Schweinefilet im Blätterteigmantel
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Zutaten
1 Pck. Blätterteig (TK, oder Kühlregal)
1 Strang Schweinefilet
Senf
Leberwurst
Thymian (am besten frisch! ) Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Sofern der Blätterteig TK-Ware ist, sollte er aufgetaut werden. Vom Schweinefilet gegebenenfalls die weiße Haut abtrennen. Pfanne mit Olivenöl erhitzen und das Schweinefilet kräftig von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schritt 2
Senf, Leberwurst und Thymian (gewaschen! ) vermischen und mit weiteren Gewürzen nach Belieben abschmecken. Schritt 3
Das Schweinefilet aus der Pfanne nehmen und dick mit der Senf-Leberwurstmasse einkleiden und auf den Blätterteig setzen. Rinderfilet im Kräuter-Senf-Blätterteigmantel – Geschnitten, nicht gehackt. Nun noch ein paar Thymianblätter oben drauf und im Teig einwickeln. Wer mag kann aus den Teigenden kleine Schleifchen formen! Schritt 4
Nun bei ca. 175 Grad, 45 Minuten in den Ofen.
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Schweinefilet Blätterteig Self Service
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Zubereitung SCHRITT 1 Kräuter waschen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. SCHRITT 2 Senf, 1 EL Öl und Kräuter verrühren. SCHRITT 3 Blätterteig ausrollen, halbieren, die Paste dünn aufstreichen. SCHRITT 4 Backofen auf 225 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. SCHRITT 5 Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. SCHRITT 6 Schweinefilet halbieren, rundum mit Salz und Pfeffer einreiben. SCHRITT 7 Etwa 6 Minuten von allen Seiten anbraten. SCHRITT 8 Bratensaft beiseitestellen. SCHRITT 9 Filethälften mit Bacon umwickeln. SCHRITT 10 Fleisch auf den Blätterteig legen. SCHRITT 11 Teigränder mit verquirltem Ei bestreichen, Teig um das Fleisch wickeln und andrücken. SCHRITT 12 Blätterteigpakete nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Rost legen und etwa 25 Minuten backen. SCHRITT 13 In der Zwischenzeit Paprika waschen, putzen und würfeln. Zwiebel pellen und würfeln. Schweinefilet in Blätterteig » DDR-Rezept » einfach & genial!. SCHRITT 14 In die Pfanne geben, kurz anbraten, mit Mehl bestäuben. SCHRITT 15 2 Minuten braten, gut verrühren, mit Bratensaft ablöschen und einmal aufkochen.
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In eine Auflaufform geben und den Teig mit Ei bestreichen. Danach das Ofengemüse vorbereiten. Die Kartoffel und Paprika in dünnere Streifen schneiden. Die Zucchini in Scheiben scheiden. Alles zusammen mit den Tomaten in einer Schüssel mit 3 EL Olivenöl, Kräutersalz und etwas Pfeffer vermischen und zu dem Fleisch, in die Auflaufform geben. Im vorgeheiztem Backrohr bei 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen ca. 30-45 Minuten braten lassen. Tipps zum Rezept
Die köstliche Pfeffer-Rotweinsauce dazu reichen. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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Aktualisiert: 09. 01. 2020 - 13:17
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5 Scheibe(n) TK-Blätterteig (je 45g)
1 EL Öl
4 Stk. Rinderfiletsteaks (je 150g)
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
1 Bund glatte Petersilie
1 Stk. Schweinefilet blätterteig senf sauce. Thymian-Topf
3 EL Paniermehl
1 Stk. Ei
3 EL Dijon-Senf
1 Stk. Eigelb
200 ml Rinderfond (Glas)
100 g Schlagsahne
1 Prise(n) Mehl zum Ausrollen
Pro Portion etwa:
580 kcal
35 g Fett
26 g Kohlenhydrate
40 g Eiweiß
Zubereitungszeit:
50 Minuten
Und so wird's gemacht
Blätterteig auftauen. Öl erhitzen. Steaks darin je Seite 1-2 Minuten bei starker Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf Küchenpapier abkühlen lassen. Bratensatz aufbewahren. Kräuter waschen, hacken.
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