Bekommt ihr im Winter auch sofort Hunger auf deftiges Soulfood? Kürbisgnocchi mit Trüffel 2014-10-25 12:05:20 für 4 Personen 4 Scheiben Parmaschinken 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g schwer) 1 Prise Muskatnuss und Zimt ½ TL Salz 2 Eigelb 60 g Hirsegries 40 g Mehl 3 TL Stärke 100 g Parmesan Mehl zum Ausrollen 10 Salbeiblätter 150 g gemischte Pilze 30 g Butter 2 ELButter extra Parmesan zum Drüberstreuen Salz und Pfeffer ca. 6 g Trüffel 1. Als erstes den Ofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und den Parmaschinken auf ein Stück Backpapier legen. Im heißen Ofen backen, bis er knusprig ist. Herausnehmen und beiseite legen. 100 g Parmesan fein reiben. 2. Den Kürbis waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Im Ofen etwa 30 Minuten backen, bis er weich ist. Leicht auskühlen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit einer Prise Salz und Muskatnuss und wer mag, Zimt, würzen. Gnocchi mit trüffel su. 3. Das noch warme Kürbispüree mit dem Eigelb, Hirsegrieß, Mehl, Stärke und Parmesan gut vermischen.
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Strunk fein würfeln. Trüffelbutter etwas erwärmen, das sie flüssig wird. Blumenkohl mit der flüssigen Trüffelbutter, Salz und Pfeffer mischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech etwa 20 bis 25 Minuten im Backofen backen. Trüffel-Thymian-Sauce zubereiten: Während der Blumenkohl bäckt bereiten Sie die Pastasauce zu. Schalotten pellen und fein würfeln. Gnocchi mit trüffel e. Thymianblätter von den Zweigen zupfen. Einen Esslöffel Butter in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel zusammen mit dem Thymian anschwitzen. Weißwein angießen und einmal aufkochen lassen. Brillat Saverin klein schneiden und im Topf schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Finish und Anrichten: Gnocchi in leicht kochendem gesalzenem Wasser garziehen lassen. Restliche Trüffelbutter in einer Pfanne schmelzen lassen. Gnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Kochwasser heben und vorsichtig in die Trüffelbutter gleiten lassen und kurz anbraten. Blumenkohl-Röschen aus dem Ofen holen und mit zu den Gnocchi in die Pfanne geben und gut durch schwenken.
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Einen Topf mit heißem Wasser aufsetzen. Eine Pfanne anwärmen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Speckstreifen mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Mit der süßen Sahne ablöschen. Trüffel-Lamellen hinzugeben. Nussgnocchi mit Trüffel-Pesto-Soße Rezept | LECKER. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gnocchi nach Anweisung kochen, abgießen und direkt in die Pfanne zur Soße geben. Gnocchi unterheben. Gnocchi mit der Soße auf dem Teller anrichten. Nach Belieben mit hauchdünnem Schinken, frisch geriebenem Parmigiano und Rucola bestreuen.
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Den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Herausnehmen und etwa eine Hand voll Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rundum mit Mehl bestäuben. Zu einer Rolle mit ca. 2-3 cm Durchmesser formen. Mit dem restlichen Teig genauso so weitermachen. Die Rollen vorsichtig auf ein Schneidebrett legen und nochmal 30 Minuten kühlen. 4. Währenddessen den Salbei waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Die Pilze putzen und in Stücke bzw. Gnocchi mit Soße und Trüffel Rezepte - kochbar.de. Scheiben schneiden. Einen großen Topf mit Wasser siedend erhitzen, so dass es leicht sprudelt, aber nicht kocht. 5. Den Gnocchiteig aus dem Kühlschrank nehmen und die Rollen zu Gnocchi schneiden. Die Gnocchi in das siedende Wasser geben und darin köcheln lassen, bis die Gnocchi oben schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und im Ofen auf einem Stück Backpapier auslegen. Darin trocknen die Gnocchi jetzt etwas aus. 6. Währenddessen die Pilze portionsweise in 1 EL Butter anbraten. Salzen und Pfeffern und beiseite stellen.
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Sauce auf Tellern verteilen und die gebratenen Blumenkohl-Gnocchi darauf anrichten. Mit dünn gehobeltem Trüffel und Petersilie betreut servieren. Serving: 1 Port. Calories: 702 kcal Carbohydrates: 79 g Protein: 25 g Fat: 27 g
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