Die Kartoffel wird dann in einer ordentlichen Menge Olivenöl (ich würde rund 150 ml nehmen) kräftig angebraten. Das dauert gut und gerne mal 15 Minuten, denn schließlich sollen die Kartoffeln ja durchgaren. Wenn die Kartoffeln gar sind und beginnen auseinanderzufallen, kannst Du gern weitere Zutaten wie gehackten Knoblauch, Schalotten, Frühlingszwiebeln, Brokkoli oder Erbsen in die Pfanne geben und kurz mitgaren. Gieße danach eventuell vorhandenes überschüssiges Olivenöl aus der Pfanne ab. Spanische kartoffeln salz in die. Jetzt schlägst Du 5 Eier in einer Schüssel auf und würzt sie mit etwas Salz und Pfeffer. Gib' dann die Kartoffeln in die Eiermasse und verteile alles vorsichtig. Die Masse kommt zurück in die Pfanne und wird bei niedriger bis mittlerer Hitze angebraten. Jetzt kommt noch eine kleine Herausforderung, denn sobald die Tortilla nahezu komplett durchgestockt ist und das Ei an der Oberseite nur noch ganz leicht flüssig ist, wird das spanische Kartoffelomelett gestürzt. Das kannst Du entweder auf einen Teller, ein Brett oder einen großen Topfdeckel machen.
Spanische Kartoffeln Salz In Die
Dazu kommen die Gewürze. Ganz wichtig ist das spanische Paprikapulver. Ich nehme 1 TL geräuchertes Paprikapulver (scharf) und 1 TL edelsüßes Paprikapulver. Diese Zutaten bekommst Du problemlos online – sie machen für die Salsa Brava aber einen entscheidenen Unterschied. Nun gibst Du 400 g gehackte Dosentomaten dazu und würzt alles mit 2 EL Weißwein- oder Sherryessig und 1 TL Honig. Lasse die Salsa Brava für rund 10 Minuten sanft köcheln, schmecke sie nochmals mit Salz, Pfeffer und Essig ab und mixe sie dann mit einem Pürierstab so fein wie Du magst. Hinweis zur Salsa Brava: Dieses Rezept ist nicht die originale Salsa Brava, denn die kommt ohne Tomate aus. Für das Originalrezept nimmst Du 60 ml Olivenöl und vermengst dieses mit 1 TL geräucherter scharfer Paprika und 1 TL geräucherter edelsüßer Paprika. Spanische kartoffeln salt lake city. Dazu kommt 1 TL Speisestärke. Lasse es bei mittlerer Hitze aufkochen und gib' nach und nach 250 ml Gemüsebrühe dazu. Schmecke die Salsa Brava dann mit etwas Salz und rund 1 TL Weißweinessig ab.
Fertig sind die Papas Arrugadas. Nachdem das Wasser abgegossen ist, bildet sich eine Salzschicht
Durch die feine Salznote auf der Schale bekommen die Kartoffeln einen wunderbaren Geschmack. Dazu passt ein Sour Creme Dip oder die leckere Balsamico-Aioli. Die Papas Arrugadas sind fertig
Papas Arrugadas sind für mich aktuell die leckerste Variante der Kartoffel und es gibt sie mittlerweile regelmäßig bei uns. Die Zubereitung ist sehr einfach und der Geschmack ist doch ganz anders als man es von normalen gekochten Kartoffeln oder Salzkartoffeln gewohnt ist. Aussen eine salzige Kruste, innen eine marzipanartige Konsistenz – einfach und doch so genial! Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein! Spanische kartoffeln salt lake. 🙂
Das Rezept zum ausdrucken:
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 35 Minuten
Portionen: 5 Portionen
Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in einen Topf gegeben. Wasser einfüllen, so dass alle Kartoffeln mit Wasser bedeckt sind. Meersalz hinzugeben und 30 Minuten kochen.