1. Die Cherrytomaten viertel. Die Schalotten abziehen, halbieren und längs in Spalten schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen und in feine Scheiben schneiden. Das Sardellenfilet fein hacken. Den Gorgonzola mit der Creme fraiche und dem EIgelb fein pürieren. Die Hähnchenbrüste mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. 2. In einem Topf das Olivenöl erhitzen, darin die Schalotten und den Knoblauch glasig dünsten. Dann das gehackte Sardellenfilet dazugeben und etwas mitrösten, dann mit den Tomaten und dem Gewürztraminer ablöschen und bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Dann mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken
3. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. In einer Pfanne die Hähnchenbrüste von jeder Seite 3 Minuten scharf anbraten. In eine Auflaufform die Tomatensauce geben, die Thymian- und Rosmarinzweige dazugeben und die Hähnchenbrüste darauf legen. Die Hähnchenbrüste mit der Gorgonzolacreme bestreichen und für 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
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Zutaten
Für
2
Portionen
1
Hühnerbrust
(groß, in dünnen Scheiben)
Knoblauchzehen
(angedrückt)
150
ml
Schlagsahne
g
Gorgonzola dolce
Frühlingszwiebeln
Salz
Pfeffer
(frisch gemahlen)
Olivenöl
(extra vergine)
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Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. In einer Pfanne das Olivenöl mit den Knoblauchzehen erhitzen und die Hühnerschnitzel portionsweise von beiden Seiten kurz anbraten. Salzen und pfeffern und nebeneinander in einer feuerfeste Form legen. Die süße Sahne in die Pfanne gießen und den Gorgonzola darin langsam schmelzen lassen. Die Knoblauchzehen entfernen. Geputzte Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, unter die Sauce mischen und diese über die Schnitzel gießen. Im Ofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten überbacken.
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