Auch die Italiener haben ihre eigene Version, die mit Vanille gefüllt als Bombolone bekannt ist. Für uns ist klar: der Krapfen bleibt ein Krapfen und darf nicht nur zur Faschingszeit genascht werden! Wir backen die kleine Süßspeise heute ohne Fett, so wird sie zur leichten Verführung, der wir nicht widerstehen können. Was macht den Ofen Krapfen jetzt leichter als seinen traditionellen Kollegen? Statt dem klassischen Germteig kommt Topfen in den Teig, gebacken wird der Krapfen dann nicht in Fett, sondern im Ofen. Für die Zubereitung brauchen wir nur eine Handvoll Zutaten. Bei unserem Lieblingssupermarkt HOFER gleich um die Ecke finden wir alles, was wir dafür brauchen. Wir kaufen frischen ZURÜCK ZUM URSPRUNG Magertopfen sowie NATUR AKTIV Konfitüre in der Sorte Himbeere. Gefüllt werden darf mit Marmeladensorte nach Wahl. In den Einkaufswagen wandern dann noch ein paar Basic Zutaten wie Mehl, Backpulver und Staubzucker sowie Eier, Butter und Milch. Das war's auch schon und wir machen uns wieder auf den Heimweg und gleich rein in die Backstube!
Krapfen Mit Backpulver Online
10 Krapfen
150 g Öl, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 4 Eier, 400 g Mehl, 1/2 Backpulver, 75 g Korinthen, Ausbackfett. Öl, Zucker, Vanillinzucker und die ganzen Eier mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver sieben
und eßlöffelweise unter den Teig rühren. Korinthen gut waschen, abtrocknen und unter den Teig mischen. Ausbackfett in einen hohen Topf oder in der Friteuse erhitzen. Mit zwei Teelöffeln kleine Bällchen aus dem Teig formen und in heißem Fett 5 Minuten goldbraun backen. Die Korinthenkrapfen abtropfen lassen. 6 Personen
Quelle: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR
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Krapfen Mit Backpulver 4
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Krapfen Mit Backpulver En
Krapfen auf Küchenkrepp etwas auskühlen lassen und mit Aprikosenmarmelade oder Hiffenmark (Hagebuttenmark) füllen. Zum Befüllen eignet sich ein Spritzbeutel mit Spitztülle. Tipps für die Zubereitung
Für ein gutes, geschmeidiges Ergebnis sollte der Teig gründlich mit einer Küchenmaschine (oder Thermomix – min. 2 Min. auf der Knetstufe) geknetet werden. Backpulver macht die Krapfen feinporiger. Das Öl nicht mit der Hefe in direkte Verbindung bringen, sonst können die Hefezellen nicht gut aufgehen. Die Qualität des Krapfenteiges steht und fällt mit den Eiern. Eigelb macht den Teig geschmeidig und sorgt für eine schöne Farbe. Am besten Eier mit einem kräftigen Dotter verwenden. Ich verzichte auf Eiweiß, denn es macht den Teig oft strohig und trocken. Die Fetttemperatur ist entscheidend. Ist das Fett zu heiß, dann wird der Krapfen sehr schnell dunkel aber nicht durch. Ist das Fett nicht heiß genug, dann saugt sich der Krapfen voll Fett und kann nicht mehr so gut aufgehen. Ist der Teig zu schwer, dann bekommt der Krapfen keinen schönen Rand – und das ist das Markenzeichen eines gelungenen Krapfens!
Krapfen Mit Backpulver Die
Bei kleinen Gefäßen reichen 1 1/2 Liter Öl (neutrales Speiseöl) oder 1 1/2 Kilo Pflanzenfett. Ich habe 3 Kilo verwendet, weil mein Topf ziemlich groß ist. Das sind die Zutaten für die Krapfen
Pflanzenfett verträgt hohe Temperaturen und eignet sich daher gut zum Ausbacken
Zubereitung:
Das Fett zum Ausbacken erhitzen. Für das perfekte Garen sind 160 Grad angemessen. Zucker und Zimt mischen und bereit stellen. (Ich nehme eher wenig Zimt, aber das kann jeder nach seinem Geschmack selbst bestimmen. ) Wasser, Salz und Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Das Mehl zügig dazugeben und alles bei mittlerer Temperatur zu einem Teigkloß verrühren, bis sich auf dem Boden eine dünne weiße Schicht abgelegt hat. Diesen Schritt bezeichnet man als "abbrennen". Den Brandteig in eine Rührschüssel geben und auf handwarme Temperatur abkühlen lassen. Aufkochen …
… mit Mehl verrühren …
… und a bbrennen, bis der Boden belegt ist. Abkühlen lassen
Durch Rühren des Teiges mit einem Mixer kann das Abkühlen beschleunigt werden.
Hallo und Alaaf ihr Lieben
Hier bei uns im Rheinland gibt es jede Menge leckere Naschereien, wenn die fünfte Jahreszeit naht. Damit meine ich nicht die Kamelle, die tonnenweise von den Wagen der Rosenmontagszüge geworfen werden. Ich meine die Partygebäcke, die man dann überall in den tollsten Varianten zu kaufen bekommt. Ja, man kann sie natürlich kaufen aber ich mache sie doch lieber selber. Das ist gar nicht so schwer und aufwendig, wie manch einer vielleicht denkt. Mit am liebsten mag ich Krapfen (sie werden auch Kräbbelchen oder regional anders genannt) aus Brandteig. Das Backen dieser Teigart wird von vielen Leuten gescheut, weil ja was schief gehen könnte. Deshalb zeige ich euch jeden Schritt und erkläre, wie ihr zu einem guten Ergebnis kommt. Sollten noch Fragen offen bleiben, schreibt mir gerne einen Kommentar. Zutaten:
65 g Butter 250 ml Wasser 1 Prise Salz 200 g Mehl 1 Teelöffel Backpulver 4 bis 5 Eier Nach Belieben eingeweichte Rosinen
Außerdem:
Zucker und nach Belieben etwas Zimt zum Wälzen Fett zum Ausbacken Thermometer * (um die Fett-Temperatur im Auge zu behalten)
Die Menge des Fettes richtet sich nach der Größe eures Topfes oder der Fritteuse.