normal 3/5 (1)
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ein klassisches Sonntagsessen
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Rezepte Kalbsmedaillons Kartoffeln Pflanzen
Eine Rezept - Idee für das nächste Sonntagsmenü sind diese Kalbsmedaillons mit Salzkartoffel. Foto
Bewertung: Ø
4, 6
( 85 Stimmen)
Zeit
40 min. Gesamtzeit
40 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und kochen. Petersilie waschen und fein hacken. Den Backofen auf 80 Grad Heißluft vorheizen. Die Kalbsmedaillons mit kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, salzen und pfeffern. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kalbsmedaillons beidseitig braten und im Backrohr bis zum Servieren warm stellen. Die gekochten Kartoffeln abseihen und schälen. In einer Pfanne die Butter erwärmen, Kartoffel in der Butter schwenken, salzen und mit der Petersilie vermischen. Kalblenchen Rezepte | Chefkoch. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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800 g Kartoffeln, 1/8 l Sahne, 1/8 l Milch, 1 gepresste Knoblauchzehe, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer, 400 g weißen Spargel, 400 g grünen Spargel, 1/2 TL Zucker, 30 g Butter
2 EL Rapsöl, 8 Kalbsmedaillons, Fleischwürze, 1/8 l Gemüsebrühe, 1/8 l Weißwein, 3 EL Sahne
Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben geschnitten in eine Auflaufform schichten. Sahne und Milch mit Knoblauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer mischen und über die Kartoffeln gießen. Das Kartoffelgratin im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 30 – 40 Minuten goldbraun backen. In der Zwischenzeit den weißen Spargel schälen, den grünen nur waschen. Den Spargel in kochendem Wasser mit Salz und Zucker ca. 15 Minuten garen, herausnehmen und in zerlassener Butter schwenken. Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Medaillons von jeder Seite ca. 3 – 4 Minuten braten, herausnehmen und würzen. Kalbsmedaillons mit Salzkartoffel - Rezept | GuteKueche.at. Den Bratenfond mit Gemüsebrühe ablöschen, Wein und Sahne zufügen und leicht einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Für die Kräuterkruste Creme fraiche glatt rühren, gehackte Kräuter, Senf und Semmelbrösel dazugeben und vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. 9. Die Kalbssteak mit der Kräutermischung bestreichen und im heißen Backofen ca. 4 Minuten bei 220°C Oberhitze gratinieren. Mit der Sauce servieren.