In der Zwischenzeit Zucchini waschen, Enden abschneiden und der Länge nach durchschneiden - möglichst in der Mitte. Mit einem Löffel die Zucchini aushöhlen. Eine passende Auflaufform mit Olivenöl betreichen. Den fertigen Reis mit kleingeschnittenem Rosmarin und evt. Oregano würzen, die Crème fraîche (könnte man auch weglassen) unterrühren und die Zucchini damit füllen. Mit Parmesan bestreuen und bei 180 °C ca 30-40 Minuten überbacken. Tipp
Gefüllte Zucchini isst man am besten Braterdäpfel und Salat. Mit dem ausgehöhlten Fruchtfleisch und einer ganzen Zucchini könnte man eine Cremesuppe machen. Anzahl Zugriffe: 141287
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Ein tolles fleischloses Rezept für Vegetarisch gefüllte Zucchini als Beilage oder Hauptgang. Foto
Bewertung: Ø
4, 6
( 610 Stimmen)
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Zeit
50 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Um die Zucchini zu füllen, werden sie als erstes gewaschen und anschließend von den Enden befreit. Dann teilt man sie in ca. 4 bis 5 Zentimeter lange Stücke. Diese werden mit einem Apfelkern-Ausstecher vom inneren Fruchtfleisch befreit. Auf ein Backblech mit Backpapier werden die kleinen Zucchini-Röhren aufrecht gestellt und jeweils mit einer passenden halbierten Kirschtomate unten verschlossen. Der Ofen kann schon mal auf 180°C vorgeheizt werden. Das Fruchtfleisch wird nun klein geschnitten und zusätzlich werden noch gewaschene Frühlingzwiebeln fein gehackt. Zuerst die Zwiebel in Olivenöl anschwitzen und sobald sie glasig sind den getrockneten Basilikum und die kleingeschnittenen Zucchini dazugeben. Alles zusammen für ca. 5 Minuten durch garen.
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In diesem einfachen Rezept wird die Zucchini mit Reis und buntem Gemüse gefüllt. Perfekt als vegetarische Hauptspeise! Foto: Miss M.
Schwierigkeit
Kochdauer
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Eigenschaften
Menüart
Hauptspeise
Region
Zutaten
Portionen: 4
3
Zucchini (à ca. 25 cm Länge)
1 Tasse(n)
Wildreis (oder Langkornreis, ca. 250 ml)
2
Zwiebeln (mittelgroß)
Knoblauchzehen
1
Spitzpaprika (rot)
1 EL
Tomatenmark
50 g
Paradeiser (weiche, getrocknete)
100 g
Crème fraîche
Parmesan (gerieben)
1 Zweig(e)
Rosmarin (frisch)
Oregano (frisch oder getrocknet)
Zubereitung
Die geschnittenen Zwiebel in Olivenöl glasig braten, Reis und kleingehackte Knoblauchzehen kurz mitbraten. Danach mit knapp 2 Tassen Wasser aufgießen, eher 1 1/2. Bei Verwendung von getrocknetem Oregano, diesen gleich dazugeben, frischen erst zum Schluss. Nach 5 Minuten Kochzeit kleingeschnittenen Paprika, kleingeschnittene Paradeiser und Tomatenmark hinzufügen, salzen und pfeffern. Weiterkochen, bis der Reis bissfest ist.