Jetzt aber ein Foto: Zitronenmuffins fertig backen und mit dem Löffel eine Kuhle für das Lemon Curd ausheben - Deckelchen aufheben! Lemon Curd einfüllen und den Deckel wieder aufsetzen:-) Dann mit dem Baiser lustige Verzierungen aufsetzen und noch mal für 10 Minuten in den Backofen - für die Farbe und mehr Festigkeit... Fertig ist der Cupcake! Zitronenmuffins mit lemon curd filling in chocolate cupcakes. hier kann man ganz gut das Lemon Curd erkennen - hab ich schon gesagt, dass es richtig lecker war??? Hier die folgende Woche - kleine Kuchen, leider mit super flüssigem Baiser, daher nur als Soße rübergegossen oder als Tupfenvariante. So Claudia - kriegst Du das mit dem Baiser besser hin? Nächste Woche mache ich aber endlich mal was mit Schokolade! Ist ja eh inzwischen wieder "Herbst" geworden.
- Zitronenmuffins mit lemon curd filling in chocolate cupcakes
Zitronenmuffins Mit Lemon Curd Filling In Chocolate Cupcakes
Anschließend muss das Lemon Curd gut auskühlen. Übriggebliebenes Lemon Curd könnt ihr übrigens super in einem Einmachglas aufbewahren. So hält es sich für etwa 2 Wochen im Kühlschrank und kann jederzeit vernascht werden! Mascapone-Quark-Creme als Topping
Normalerweise werden Cupcakes mit einer Art Buttercreme garniert. Ich persönlich bin eher ein fan von Sahne-, Mascapone- oder Quarkcremes. Die liegen einem nicht zu schwer im Magen und werden mit deutlich weniger Zucker hergestellt. Rezept für feine Zitronenküsse mit Lemon Curd – Lichtstückchen und Wortaroma. Daher habe ich mich auch bei diesem Cupcake für eine Mascapone-Quark-Haube entschieden. Wie der Name schon sagt bilden Mascapone und Quark die Basis für dieses Frosting. beide Zutaten werden in einer Rührschüssel zunächst cremig zusammengerührt. Ich verwende dafür gerne eine Küchenmaschine oder ein Handrührgerät. So wird die Creme schön fluffig aufgeschlagen. Um der Creme nun etwas Geschmack zu geben, füge ich etwas Abrieb einer Limette, einen Spritzer Limettensaft und Puderzucker zum Süßen hinzu. Optional könnt ihr nun etwas weißen Rum hinzugeben: der darf in einem Mojito eigentlich nicht fehlen.
Jetzt wird es sauer-fruchtig-frisch bei suessundselig! Fluffige Lemon-Muffins mit Frischkäse und Lemon-Curd-Füllung und erfrischend saures Buttermilch-Zitronen-Eis beglücken alle Liebhaber des gelben Früchtchens. Diese Leckereien steuere ich für Antonella's Blogevent: "Sauer, Fruchtig, Frisch" bei. Auf Antonella's Blog tummeln sich bereits viele tolle Rezepte mit Zitrone, Grapefruit, Limone und Co. Dabin ich gern dabei! Meinen Liebsten hat es gefreut, denn er ist ein echter "sauer"-Fan – egal ob Brausebonbons oder Zitronenlimo. Da sein Lieblingseis Bottermelk-Zitrone ist, war mein Ehrgeiz geweckt, dieses Buttermilcheis doch einmal selbst zu machen. Es hat geklappt! Auf Extrawunsch wurde es sogar noch saurer;-) Und was passt dazu? Zitronenmuffins mit lemon curd filling in cupcakes. Ein lecker süßer Zitronenmuffin. Inspiriert hat mich hier der Lemon-Muffin aus dem McCafé mit Frischkäsefüllung und Zitronensauce im Innern. Dank eines tollen Rezepts für herrlich weiche Muffins von Kathrin () und eines Rezepts für Lemon Curd ohne Eier von Herrn Grün kam ich zu diesem leckeren Ergebnis.