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Das Gemüse kleinschneiden und in der Pfanne ein wenig anbraten, salzen und pfeffern. Nun in einer Auflaufform verteilen. Die Schnitzel salzen, pfeffern und in der Pfanne kurz anbraten. Dann die Schnitzel auf das Gemüse verteilen. Auf der Oberseite mit etwas Senf bestreichen. Jetzt die Sahne mit dem Frischkäse verrühren. Ebenfalls salzen und pfeffern und die Chilischote beifügen und über die Schnitzel und das Gemüse gießen. Schnitzel überbacken Mit Gemüse Rezepte | Chefkoch. Den Käse darüber verteilen und für ca. 50 Min. in den auf 180°C geheizten Backofen stellen. Dazu passen Reis, Kroketten, Kartoffeln oder einfach Brot.
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Zutaten
1
Aubergine (ca. 350 g)
Salz
75
g
entsteinte grüne Oliven
je
gelbe, rote und grüne Paprikaschote (à ca. 250 g)
(ca. 300 g)
Gemüsezwiebel
2
EL
Olivenöl
Dose(n) (425 ml)
stückige Tomaten
Pfeffer
4
Schweineschnitzel (à ca. 150 g)
geraspelter fettreduzierter Käse
Scheiben (à 30 g)
Weißbrot
Zubereitung
45 Minuten
leicht
1. Aubergine waschen, putzen und würfeln. In ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und ca. 1 Stunde abtropfen lassen. Oliven abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen, trocken tupfen und würfeln. 2. Zwiebel schälen und würfeln. 1 Esslöffel Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel, Aubergine und Paprika darin bei starker Hitze unter Schwenken ca. Überbackene Kalbsschnitzel mit feinem Gurken-Gemüse - Rezept | GuteKueche.at. 5 Minuten braten. Mit Tomaten ablöschen. 3. Oliven zugeben, mit Salz, Pfeffer würzen, aufkochen und in eine Auflaufform (ca. 1, 2 Liter Inhalt) geben. Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen.
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