Login Grusskarten versenden/abholen auch ohne Login! Henne oder Ei? Die Gelehrten und die Pfaffen
streiten sich mit viel Geschrei,
was hat Gott zuerst erschaffen -
wohl die Henne, wohl das Ei! Wäre das so schwer zu lösen -
erstlich ward ein Ei erdacht,
doch weil noch kein Huhn gewesen -
darum hat´s der Has` gebracht! Eduard Mörike
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Frohe Ostern
Frohe Ostern. He warte mal, Du wirst Ostern gebraucht! Frohe Ostertage
Heute gedenken wir dem Tode Jesu
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Am Bach, wo die Weidenkätzchen stehn. Hab ich den Osterhas gesehn. Er lief davon als er mich sah. Ob er vor mir erschrocken war? Grusskarten seelenfarben ostern . Plötzlich hab ich was entdeckt. Was hat er nur hinter den Weiden versteckt? Ein Körbchen voll Eier bunt und fein. Die sollen für die Kinder sein. Osterhäschen im grünen Gras,
vielen Dank für den schönen Osterspaß. Autor: unbekannt
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Eingemachtes Kalbfleisch
Eingemachtes Kalbfleisch ist ein schwäbisches Rezept, das schon von unseren Urgroßmüttern als Sonntags- oder Festessen zubereitet wurde. Der Name für das Kalbfleischgericht rührt daher, dass die Hausfrauen in früheren Zeiten, ohne Gefrierschrank und Kühlschrank im Hause zu haben und um Brennmaterial und Zeit zu sparen, gleich eine größere Menge an Kalbfleisch auf einmal kochten, um dieses als Vorrat in Weckgläser einzukochen (auf schwäbisch einmachten) und auf diese Weise haltbar gemacht, im Keller oder in der Speisekammer, aufbewahrt wurde. Traditionell kocht man deshalb auch heute noch eingemachtes Kalbfleisch entweder am Stück oder gleich in große Würfel geschnitten in einer Brühe mit Wurzelgemüse und einer Zitronenscheibe, wobei es butterweich und zart wird. Eingemachtes Kalbfleisch | monavino. Ich persönlich finde, dass das Kalbfleisch saftiger bleibt, wenn man es als ganzes Stück in der Brühe kocht und es erst nach dem Erkalten in grobe Fleischwürfel schneidet, und anschließend in einer verfeinerten hellen Mehlsoße nur noch einmal miterwärmt.
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Achtung unter "Fleisch" ein neues Rezept
von | 28. November 2020 | Allgemein Eingemachtes Kalbfleisch mit Butternudeln. Ein schwäbisches Nationalgericht gegen kalte Füße. Der Begriff "Einmach" kommt aus dem Österreichischen und hat nicht damit zu tun, dass man etwas in Einmachgläser füllt. "Einmach" bedeutet im Österreichischen Sahne mit Mehl gebunden. Eine Béchamelsoße ist also ein Einmachsoße. Eine Einmachsuppe ist eine Suppe mit etwas Mehl und Sahne gebunden, beispielsweise Geflügel-Einmachsuppe. Eingemachtes Kalbfleisch
von Vincent Klink | 28. November 2020
Siedfleisch, Gulasch oder sonstiges gedünstetes oder gekochtes Fleisch kriegt man immer weich. Meist ist es aber faserig und bleibt zwischen den Zähnen hängen. Eingemachtes Kalbfleisch (Schwäbische … – Bilder kaufen – 358667 ❘ StockFood. Es liegt daran, dass das Fleisch nicht abgehangen ist. Die meisten Metzger hängen das Fleisch nicht genügend ab, da es an Gewicht verliert, sich dadurch verteuert und der Kunde alles ganz billig haben will. Im heimischen Kühlschrank wird die Ware schmierig, also was tun?
Eingemachtes Kalbfleisch | Monavino
Je nach Alter des Fleischs, Größe und Konsistenz, dauert das Kochen so etwa eine bis anderthalb Stunden. Bevor die Fleischstücke ganz gar sind, bereite ich aus 50 gr Butter und 50 gr Mehl eine helle Mehlschwitze vor, die etwa 15 Minuten auf kleinster Flamme köchelt (das Mehl darf nicht bräunen). Eingemachtes kalbfleisch schwäbisch. Auf schwäbisch heißt diese Form einer hellen Sauce oder falschen Hollandaise übrigens "Mähle" – das ist die Verkleinerungsform von "Mehl" – auf hochdeutsch also etwas wie "Mehlchen. " Danach wird die Schwitze abgelöscht mit der Kalbsbrühe; sie muss eine Weile köcheln, damit der Mehlgeschmack verschwindet. Nun noch mit Sahne, Zitronensaft, Muskat und weißem Pfeffer abschmecken und das Fleisch wieder hineingeben und noch einmal durchziehen lassen. Dazu gehören nach guter schwäbischer Tradition selbst geschabte Spätzle. Alles in allem ist dies deshalb kein Rezept für die schnelle Küche.
600 g Kalbsschulter
2 EL Butter
1 Zwiebel, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
1/2 Liter Weißwein
300 ml Kalbsfond
1 Karotte, etwas Sellerei und Lauch, fein gewürfelt
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
2 Zweige Thymian
150 ml Sahne
1 MS geriebene Zitronenschale
1 MS Curry (vorsicht wenig)
1-2 TL Mehlbutter
Salz, Pfeffer, Zucker, etwas Muskat
Das Kalbfleisch in walnußgroße Würfel schneiden und in einem Schmortopf mit Butter von allen Seiten farblos anschwitzen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und anschwitzen. Das Gericht sollte hell bleiben und nicht bräunen. Rechtzeitig den Wein dazu. Salzen und pfeffern und Kalbsfond (Bio-Gemüsebrühe) aufgießen. Karotte, Sellerie, Lauch, Lorbeerblatt, Thymian und Nelken zufügen und das Ganze zugedeckt ungefähr 1 bis 2 Stunden bei milder Hitze weich dünsten. Anschließend die Fleischstücke mit einer Gabel herauspicken, den Fond passieren und die Sauce sirupartig einkochen. Mit etwas Mehlbutter binden und die Sahne zufügen. Mit Zitronensaft, einem Hauch Curry und Muskat mixen.