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Zutaten
15
g
getrocknete Steinpilze
160
Eierspätzle
Salz
100
Schalotten
600
Champignons
300
Tomaten
1
EL (10 g)
Öl
8
Schweineschnitzel (à ca. 60 g)
Pfeffer
TL (5 g)
Instant-Gemüsebrühe
EL (6 g)
dunkler Soßenbinder
Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
30 Minuten
leicht
1. Steinpilze mit 300 ml warmem Wasser übergießen und ca. 1 Stunde einweichen. Spätzle in kochendem Salzwasser ca. 16 Minuten kochen. Schalotten schälen, eventuell halbieren. Champignons putzen und halbieren. Schnitzel mit schneller Pilzsoße - Elas Universe. Tomaten waschen, trocken tupfen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Steinpilze in ein Sieb gießen, dabei das Einweichwasser auffangen. Steinpilze grob hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten darin ca. 5 Minuten braten. Schnitzel waschen, trocken tupfen, zu den Schalotten in der Pfanne geben und von beiden Seiten jeweils 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Steinpilze und Champignons in die Pfanne geben, scharf anbraten und mit dem Einweichwasser ablöschen.
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Natürlich muss man die schnell gemachte Pilzsoße, die ich heute für Euch im Gepäck habe, nicht zwangsläufig zu Schnitzel essen. Aber bei uns gab es diese Kombination – und sie wird immer gerne genommen. Im Grunde könnt Ihr gut auf eine Beilage verzichten oder einfach einen leichten Salat dazu reichen. Andernfalls passen Pommes, Kartoffeln, Kartoffelpüree oder Reis und Nudeln hervorragend. Ihr seht, diese Pilzsoße ist ein kleiner Allrounder. Und steht zudem noch superschnell auf dem Tisch. Man braucht:
vier Schnitzel
750g Champignons (Ihr könnt auch gemischte Pilze nehmen)
100ml Gemüsebrühe
zwei bis drei Esslöffel Frischkäse
frische Kräuter (in meinem Fall einen Zweig Rosmarin und je eine Handvoll geschnittene Petersilie und Schnittlauch)
Salz, Pfeffer
eine Knoblauchzehe
Öl
Die Pilze säubern und in Scheiben schneiden. Die Kräuter waschen, tocken schütteln und bis auf den Rosmarin fein hacken. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer andrücken. Die Schnitzel braten. Wenn Ihr mögt, könnt Ihr die Schitzel vorher natürlich noch panieren.
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