8. Vor dem Servieren empfielt sich ein gefühlvolles nachwürzen mit Pfeffer und Salz. 9. Ist eine super Beilage zu Würstchen, Schnitzel oder Fischfilet. Diesen Kartoffelsalat hat meine Oma Liesbeth, geb. 1912, schon so gemacht und ich habe das Rezept so von meiner Mama Helga übernommen.
Speckkartoffelsalat Warm Von Oma Tour
Vor dem Servieren erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit restlichem Schnittlauch garnieren. Hast du alles, was du brauchst? Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept. Hat's geschmeckt? Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später.
Speckkartoffelsalat Warm Von Omar Sy
Für mich die Königin unter den Kartoffelsalaten: Speckkartoffelsalat. Der geräucherte Speck sorgt für ein angenehmes Aroma. Zubereitung:
Die Kartoffeln in einen Topf mit stark gesalzenem, kaltem Wasser geben und kochen, bis sie gar sind. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und noch warm pellen. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Speckkartoffelsalat warm von oma von. Den Speck von der Schwarte befreien und in dünne Streifen schneiden
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Speckstreifen samt Schwarte knusprig anbraten. Die Zwiebeln hinzufügen und glasig andünsten. Pfanne vom Herd nehmen und die Speckschwarten in den Müll schmeißen. Kartoffeln mit einem Gurkenhobel in dünne Scheiben hobeln und in eine Schüssel geben. Wenn die Kartoffeln dabei zerbrechen, macht das überhaupt nichts. Speck, Zwiebeln und Flüssigkeit aus der Pfanne über die Kartoffeln geben und verrühren. Den Speckkartoffelsalat mit der Brühe aufgießen und mit Essig, Öl, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Senf abschmecken. Jetzt sollte der Speckkartoffelsalat für mindestens 30 Minuten ziehen, damit die Kartoffeln die Brühe aufsaugen können und sich der volle Geschmack entfalten kann.
4 Zubereitungszeit Zubereitungsdauer 30 Min. Koch- bzw. Backzeit 30 Min. Ruhezeit 3 Std. Gesamt 4 Std. Da mops es angeregt hat, hier mal sein "eigenes" Kartoffelsalat-Rezept zu posten, bitteschön, mein's:
Zutaten
1-1, 5 kg festkochende Kartoffeln
ca. 250 g magerer Bauchspeck / Dörrfleisch
Etwas Öl zum Anbraten
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1/2 l Fleischbrühe
1-2 EL Senf
1/8 bis 1/4 l Essig
Pfeffer, Salz
Zubereitung
Die Kartoffeln kochen, noch heiß schälen (ich schrecke sie in kaltem Wasser ab, aber diese Diskussion gibt es ja parallel schon... ) und in Scheiben schneiden (müssen nicht zu filigran sein). Den mageren Bauchspeck / das Dörrfleisch in feine Streifchen oder Würfelchen schneiden, in der Pfanne in etwas Öl (die Menge müsst ihr nach dem Fettgehalt des Bauchspecks abschätzen, der ja noch abgibt) kross braten. Bayrischer Kartoffelsalat mit Brühe und Speck – lauwarm. 2 in Würfel geschnittene Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten/gerieben/gehackt dazugeben und leicht anbraten. Mit ca. 1/2 l würziger Fleischbrühe ablöschen, etwas groben Pfeffer, 1 - 2 EL Senf sowie eventuell noch etwas Salz und ca.
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Standort Land Nordrhein-Westfalen Giesenkirchen
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