen inzwischen auf 180°C Umluft vorheizen. 3. Den vorgekochten Blumenkohl umdrehen und diesmal mit dem Strunk nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Gebackener blumenkohl mit dip in english. Im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens etwa 1 Stunde goldbraun backen. 4. Aus dem Backofen nehmen, mit Olivenöl einpinseln, mit Salz würzen und etwas Zitronenschale und Muskatnuss darüber reiben.
Auf eine warme Servierplatte setzen. Zutaten für die BBQ-Sauce:
200 g Ketchup 1 gestr. TL Instantkaffee 1 TL Dijonsenf 1 TL Salz 1 Spritzer Amaretto, Cognac oder Whiskey 1 Prise mildes Currypulver 1 Prise Räucherpaprika 1 Prise Oregano 1 fein geriebene Knoblauchzehe ½ TL fein geriebener Ingwer 1 EL Ahornsirup
1. Ketchup mit Instantkaffee, Senf und Salz in einen kleinen Topf geben. Amaretto, Curry, Räucherpaprika, Oregano, Knoblauch, Ingwer und Ahornsirup unterrühren und das Ganze leicht erwärmen. Nach Belieben warm oder ausgekühlt servieren. Zum Servieren in eine Schale füllen. Zutaten für die Thunfischsauce:
100 g Frischkäse 4 EL Milch 1 TL Dijonsenf 1 Prise Zucker Mildes Chilisalz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Msp. Gebackener blumenkohl mit diplomatie. Knoblauch, fein gerieben 1 Msp. Ingwer, fein gerieben 1 Msp. Zitronenabrieb 15 g Kapern 15 g Sardellen 1 bis 2 EL Öl 1 EL Olivenöl 200 g Thunfisch aus der Dose (in Lake, nicht ausdrücken)
1. Frischkäse mit Milch, Senf, einer Prise Zucker, etwas Chilisalz, etwas Pfeffer, Knoblauch, Ingwer, Zitronenabrieb, Kapern, Sardellen, Öl und Olivenöl in einen hohen Mixbecher geben.
Danach gut abspülen. So wird der Blumenkohl auch noch etwas weißer. Mit Salzkartoffel oder Toastbrot reichen. zur Druckansicht Beitrags-Navigation