Sehr oft wird Joghurt in den Teig gegeben, das muss aber auch nicht, und mal wird Milch, mal Wasser, mal eine Mischung verwendet. Dann wiederum habe ich gehört, dass Naan immer aus hellem Mehl sein soll, während Roti aus Vollkornmehl wären – aber das Roti aus meinem indischen Kochbuch des Vertrauens ist auch aus hellem Mehl. Nun, Naan wird in vielen Gegenden gebacken und ich bin sicher jede Familie hat ihr etwas eigenes Rezept. Deshalb hoffe ich, dass auch meine Variante als Naan durchgeht, eben mit meiner persönlichen Note. Ich verwende Hefe als Triebmittel, allerdings mit einer "üblichen" Gardauer von 1-2 h. Außerdem etwas Vollkornmehl für einen nussigeren Geschmack – alternativ schmeckt das Fladenbrot auch komplett aus Dinkelmehl 1050 sehr fein. Außerdem bestreue es vor dem Backen mit Knoblauch, weil ich oft zu faul bin extra Knoblauchbutter herzustellen. Naan - indisches Fladenbrot mit Knoblauch-Pfiff - Audio: | hr4.de | Rezepte. Und keinesfalls fehlen darf mein geliebter Nigella, auch genannt Schwarzkümmel. Dazu ein leckeres Curry und ich bin glücklich. Aber ehrlich gesagt esse ich das Naan auch gerne schlicht pur, am besten direkt aus der heißen Pfanne…
Naan mit Knoblauch und Schwarzkümmel
Zutaten
für 2 kleine Naans (Beilage für 1 Person)
Teig:
75 g Weizenmehl 405
25 g Vollkornweizenmehl
alternativ: 100 g Dinkelmehl 1050
30 g / 1 geh.
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Naan Mit Knoblauch Youtube
Die Teigbälle dünn ausrollen und in einer Pfanne auf höchster Stufe 2 – 3 Minuten ausbacken, bis sich Blasen bilden und die Fladen leicht gebräunt sind. Wer möchte kann während des Backens noch etwas pflanzliche Butter und frisch gepressten Knoblauch auf das Naan-Brot geben.
Naan Mit Knoblauch Den
Naan-Brot gehört für mich zu einem leckeren indischen (oder indisch inspiriertem) Essen dazu. Man kann Naan-Brot super zu einem Curry essen, oder einfach so als Snack zwischendurch. Das Naan-Brot kann man Natur oder zum Beispiel mit Knoblauch Butter essen. Da ich Knoblauch mag, habe ich in den Teig des Naan-Brot schon Knoblauch hinzugefügt. Details
Zubereitungszeit 2 Stunden
Zutaten
½ Pck. Trockenhefe 250 ml lauwarmes Wasser 1 gestr EL Zucker 3 EL Pflanzendrink (Empfehlung: Sojadrink) 1 TL Salz 2 TL Knoblauchpulver oder 1 Knoblauzehe gepresst 450g Mehl (z. B. Naan mit knoblauch youtube. Weizenmehl Typ 1050) 1 EL pflanzliches Öl
Zubereitung
Die Hefe im warmen Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen. Anschließend Zucker, Pflanzendrink, Öl, Gewürze und Mehl nach und nach hinzufügen. Das Ganze kneten bis ein weicher, leichter Teig entsteht. Den Teig mit einem feuchten Küchentuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat. Den Teig anschließend in golfballgroße Stücke teilen, auf ein Backblech o. Ä. geben und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Ghee schmelzen (z. B. in der Mikrowelle) und dann mit dem verbliebenen Koriander und dem geriebenen Knoblauch vermischen. Naan in der Pfanne braten Wenn ihr allein arbeitet, dann zunächst den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig länglich ausrollen. Kochteams können hier parallel Arbeiten. Erstes Naan ausrollen, derweil Pfanne heiß werden lassen, erstes Naan backen und in der Zwischenzeit Nummer 2 ausrollen, etc. Eine Pfanne auf mittel-hoher Stufe erhitzen, bis ein Tropfen Wasser auf der heißen Oberfläche tanzt. KEIN ÖL ZUGEBEN! In der Zwischenzeit das erste Naan vorsichtig länglich ausrollen und dann in die Pfanne legen (vgl. Bilder oben im Beitrag). Auf der Unterseite backen, bis diese kleine goldbraune Stellen zeigt, dann vorsichtig wenden und auf der Seite bis zur gewünschten Bräunung backen. Naan mit knoblauch von. Das Naan umgedreht auf einen Teller (optimal: auf ein großes Stück Alufolie) legen und sofort mit dem vorbereiteten Ghee bestreichen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren und anschließend mit einem leckeren Curry oder Dal genießen oder alternativ als Wrap, etc.