Am berühmtesten sind die Honigkuchen aus Christiansfeld, einer kleinen Stadt in Dänemark. Dort werden auch heute noch Honigkuchen und Honigherzen mit Schokoglasur gebacken, die nach der Stadt benannt sind. Für die Autorin Trine Hahnemann gehört Honigkuchen zu den winterlichen Leckerbissen. Sie genießt gern nachmittags ein Stück mit einer Tasse starkem Tee. Wer auf die Buttercreme verzichtet, kann den Kuchen als Brot essen: morgens eine Scheibe - getoastet mit Butter - einfach köstlich. Zum Rezept: Honigkuchen mit Orangenbuttercreme
Rosen-Sandkuchen
Dieser einfach zuzubereitende Kuchen gehört zur traditionellen Kaffeetafel unbedingt dazu, denn alle mögen ihn! Als Kind backte Trine Hahnemann diesen Kuchen gerne, denn dabei konnte nicht viel schiefgehen. Durch die Mandeln wird er wunderbar saftig und schmeckt auch noch einige Tage nach dem Backen, vor allem wenn er in Kaffee getunkt wird. Dieses Grundrezept kann beliebig variiert werden. Rührkuchen mit trockenobst vogel. Man kann fein geriebene Zitrusschale, Trockenfrüchte oder Kakaopulver untermischen.
Rührkuchen Mit Trockenobst Geschwefelt
Dieses Rezept ist lecker und trotzdem würde ich es eher in die "leichte" Ecke einordnen, da es wenig (und gesundes) Fett enthält und desweiteren ohne Zucker gebacken wurde.
Rührkuchen Mit Trockenobst Gesund
Bei 175 – 180 ° C, mit Ober/Unterhitze, in der Mitte der Backröhre, je nach Backofenbeschaffenheit ca. 60 – 70 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen aus dem Backofen mit einem Holzspieß an mehreren Stellen in den Kuchen einstechen und prüfen, ob er gut durch gebacken ist. Den Kuchen zuerst gut 5 – 10 Minuten auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, danach mit viel Gefühl stürzen. Den noch warmen Früchtekuchen mit einer Stricknadel oder einem Holzspieß ein paar Mal einstechen. Den Kuchen, mit einem Teil des aufgefangenen Restalkohols gleichmäßig begießen, einziehen lassen. Diesen Vorgang nach ein – zweimal, je nach persönlichem Geschmack, wiederholen. Den irischen Früchtekuchen auskühlen lassen. Für den Guss:
Entweder einen Schokoladenguss, oder wie ich es mache, einen Zuckerguss darüber streichen. Rührkuchen mit trockenobst geschwefelt. Dazu Puderzucker und soviel EL Alkohol wie notwendig ist, um einen nicht zu dicken Zuckerguss zu bekommen, zusammen rühren. 20 g Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen und noch flüssig unter den Zuckerguss unterrühren, was im Endergebnis einen etwas cremigen Zuckerguss ergibt.
Zum Rezept: Rosen-Sandkuchen
Skandinavisch backen: 100 Rezepte - süß und herzhaft
In ihrem Buch "Skandinavisch backen", das inzwischen leider vergriffen ist, hat Trine Hahnemann über 100 Rezepte für Kuchen und Brot zusammengestellt - von süßen Ideen wie Zimtschnecken und Plunderteilchen bis hin zu herzhaften Rezepten, zum Beispiel für nordisches Käsebrot, ist alles dabei. Noch mehr Backbücher mit köstlichen Rezepten zum Schlemmen gibt es beim Verlag Edition Michael Fischer GmbH (EMF). ... sei kreativ :): Erdnusskuchen mit Trockenobst. Hier gibt es noch mehr Kuchen-Rezepte für jeden Anlass. Die Rezepte stammen aus dem Buch "Skandinavisch backen" von Trine Hahnemann, das inzwichen leider vergriffen ist. #Themen
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