Legt es dann mit der Schwarte nach oben wieder in die Form, steckt ein Bratenthermometer an die dickste Stelle und gebt es für 12-14 Stunden (bzw. bis das Thermometer 90 Grad anzeigt) in den Ofen. 5. Den Ofen dann ausstellen und das Fleisch noch weitere 2 Stunden dort ruhen lassen. 6. Nehmt das Fleisch jetzt aus dem Ofen und schneidet die Schwarte ab. Mit einer Gabel zerfasert ihr es anschließend grob und löst dann den Knochen aus. Nach Belieben noch mit der übrigen "Dry Rub"-Gewürzmischung würzen und mit etwas Essig-Soße beträufeln. Mit Krautsalat oder amerikanischem Cole Slaw in einem Brötchen servieren. Pulled Pork Rezept: schnell & einfach mit Bier oder Cola Ihr braucht (für ca. 8 Portionen): 5 Pfund Schweineschulter (mit Knochen und Schwarte) Für die Marinade: 2 EL Salz 1/2 EL Pfeffer, frisch gemahlen 2 EL Chili-Pulver 1 EL Knoblauch-Pulver 1 TL Koriander, gemahlen 2 TL Senfkörner, gemahlen Für die Barbecue-Soße: 125 ml Ketchup 2 EL Dijon Senf 3 EL Worcester-Soße 1/3 cup brauner Zucker 1 Prise Salz Außerdem: 500 ml Bier oder Cola Marinierzeit: 3 Stunden Garzeit im Ofen: 3:45 Stunden Und so geht's: 1.
Pulled Pork Im Bräter Mit Deckel
Derweil die Schmorflüssigkeit offen bei starker Hitze um mindestens die Hälfte einreduzieren lassen, bis sie dickflüssig und glänzend ist. Das Fleisch nach der Ruhezeit mit zwei Gabeln auseinander zupfen. Mit der einreduzierten Sauce übergießen und vermischen. Pulled Pork mit selbst gebackenen Burger Buns oder anderen Brötchen nach Wahl servieren. Dazu passt Krautsalat, aber auch ein einfacher Rucola-Salat mit Kirschtomaten und Parmesan-Spänen oder ein fruchtiger Tomaten-Nektarinen-Salat mit Hüttenkäse. Und natürlich selbstgemachte Barbecue-Sauce!
Immer wieder späht man durch die Backofenscheibe und stellt enttäuscht fest, dass das Kartoffelgratin immer noch genauso blass wie vor 2 Minuten aussieht. Das kann mit Mikrokombi nicht mehr passieren. Jedenfalls glückte der Testlauf mit dem Pulled Pork auf Anhieb. Ich stelle 120 Grad Ober-/ Unterhitze ein und fügte außerdem per Mikrokombi 180 Watt hinzu. Das Ergebnis war überragend: Während das Pulled Pork von so einer Größer normalerweise 12 Stunden braucht, war das Pulled Pork mit meiner Mikrowellen- Kombination schon nach 3 Stunden fertig! Mit solch einer riesigen Zeitersparnis hätte ich nie gerechnet! Natürlich muss man die Zubereitung trotzdem etwas im Voraus planen, weil das Fleischstück 1-2 Tage marinieren sollte. Aber dass der eigentliche Backvorgang nun so erheblich verkürzt wird, ist eine riesige Erleichterung. Bei uns wird es Pulled Pork nun auf jeden Fall häufiger geben. Das nächste Mal ist schon geplant. Diesmal möchte ich die zarten Fleischstücke ganz klassisch in einem soften Brioche-Bun servieren.