3. Nun alle Zutaten bis auf die Früchte in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Tipp: Die ausgekratzte Vanilleschote kannst du ebenfalls mitkochen. Oder du trocknest sie und gibst sie anschliessend in ein Schraubglas mit Zucker. In ein paar Wochen hast du leckeren Vanillezucker. 4. Das Ganze nun etwa 20 Minuten köcheln lassen, damit die Gewürze ihren Geschmack entfalten können und ein dünner Sirup entsteht. 5. In der Zwischenzeit kannst du die Gläser sterilisieren. 6. Nun die Gewürze entfernen und die Quitten einkochen. Lass die Quitten für 20 - 40 min köcheln, je nachdem wie weich du sie magst. Nach 20 min Kochzeit einfach mal ein Stück probieren. Quitten einkochen wie lange dauert. 7. Stell die Gläser neben den Topf und füll zunächst die Quitten in die Gläser. Es sollte ausreichend Platz zum Rand bleiben. Nun das Kompott mit der Flüssigkeit auffüllen. Lass auch hier wieder etwas Platz zum Rand, allerdings so, dass das Obst gut mit dem Wasser bedeckt ist. 8. Der Rand sollte unbedingt sauber bleiben und die noch heissen Gläser müssen sofort verschlossen werden.
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Elena Zajchikova/ Dabei werden Quitten nur sehr selten für den direkten Verzehr verarbeitet. Hier eignen sie sich beispielsweise als Füllung für Geflügel oder ebenso für verschiedene Desserts. Möchten Sie Quitten jedoch einkochen, können Sie allerhand Dinge durchprobieren. Üblich sind beispielsweise Quittenmarmelade und Gelee. Quittenkompott einkochen » Ein leckeres, einfaches Rezept. Denn in den Quitten ist viel Pektin enthalten, welches für eine natürliche Gelierfähigkeit sorgt. Besonders beliebt ist dabei das Quittenbrot, welches jedoch nicht eingekocht werden kann. Auch Quittenmus oder Kompott eignen sich zum Einkochen und können dafür flexibel für verschiedene Zwecke genutzt werden. Komplett offen halten Sie sich den Einsatz des Obstes auch mit einfach eingekochten Quitten. Sie können aber ebenso neuartigere Variationen entwickeln und beispielsweise ein Chutney aus den Quitten kochen. Quitten einkochen vs einmachen: Der Unterschied Ob Sie Quitten einmachen oder einkochen – Sie machen die Quitten auf jeden Fall haltbar. Dabei halten die Quitten nach dem Einkochen aber noch länger.
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Danach wird der Pürierstab eingesetzt, um restliche Fruchtstückchen zu zerkleinern. Schließlich gibt man den Zitronensaft sowie den Gelierzucker dazu und lässt das Ganze nochmals etwa vier Minuten bei mittlerer Hitze aufkochen. Dann füllt man die heiße Marmelade in die vorbereiteten, heiß ausgewaschenen Gläser, verschließt sie fest und stellt sie auf den Kopf. Grundrezept Quittengelee
1 l Wasser
2 Töpfe (3 bis 5l)
1 Passiersieb
1 Messbecher
ca. 1, 5 Stunden
Zuerst werden die Quitten mit einem Tuch gründlich abgerieben und gewaschen. Nun wird lediglich der Stielansatz entfernt und die Frucht gewürfelt. Quitten einwecken - Rezept | GuteKueche.de. Da sowohl im Kerngehäuse als auch in der Schale Pektin enthalten ist, das den Geliervorgang unterstützt, werden diese nicht entfernt. Die gewürfelten Quitten werden jetzt etwa fünfundvierzig Minuten lang weich gekocht. Dann werden sie durch ein Sieb passiert, damit die gewonnene Flüssigkeit ablaufen kann und die Fruchtstücke zurückbleiben. Nachdem die Flüssigkeit etwas abgekühlt ist, werden etwa 750 ml davon abgemessen und in einem Topf mit dem Zitronensaft und dem Gelierzucker etwa vier Minuten sprudelnd aufgekocht.
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Danach mit einem Sparschäler schälen, die Fruchtstücke in Spalten schneiden und sofort in das Zitronenwasser legen, damit sie nicht braun werden. Nun Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Quittenspalten darin etwa 3 Minuten bei starker Hitze kochen. Währenddessen eine Schüssel mit Eiswasser füllen. Die Quitten mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, im Eiswasser abschrecken und darin abkühlen lassen. Dann in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Jetzt die Quittenspalten in saubere, in kochendem Wasser sterilisierte Einweckgläser (á 200 ml) füllen, mit dem Zuckerwasser übergießen und die Gläser mit den Deckeln, Gummiringen und Klammern fest verschließen. Als Nächstes die Quitten einwecken. Dafür einen Siebeinsatz (oder ein mehrfach gefaltetes Küchentuch) auf den Boden eines großen Topfes legen, die Gläser hineinstellen und Wasser angießen, bis die Gläser zu 3/4 bedeckt sind. Quitten lagern - So bleiben die Früchte lange knackig. Danach auf 90 °C erhitzen und die Quitten 30 Minuten einkochen. Zuletzt die Gläser vorsichtig aus dem Topf heben, auf ein Küchentuch stellen und vollständig auskühlen lassen.
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Das heißt: Auf 1 l Flüssigkeit nutzt du 1 kg Zucker. Diese Mischung kochst du nun vier Minuten sprudelnd auf, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Verfeinere das Ergebnis nach deinem Geschmack mit Zitrone, Rum oder Cognac. Nun machst du eine Gelierprobe. Hierfür gibst du einen oder zwei Teelöffel des heißen Gelees auf einen Teller und beobachtest, ob es nach etwa 2 Minuten fest wird. Bleibt die Probe flüssig, kochst du deine Gelee-Masse noch etwas länger. Gelingt die Gelierprobe, füllst du die Konfitüre in heiß ausgewaschene, saubere, noch warme Gläser ab. Diese verschließt du sofort luftdicht. Quitten einkochen wie lange videos. Die Quitte als Heilpflanze
Das Obst ist reich an Vitamin C und enthält viel Zink, Natrium, Eisen, Kupfer, Mangan, Fluor und Folsäure. Ähnlich wie Johannisbeeren verfügen Quitten über eine große Menge an Pektin. Dieses geliert nicht nur wie erwähnt gut, es fördert auch die Verdauung und senkt den Cholesterinspiegel. Die in Quitten enthaltenen Gerbsäuren sowie ihr Vitamin A helfen bei Gicht und Arteriosklerose.
Gib nun den Gelierzucker hinzu und koche die Masse für etwa drei Minuten blubbernd auf. Wenn du dir unsicher bist, ob die Marmelade schon fest genug ist, kannst du eine Gelierprobe machen. Befülle die sterilisierten Gläser mit der heißen Quittenmarmale – so entsteht ein Unterdruck und die Marmelade wird lange lagerfähig. Quittenmarmelade herstellen ohne Abfall Aus dem Rezept ergeben sich circa vier dieser Gläser. (Foto: © Utopia/ Inke Klabunde) Übrigens musst du die Kerne nicht wegwerfen. Aus ihnen lässt sich wunderbar Tee kochen, der gut für deine Verdauung ist. Quitten einkochen wie lange youtube. Hierzu übergießt du einfach ein bis zwei Teelöffel der Kerne mit heißem Wasser und lässt sie etwa zehn Minuten ziehen. Das geht am besten, während deine Marmelade vor sich hinkocht. Achtung: Quittenkerne enthalten giftige Blausäure – du darfst sie daher nicht zerkleinern oder schlucken, wenn du den Tee zubereitest.
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