Kurkuma-Paste selbst herstellen:
Im Rezept habe ich angegeben, dass ich selbst gemachte Gemüsewürze und Kurkuma-Paste verwende. Die Kurkuma-Paste habe ich noch nicht auf meinem Blog, daher schreibe ich euch hier mal auf wie ich sie herstelle, das ist im Grunde total einfach:
Ihr kauft Bio-Kurkuma und zieht euch Handschuhe bei der Verarbeitung an! Das ist extrem wichtig, da ihr sonst die nächsten Tage mit orangenen Fingern durch die Gegend laufen müsst. Der Kurkuma wird geschält und mit einem Mixer und etwas Rapsöl ganz fein zerkleinert. Kürbis Hackbällchen Auflauf mit Senf / Fleischbällchen im Teigmantel - Nicest Things. In einem heiß ausgespülten Glas hält sich das Mus mindestens zwei Monate. Ich bewahre es im Kühlschrank auf und entnehme es nur mit einem ganz sauberen Löffel. Ihr solltet darauf achten, dass es immer mit einer guten Schicht Öl bedeckt ist. Wenn der Mixer verfärbt ist, was sich nicht vermeiden lässt, stellt ihn in die pralle Sonne. - Die Farbe bleicht mit der Zeit wieder aus. Wie bei allen meinen Rezepten kommt der obligatorische Hinweis: Jede Intoleranz ist individuell ausgeprägt.
Kürbis Hähnchen Auflauf Rezepte | Chefkoch
Die feine Auswahl an Gewürzen macht dieses Pfannengericht mit Hähnchen und Kürbis so unvergesslich, dass es ab jetzt in jedem Jahr zur Saison auf den Tisch kommt! Noch mehr Lieblingsrezepte:
Zutaten
1
Hokkaido-Kürbis (ca. 1, 2 kg)
2
rote Zwiebeln
Knoblauchzehen
100
g
getrocknete Aprikosen
4
Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g)
8
Stiele
Koriander
3
EL
Olivenöl
Salz, Pfeffer
brauner Zucker
Tomatenmark
Harissa
TL
Kreuzkümmelsamen
1/2
Zimt
Chiliflocken
200
ml
Gemüsebrühe
Zubereitung
60 Minuten
ganz einfach
1. Kürbis waschen, trocken reiben und Enden abschneiden. Halbieren, Kerngehäuse mit Hilfe eines Löffels herauskratzen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Kürbis Hähnchen Auflauf Rezepte | Chefkoch. Aprikosen halbieren. Fleisch kalt abwaschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige zum Garnieren, fein hacken. 2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchen darin 3–4 Minuten scharf anbraten.
Kürbis Hackbällchen Auflauf Mit Senf / Fleischbällchen Im Teigmantel - Nicest Things
1 TL
1/2 TL Paprikapulver
1 Messerspitze Cayennepfeffer
1 Messerspitze Zimt
Salz und Pfeffer
Für den Teigmantel:
1 Packung fertiger Pizzateig (wer mag, kann den Teig gerne selber machen, ca. 200g werden gebraucht)
Ein Eigelb
1 EL Wasser
1 TL Olivenöl
21 Blättchen glatte Petersilie
Kürbis-Hackmasse und Tomatensauce:
1. Zuerst 350g Kürbis würfeln. In einer Backofenform mit Deckel 25 Minuten bei 200 °C weich garen. 2. Dann in einer großen Schüssel 500g Hackfleisch, 2 EL Senf, 1 Ei, 1 zerkrümelte Scheibe Vollkorntoast, 1 fein gewürfelte Zwiebel, 2 gepresste Knoblauchzehen, Jeweils einen EL Ahornsirup und EL Paprikapulver, einen TL Worcestershire-Sauce, eine Messerspitze Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer verkneten. 3. Nun den fertig gegarten Kürbis in einem hohen Gefäß fein pürieren. Kürbis hähnchen auflauf. 200g Kürbismus abnehmen, in die Schüssel zur Hackmasse geben, einarbeiten. 4. Danach zum restlichen Kürbismus dazugeben: 130ml passierte Tomaten, eine gepresste Knoblauchzehe, einen EL Olivenöl, einen TL Ahornsirup, 1 TL Kräuter, 1/2 TL Paprikapulver, eine Messerspitze Cayennepfeffer, 1 Messerspitze Zimt, Salz und Pfeffer.
1. Den Knoblauch, die Schalotte und die Chili hacken. Die Paprika entkernen und würfeln. Das Kürbisfleisch würfeln. Den Gouda reiben. 2. Das Geschnetzelte in einer Pfanne scharf anbraten und beiseite stellen. Den Kürbis, mit der Paprika und den Schalotten ebenfalls scharf anbraten. Die Hitze reduzieren und das Fleisch dazugeben und 15 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Auflaufform geben. 3. Die Sahne mit dem Ei, der Gemüsebrühe, der Chili und dem Wein verquirlen. Über den Auflauf geben und einige kleine italienische Kräuterzweige rüber geben und im vorgeheizten Back Ofen bei 200° Ober und Unter Hitze circa 25 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit den Käse über den Auflauf geben. 4. Ich hatte einen Muscatkürbis.