Was für eine gesunde und leckere Vitaminbombe: Rosenkohl bringt Farbe in die Auflaufform! SWR4 Koch Jörg Ilzhöfer serviert das Gemüse unter einer Haube aus Käse und Kartoffeln. Einkaufsliste:
1 kg Rosenkohl
1 Zwiebel (geschält, in feine Würfel geschnitten)
1 TL Butterschmalz
150 ml kräftige Brühe
1 kg Kartoffeln (geschält und auf einem Rösti-Hobel gehobelt)
80 g Grana Padano (fein gerieben)
1 TL frische Thymianblättchen
100 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
100 g Kirschtomaten (halbiert)
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Muskat
Abrieb von ¼ Zitrone
Schritt für Schritt zum Rosenkohlauflauf mit krosser Kartoffelkruste
Zubereitung
Zunächst den Rosenkohl kurz waschen, putzen und die Röschen halbieren. Dann die halbierten Rosenkohlköpfchen gemeinsam mit den Zwiebelwürfeln in heißem Butterschmalz etwas glasig anbraten. Nach dem Anbraten mit der Brühe ablöschen, so dass der Boden gut bedeckt ist, und im Topf oder der Pfanne zugedeckt mit einem Deckel zirka zwölf Minuten leicht garen lassen. Rosenkohl fisch auflauf rezept. Schließlich noch die Kartoffeln für die Kruste fein hobeln.
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Rosenkohl Fisch Auflauf Rezept
Zutaten
1 kg Kartoffel(n), festkochend
750 g Rosenkohl
Salz
Pfeffer, weißer
Muskat
500 g Rindfleisch im Stück
1 EL Öl
80 g Raclettekäse oder Gouda
1 Zwiebel(n)
40 g Butter oder Margarine
40 g Mehl
100 g Schlagsahne
300 ml Milch
½ Bund Petersilie
1 TL Butter oder Margarine
Zubereitung
Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Schale abziehen, Kartoffeln evtl. halbieren. Rosenkohl putzen, waschen und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Abgießen. Rindfleisch auslösen, waschen, trocken tupfen und würfeln. Im heißen Öl 2 – 3 Minuten anbraten. Mit 1/4 l Wasser ablöschen und ca. 3 Minuten köcheln. Käse reiben. Zwiebel schälen, hacken. 40 g Fett erhitzen, Zwiebel darin rösten. Rosenkohl-Auflauf Rezept | LECKER. Mehl mit anschwitzen. Sahne, Milch und Kasselerbrühe einrühren. Aufkochen und die Hälfte des Käses darin schmelzen. Abschmecken. Kartoffeln, Rosenkohl und Kasseler in eine gefettete feuerfeste Form füllen. Soße darüber verteilen. Mit restlichem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 Grad/Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) 15 – 20 Minuten überbacken.
Brokkoli ist ein beliebtes Gemüse. Aber kann man ihn auch noch essen, wenn die Röschen gelb werden? Imago/agefotostock Wie bei allen anderen Kohlsorten scheiden sich auch beim Brokkoli die Geister. Einige lieben das grüne Gemüse und andere hassen es. Dabei sind die Verwendungsarten nahezu unendlich. Brokkoli schmeckt gut als Beilage zu Fleisch und Fleischersatz, als Grundlage für eine Suppe, im Salat, im Smoothie oder aber im Nudelgericht. Doch was ist, wenn der Brokkoli sich im Kühlschrank plötzlich gelb färbt? Ist er dann noch essbar? Rosenkohl fisch auflauf md. Vier Fakten über das leckere Gemüse! Brokkoli-Fakt 1: Kann ich gelben Brokkoli noch essen? Diese Frage lässt sich mit einem klaren Jein beantworten! Denn laut dem Bundeszentrum für Ernährung weisen gelbe Röschen am Brokkoli darauf hin, dass "das Gemüse schon älter ist". Frischer Brokkoli habe demnach immer grüne Blätter und geschlossene grüne bis blaugrüne Röschen. Gelber Brokkoli dürfte daher an Geschmack und auch an Nährstoffen eingebüßt haben. Genießbar ist er laut dem Bundeszentrum für Ernährung aber dennoch.
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