WINTERLICHER FENCHELSALAT MIT ORANGEN UND WALNÜSSEN - Toskana Italien - Der Toskana-Blog
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Fenchelsalat mit Orangen und Walnüssen ist ein sehr leichtes und gesundes Rezept für den Winter. Die Italiener lieben den Fenchel über alles. In der Toskana wird er auch gerne mit anderen Gemüsesorten wie Karotten roh in ein gutes Olivenöl und Salz getaucht; das nennt sich verdure al pinzimonio. Der Fenchel ist nicht nur schmackhaft sondern wirklich sehr gesund und nahrhaft. Es handelt sich wohl um die kalorienärmste, existierende Gemüsesorte. Einhundert Gramm Fenchel haben nur 9 Kalorien und sind außerdem sehr reich an Mineralstoffen wie Kalzium, Phosphor, Natrium und Kalium. Das delikate Aroma des Fenchels ähnelt sehr dem des Anis. Man unterscheidet zwei Typen Fenchel: den runden ("männlichen") und den länglichen ("weiblichen") Fenchel. Fenchel-Orangen-Salat mit Kurkuma und Walnüssen - leckervital. Der runde Fenchel eignet sich zum rohen Konsum, während der längliche Fenchel besser zum Kochen sind. Vor dem Verbrauch sollte man den Fenchel unter gut fließend, kaltem Wasser abwaschen, die länglichen, nach oben stehenden Stiele gleichmäßig abschneiden und die äußeren härteren "Blätter" entfernen sowie den harten Rumpf entfernen.
Fenchel Orangen Salat Mit Walnüssen - Youtube
Den Feldsalat waschen und schleudern. Stiele und Strunk sowie die äußerste Schicht des Fenchels entfernen. Den Rest vierteln und in kurze Streifen schneiden. Die Orangen filetieren, dabei den austretenden Saft für das Dressing auffangen. Den Rest der filetierten Orange auch noch einmal kräftig ausdrücken. Die Walnusskerne halbieren. Den Salat, den Fenchel und die Orangen in eine Schüssel schichten, die halbierten Walnusskerne darüberstreuen. Den aufgefangenen Orangensaft mit dem Saft von 1/2 bis 1 Zitrone, je nach Menge und wie man es mag, und dem Leinöl mischen, salzen und pfeffern, ggf. Orangen-Fenchel-Salat mit Walnüssen - Rezept. mit Honig nachsüßen. Das Dressing über den Salat geben und servieren.
Fenchel-Orangen-Salat Mit Kurkuma Und Walnüssen - Leckervital
So wird der Fenchelsalat zubereitet:
Orangen schälen und in mundgerechte Stücke schneiden oder filetieren- Äpfel können mit Schale verarbeitet werden. Fenchelknollen putzen und in feine Streifen hobeln oder schneiden. Walnüsse grob hacken. Aus Apfelessig, Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen. Alle Salatzutaten in eine Schüssel geben und mit dem Dressing übergießen. Der süß-herbe Fenchelsalat eignet sich als Vorspeise oder Beilagensalat zu mediterranen Gerichten ebenso wie als leichte Hauptspeise – zum Beispiel zusammen mit einem frisch gebackenen Olivenbrot. Tipp: Ähnlich einfach lässt sich ein erfrischender Waldorfsalat selber machen. Wie bereitest du Fenchel am liebsten zu? Wir freuen uns auf weitere Rezeptideen in den Kommentaren! Fenchelsalat mit orangen und walnüssen. In unseren Büchern findest du zahlreiche vegane Rezepte aus aller Welt sowie vegane Basics wie Seitan, pflanzliche Käsealternativen und vieles mehr:
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Fenchel-Orangen-Salat Mit Walnüssen - Sandro Vanini Sa
© ZDG/nigelcrane Für diesen erfrischenden, knackigen Salat haben wir den Fenchel mit Orange und Apfel kombiniert und mit einem sehr feinen Walnuss-Minze-Dressing versehen – sehr lecker!
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Zutaten Foto: Brigitte Sporrer / eatbetter Fenchel waschen, putzen, Fenchelgrün beiseitelegen. Fenchel in schmale Streifen schneiden. Orangen schälen, die weiße Haut dabei entfernen. Mit einem scharfen Messer vorsichtig die Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen, den heraustretenden Orangensaft dabei in einer Schale auffangen. Zwiebeln abziehen, halbieren, in feine Spalten schneiden. Fenchelstreifen und Zwiebelspalten in eine Schüssel geben. Für das Dressing den aufgefangenen Orangensaft (ca. 3 EL) mit dem Balsamico-Essig, Honig und Senf verrühren. Öl unterschlagen. Mit Pfeffer und Jodsalz würzen. Dressing zum Salat in die Schüssel geben, alles gut durchmischen. Orangenfilets unterheben und den Salat auf Tellern verteilen. Ein wenig Fenchelgrün abbrausen, trockenschütteln, fein hacken. Salat mit Fenchelgrün und gehackten Walnüssen bestreuen und mit Vollkornbrot servieren. Fruchtige Variante Wer es gerne noch saftiger mag, schneidet noch zwei rotschalige Äpfel in dünne Scheiben und hebt diese ebenfalls unter den Salat.
Die Walnüsse und das eventuell vorhandene Fenchelgrün auf dem Salat verteilen
Tipp: Diesen Fenchel – Orangensalat mit Walnüssen kann man zum Abendessen zusammen mit belegten Broten, oder als Hauptspeise zu gebratenem hellen Fleisch, Fisch und Kartoffeln, servieren. Nährwertangaben:
Eine Portion Fenchel – Orangensalat mit Walnüssen hat ca. 230 kcal und ca. 14 g Fett
Verweis zu anderen Rezepten: