Zutaten
Für
2
Portionen
3
Frühlingszwiebeln
1
Pfefferschote
400
g
Lammgulasch (aus der Schulter)
Salz
Pfeffer
El
Butterschmalz
Tl
edelsüßes Paprikapulver
Knoblauchzehe
4
Aprikosen (200 g)
150
saure Sahne
Mehl
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Zubereitung
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das Grüne in feine Ringe schneiden. Abgedeckt beiseite stellen. Das Weiße und Hellgrüne in 1/2 cm dicke Ringe schneiden. Pfefferschote halbieren, entkernen und quer in feine Streifen schneiden. Lammgulasch mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen, Fleisch darin rundherum braun anbraten. Das Weiße und Hellgrüne der Frühlingszwiebeln, edelsüßes Paprikapulver und die Pfefferschoten zugeben, Knoblauchzehe dazupressen und alles kurz mitbraten. Lamm mit Aprikosen Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Mit 200 ml heißem Wasser ablöschen und zugedeckt 45-50 Min. schmoren. Inzwischen Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Die Hälften in je 3-4 Spalten schneiden. Saure Sahne mit Mehl verrühren. Mit den Aprikosen zum Fleisch geben und weitere 5 Min.
Lamm Mit Aprikosen Rezept - [Essen Und Trinken]
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Was Ein Duft! Papis Lamm Tajine Mit Aprikosen - Tinastausendschön
111 mg (28%) mehr
Calcium 78 mg (8%) mehr
Magnesium 127 mg (42%) mehr
Eisen 5, 1 mg (34%) mehr
Jod 2 μg (1%) mehr
Zink 7, 2 mg (90%) mehr
gesättigte Fettsäuren 12, 6 g
Harnsäure 346 mg
Cholesterin 115 mg mehr
Zucker gesamt 21 g
Zubereitungstipps
Lammschulter perfekt anbraten
Zubereitungsschritte
1. Fleisch waschen, trocken tupfen, grob würfeln und mit Safran, Zimt, Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in einem großen Topf mit Öl anbraten. Mit Wasser bedecken und zugedeckt ca. 1 Stunde leise köcheln lassen, dann den Honig dazugeben. 2. In der Zwischenzeit die Aprikosen häuten (überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen), je nach Größe halbieren bzw. vierteln und die Steine entfernen. Die Aprikosen und zwei Drittel der Mandeln zum Fleisch geben und weitere 20 Minuten garen, dabei immer wieder umrühren. 3. Die Minze waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Das Lammragout in eine vorgewärmte Tajineform füllen, mit Minze und übrigen Mandeln garnieren und servieren. Dazu passt Couscous.
Gib die erste Bewertung ab! Noch mehr Lieblingsrezepte:
Zutaten
200
g
rote Zwiebeln
2
Knoblauchzehen
250
Zucchini
1
(ca. 300 g)
Aubergine
Tomaten
getrocknete Soft-Aprikosen
800
Lammfleisch aus der Keule
3
EL
Öl
Salz
Cayennepfeffer
Edelsüß-Paprika
gemahlener Koriander
600
ml
Gemüsebrühe
Reis (z. B. Langkorn Parboiled)
einige
Stiel(e)
Koriander
100
Whiskey
Zucker
Zubereitung
105 Minuten
ganz einfach
1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und feinwürfeln. Zucchini und Aubergine putzen, waschen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen, putzen und in Stücke schneiden. Aprikosen klein schneiden. Lammfleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. 2. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch unter Wenden 5–7 Minuten kräftig anbraten. Zucchini, Aubergine, Zwiebeln und Knoblauch zufügen, kurz mitschmoren, mit Salz, Cayennepfeffer, Paprika und Koriander würzen. 3. Brühe zugießen und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 1 1/2–1 3/4 Stunden schmoren. Tomaten und Aprikosen ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben.
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