Für die kalte Jahreszeit
Rezept für eine feurig-scharfe asiatische Hühnersuppe
Schon seit Generationen gilt die Hühnersuppe als bewährtes Hausmittel gegen Grippe und Erkältungskrankheiten. Feurig scharf mit Ingwer und Chili bringt die asiatische Variante uns fit durch die kalte Jahreszeit. 26. 10. 2021 von Laura Stunz
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Nicht zuletzt versorgen verschiedene Gemüsesorten den Körper mit reichlich Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Hühnerfleisch liefert hochwertiges Eiweiß und Nudeln sorgen für eine ordentliche Portion an Kohlenhydraten – so ist der Körper optimal versorgt, Erkältungsviren haben so gut wie keine Chance.
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Und wer nach drei Tagen keine klare Hühnersuppe mehr sehen kann, mischt einfach ein bisschen Kokosmilch und Thai-Currypaste hinein und hat eine scharfe, asiatische Abwechslung. Rezept für etwa 2 Liter Hühnersuppe
1, 5 kg Hühnerschenkel mit Haut und Knochen
2 l kaltes Wasser
1 große Zwiebel
1 große Karotte
50 g Knollensellerie
1/2 Stange Lauch
10 schwarze Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
3 Zweige Petersilie
ein paar Zweige Thymian (optional)
2 TL feines Meersalz
Gemüse abwaschen und abtrocknen. Zwiebel quer halbieren, die Schale dran lassen. Karotte und Sellerie in grobe Würfel schneiden. Lauch längs halbieren und auch innen gut abwaschen, danach noch einmal in grobe Stücke teilen. Asiatische hühnersuppe schuhbeck van. In einen großen Topf (mind. 3 l Fassungsvermögen) zuerst das Gemüse hineingeben, darauf dann die Kräuter und Gewürze und zum Schluss die Hühnerschenkel schlichten. Mit 2 Litern kaltem Wasser aufgießen. Mit geschlossenem Deckel aufkochen lassen, danach auf niedrige Hitze zurückschalten und leise köcheln lassen. Ab und zu umrühren und die Hühnerschenkel umdrehen, damit sie gleichmäßig garen.
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Viel mehr gibt es zu diesem Gericht auch nicht zu erzählen, außer das ich hier gerne mal eine Ausnahme von meiner Koriander-Allergie mache und eine gute Portion davon in meine Nudelsuppe gebe. Hier passt er hinein und fühlt sich Zuhause. Chili darf auch nicht fehlen! Feine Ringe beim Servieren über die Suppe geben, sie braucht eine schöne Schärfe. Wenn dir mein Rezept gefällt, freue ich mich über eine Bewertung oder über einen Kommentar. Dankeschön. 🙂
Eine wunderbare Nudelsuppe für Freunde von asiatischen Aromen, aromatisiert mit Zitronengras und Ingwer, mit einer Einlage aus kleinen Hackfleischbällchen und Udonnudeln. Wer die Brühe nicht selber zubereitet, hat in knapp 30 Minuten einen dampfenden Teller Suppenglück vor sich stehen. Vorbereitung 15 Min. Koch- / Backzeit 25 Min. Asiatische Hühner - Nudelsuppe. Zeit Gesamt 40 Min. Gericht Hauptgericht Land & Region Asiatisch
Nudelsuppe: ▢ 2 Liter Hühnerfond ▢ 240 g Udonnudeln ▢ 40 g Ingwer, fein gerieben oder gehackt ▢ 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten ▢ 1/2 Bund Koriander ▢ 1 Stange Zitronengras, mit dem Messerrücken angeschlagen ▢ 1 Zimtstange ▢ 2 Sternanis ▢ 2-3 EL Fischsauce ▢ 2-3 rote Chilischoten, in feine Ringe geschnitten ▢ evtl.