Saisonales und regionales Gemüse rückt manchmal in den Hintergrund, da wir im Supermarkt das ganze Jahr über Gemüse, wie beispielsweise Paprika, Tomaten oder Zucchini, aus anderen Ländern kaufen können. Doch auch unsere heimischen Gemüsesorten haben einiges zu bieten. Im Herbst und Winter gibt es vor allem frisches Wurzelgemüse aus deutschem Anbau. Die wohl bekanntesten Sorten des Wurzelgemüses sind Möhren und Kartoffeln. Aber auch Pastinaken erfreuen sich immer größerer Beliebtheit und werden verstärkt angebaut. Weitere Sorten sind Kohlrabi, Radieschen, Knollensellerie, Rote Beete, weiße Rüben, Steckrüben, Süßkartoffeln und noch einige andere. Es gibt zahlreiche Rezeptvorschläge mit Wurzelgemüse und vielfältige Möglichkeiten der Kombination. Wir empfehlen folgendes Rezept z. B. als leckere Beilage zu Fleisch und Fisch, oder rein vegetarisch, kombiniert mit einem Kräuterquark-Dip:
Wurzelgemüse aus dem Ofen
Arbeitszeit: 30 min. Wurzelgemüse | Gemüse und Beilagen | Weber Rezepte. + 45 min. Garzeit
Zutaten (für 4 Portionen):
6 kleine Möhren
6 kleine, junge Kartoffeln
2 Pastinaken
2 Rote-Beete-Knollen
2 weiße Rüben
1/2 Knollensellerie
1 rote Zwiebel
1 Süßkartoffel
4 weiße Zwiebeln
4 Zweige Thymian
1, 5 TL Kümmelsamen
2 EL Olivenöl
Jodsalz mit Flurid
Pfeffer
1 EL flüssiger Honig
Zubereitung:
Das Gemüse schälen.
Gemüse Der Saison - Wurzelgemüse Als Beilage
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Beilage Wurzelgemüse Rezepte | Chefkoch
Besonders lecker schmeckt Petersilienwurzel in Verbindung mit mildem Obst wie beispielsweise in unserer Apfel-Wurzelgemüse-Suppe. Oder Sie verwenden für Ihre Petersilienwurzel-Rezepte süßliche Gemüsesorten wie Möhren. Karotten und Pastinaken: die Alleskönnerwurzeln
Beim indischen Möhrensalat schmeckt das Wurzelgemüse aufregend anders
Die knackige, fruchtig-süße Möhre eignet sich als rohe Zutat für Salat und schmeckt gekocht, gedünstet, im Ofen gegrillt, glasiert oder in der Pfanne angebraten. Auch als Rösti – wie in unserem Rezept für Zucchini-Möhren-Puffer – legt sie einen schmackhaften Auftritt hin. Wurzelgemuese als beilage. Besonders von Bedeutung ist ihr Beta-Carotin-Gehalt. Die Vorstufe von Vitamin A trägt zur Erhaltung normaler Sehkraft bei. Weniger bekannt sind die Pastinaken. Geschmacklich ähnelt die knollenförmige Wurzel mit ihrem süßen Aroma der Karotte. Sie lässt sich roh genießen, gedünstet oder gekocht – in Salaten, Suppen, Eintöpfen und als Püree. In Scheiben geschnitten und paniert, empfiehlt sie sich als Beilage oder Hauptgericht ebenfalls wunderbar für Wurzelgemüse-Rezepte.
Wurzelgemüse | Gemüse Und Beilagen | Weber Rezepte
1. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Möhren waschen, schälen und in Scheiben schneiden. 2. Die Butter zerlassen und die Zwiebel glasig dünsten. Wurzelgemüse-Rezepte: Sellerie, Rüben & Co. | EDEKA. Möhren hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Brühe ablöschen, so dass die Möhren soeben bedeckt sind. Ca 15 Minuten garen. Die Brühe abschütten. Ich fange sie in einer Schüssel auf und verwende sie entweder als Suppengrundlage oder für Soßen weiter. Für Soßen, friere ich diese Brühe meistens im Eiswürfelbehälter ein, so dass ich immer die richtige Portion habe. Nun nur noch die Petersilie hinzufügen.
WurzelgemÜSe-Rezepte: Sellerie, RÜBen &Amp; Co. | Edeka
09
Die Rote Beete dazugeben, kurz aufwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 10
Mit Petersilie bestreuen. Grill Academy Tipp: 01
Du kannst jede Art von Wurzelgemüse verwenden und in den Mix hinzufügen. Zusätzlich kannst du vor dem Grillen Honig über das Gemüse gießen, damit dieser das Gemüse glasiert. Sei perfekt vorbereitet
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Für 6 Personen
Vorbereitungszeit
15 Min. Grillzeit
40 Min. Schwierigkeit
Leicht
Grilltemperatur
200°C
Methode
Indirekt
Zutaten
500 g Kartoffeln
400 g Karotten
300 g rote Beete (gekocht)
400 g weiße Rüben
300 g Petersilienwurzel
300 g Topinambur
1 China-Knoblauch
1 rote Zwiebel
2 TL Rapsöl
4 Zweige frischer Thymian
Salz
Pfeffer
4 Zweige Petersilie
Passendes Zubehör
Zubereitung 01
Kartoffeln, Karotten, Topinambur, Petersilienwurzel und die rote Zwiebel schälen. Das Gemüse in ca. 2x2 cm große Stücke schneiden. 02
Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. 03
Schütte das Gemüse in den GBS Wok und vermische es. 04
Mit Salz und Pfeffer würzen, die Thymianzweige oben auf die Mischung legen und mit Rapsöl beträufeln. 05
Die Petersilie waschen, zupfen und klein hacken. Die Rote Beete in 2x2 cm große Würfel schneiden. 06
Bereite den Grill für indirekte Hitze (200°C) vor. 07
Wenn der Grill fertig ist, den GBS Wok indirekt platzieren und den Deckel schließen. 08
Das Gemüse für ca. 40 Minuten grillen oder bis es zart ist.