Zutaten Blätterteigplatten nebeneinander liegend auftauen lassen. Champignons putzen, feucht abreiben und würfeln. Schalotte (oder Zwiebel) abziehen und fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte darin glasig dünsten. Pilze zufügen und ca. 5 Min. braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Pilzmasse abkühlen lassen und mit Kalbsbrät sowie Sahne verrühren. Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Schweinefilet trocken tupfen und rundum mit Salz sowie Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundum anbraten. Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Die Pilz-Kalbsbrät-Masse gleichmäßig darauf verstreichen. Schweinefilet in blätterteig mit boat show. Schweinefilet daraufgeben und den Blätterteig aufrollen. Eigelb mit Milch verquirlen und die Blätterteigrolle damit bestreichen. Schweinefilet im Blätterteigmantel auf ein, mit Backpapier belegtes Blech geben und für 20–25 Min. im Backofen braten. Herausnehmen und in Scheiben geschnitten servieren.
Schweinefilet In Blätterteig Mit Bras De Fer
Dazu schmeckt z. B. ein Tomaten-Rucola-Salat. Energie in kcal 485 / Portion Kohlenhydrate 13g / Portion Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
Schweinefilet In Blätterteig Mit Bat Le Record
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Für 6-8 Personen
3 Schweinefilets anbraten und ruhen lassen. Zwiebel, Knobi, Sellerie, Champignons, rote Paprika ganz klein schneiden od häckseln und anbraten. Abkühlen lassen, Essiggurken dazu und das Gemüsegemisch vom Fett und Saft abtropfen lassen und etwas ausdrücken. 3 Blätterteig Rollen ausbreiten. Fleisch mit Thymian würzen. 1, 5 kg Brät u die Gemüsemasse vermischen, dazu Salz und Pfeffer. Teig mit Brätgemisch bestreichen und Filet auflegen und einrollen. Alle drei fertigen Rollen bei 150'C 80 min bei Umluft backen. Dann noch 15 min bei 180'C. Dazu einen schönen gemischten Salat. Schweinefilet in blätterteig mit bras de fer. Uns hat es an Heilig Abend sehr geschmeckt! (Obwohl wir Sorge hatten wg der warmen Essiggurken – es passt sehr gut dazu!! ) Mmmh!