Menge für
4 Personen
Zu den schwarzen Spaghetti mit Meeresfrüchten ist ein trockener Weißwein, zum Beispiel Orvieto, Galestro oder Marinozu empfehlen. Tipps:
Variante: Nach Belieben mit frischen Kräutern verfeinern, z. B. Basilikum, Oregano, Estragon, Kerbel, Dill. Rezept-Bewertung
3. Spaghetti Meeresfrüchte Weißwein Tomatensauce Rezepte | Chefkoch. 5 von 5
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Rezept
Zutaten 1 große Zwiebel 4 Knoblauchzehen 4 EL Olivenöl 4 EL gehackte Petersilie 500 g gewürfelte Tomaten Salz Pfeffer 400 g gemischte Meeresfrüchte (Muscheln, Krabben, Garnelen, kleine Tintenfische) 500 g schwarze Spaghetti (Feinkostladen)
Zubereitung Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und im heißen Öl andünsten. Kurz bevor sie Farbe bekommen, die Petersilie und die Tomatenwürfel zufügen. Salzen und pfeffern und alles 15 Minuten leise vor sich hin köcheln lassen. Die Meeresfrüchte waschen, putzen und die Garnelen entdärmen. Je nach Belieben können Sie die Meeresfrüchte entweder klein schneiden oder in ihrer ursprünglichen Form belassen. Alles in die Soße geben und einige Minuten unter Rühren ziehen lassen.
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Spaghetti Mit Meeresfrüchten Weißwein Sauce Piquante
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8, 1
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Spaghetti Mit Meeresfrüchten Weißwein Sauce Tomate
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Spaghetti Mit Meeresfrüchten Weißwein Sauce
Gerade deswegen habe ich beim Einkaufen wahrscheinlich auch nach den Meeresfrüchten gegriffen… Sie erinnern mich einfach immer ans Meer und Urlaub im Süden! Wenn man schon nicht in den Urlaub fahren kann, holen wir uns den Urlaub halt zumindest auf dem kulinarischen Weg nach Hause 😉
Ingredients
500g Linguine
ca. 550 g TK Meeresfrüchte (vorher auftauen!! ) 2 EL Olivenöl
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
1 Knoblauchzehe (gepresst)
10 Kirschtomaten (halbiert)
1 Zitrone (der Saft und die abgeriebene Schale der halben Zitrone)
200 ml Weisswein
300 ml passierte Tomaten
1 Bund Basilikum (gehackt)
Salz und Pfeffer aus der Mühle zum Abschmecken
Zubereitung
1. Zunächst müssen die Meeresfrüchte aufgetaut werden. Ich gebe den Plastikbeutel mit den Meeresfrüchten dafür in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lasse sie dort für ca. 30 Minuten ruhen. Spaghetti mit meeresfrüchten weißwein sauce. Anschließend holst Du die Meeresfrüchte aus dem Beutel, wäschst sie nochmal gut unter kaltem Wasser ab und gibst sie in eine Schüssel. 2. Als Nächstes setzt Du in einem großen Topf das Wasser für die Linguine auf und kochst sie nach Packungsanleitung.
Spaghetti Mit Meeresfrüchten Weißwein Sauce Recipe
Die Scampi falls nötig von Panzer und Kopf befreien, waschen und den schwarzen Darm entfernen. Die Kirschtomaten ebenfalls waschen, trocknen und anschließend vierteln. Den Knoblauch schälen und in feine Streifen schneiden. Die Petersilie fein hacken. Nun einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit einen Schuss Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen. Dann die Tintenfischringe hinzugeben, etwas salzen und 5 Minuten braten lassen. Anschließend mit dem Weißwein ablöschen und den Alkohol verdunsten lassen. Nun die Kirschtomaten hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen. An dieser Stelle die Spaghetti ins kochende Salzwasser geben und sehr al dente kochen. Währenddessen auch die Scampi in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die fertigen Spaghetti direkt in die Pfanne abtropfen lassen. Spaghetti mit meeresfrüchten weißwein sauce chocolat. Nun auch ca. eine Kelle des zuvor aufgefangenen Muschelsafts zur Pfanne hinzufügen. Die Muscheln und die gehackte Petersilie ebenfalls hinzugeben, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gründlich vermischen.
Spaghetti Mit Meeresfrüchten Weißwein Sauce Béchamel
Chilischote putzen und in feine Ringe schneiden. Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Tomaten waschen, putzen und vierteln. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und nur das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Garnelen mit Schale bis zum Schwanz längs aufschneiden, Därme entfernen. Spaghetti mit meeresfrüchten weißwein sauce soja. Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest kochen, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen, dabei 100 ml Nudelwasserauffangen. Petersilien- und Sellerieblätter fein schneiden. Muscheln in einem Sieb abtropfen lassen, offene Muscheln entfernen. 3 El Öl in einem Topf erhitzen, Sellerie, Chili, Schalotten, Knoblauch und Frühlingszwiebeln darin beimittlerer Hitze 2-3 Minuten glasig düscheln und Wein dazugeben und im geschlossenen Topf 4 Minuten garen. Geschlossene Muscheln entfernen. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Garnelenauf der Fleischseite bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten, mit Salz würzen. Nudeln, Nudelwasser, Tomaten und Pulpo in den Topf zu den Muscheln geben und bei milder Hitze 1 Minute erwärmen.
Spaghetti Frutti di Mare mit Weißweinsoße
Ein leckeres mediterrantes Pastagericht mit einer feinen Weißweinsoße. Ich habe es mit tiefgefrorenen gemischten Meeresfrüchten gemacht, weil die Mengen der Einzelbestandteile sonst zu gering sind. Wer es aber für mindestens vier Personen kocht, der kann die Frutti di Mare auch selber mischen und ganz nach Wunsch und persönlichem Geschmack die Mengen der einzelnen Zutaten variieren. Der Weißwein sollte eher fruchtig und auf jeden Fall trocken sein. Zutaten
250 g Spaghetti
400 g fertige gemischte Meeresfrüchte (oder 100 g ausgelöste kleine weiße Muscheln, 150 g Miesmuscheln mit Schale, 100 g kleine Tintenfische und 100 g Krabben)
10 Cocktail-Tomaten
1 unbehandelte Zitrone
150 ml trockener fruchtiger Weißwein (z. B. Chardonnay)
1-2 EL Tomatenmark
1/4 Bund Petersilie
1/4 Bund Basilikum
1 kleineZwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Prise Zucker
Portionen: 2
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitung
Die Spaghetti nach Anleitung in reichlich Salzwasser kochen al dente kochen.