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Vor dem servieren mit etwas Olivenöl beträufeln und getoastetes Brot dazu reichen. Das Auberginenmus hält sich abgedeckt etwas 2 Tage im Kühlschrank. Wir freuen uns über dein Feedback! Hat euch das Rezept geschmeckt? Dann hinterlasst uns doch gerne einen Kommentar und eine Bewertung am Ende des Blogbeitrages, darüber würden wir uns riesig freuen! Eure Kathrin & euer Ramin
Cremiges Auberginenmus aus Auberginen, Joghurt, Knoblauch und Petersilie. Das Mus passt toll zu getoastetem Brot, zum Grill und als Aufstrich. Autor: Klaraslife
4 Portionen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 1 Stunde
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Zutaten 2 Auberginen 200 g griechischer Joghurt 1/2 Knoblauchzehe, fein zerdrückt 1 Bund gehackte Petersilie 1 TL Olivenöl 1 Msp Cumin Salz und Pfeffer 1/2 Zitrone
Anleitungen Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auberginen mit einer Gabel oder einem Messer rundherum einstechen. Aubergine mit joghurt von. Auf ein Backblech legen und ca 60 Minuten rösten, anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
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Ottolenghis Bulgur lebt von fruchtigen Kirschtomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Piment. So manche Gerichte erlauben schon bei der Zubereitung einen köstlichen Ausblick auf das Endergebnis und der Duft, der einem in die Nase steigt, wenn man die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch und dem Piment brät, lässt das Wasser im Mund zusammen laufen. Boah! Zum Bulgur wird, wie so oft, etwas Joghurt gereicht, der mit ein wenig Zitronenschale und Saft sowie mit ein wenig Minze abgeschmeckt wird. Das schmeckt einfach und ist eine Kombination, die immer geht. Bulgur und Joghurt sind wie Yin und Yang. Damit bin ich heute auch schon durch. Das ist ein tolles vegetarisches Essen, das richtig Freude macht. Natürlich passen hier auch kleine gegrillte Lammkoteletts wunderbar dazu, aber es muss nicht! Das ist auch solo schon richtig lecker. Auberginencreme Mit Joghurt Rezepte | Chefkoch. Ich hoffe, es spricht dich an und du hast Lust bekommen, es einmal nachzukochen. Dann würde ich mich natürlich auch wieder über einen kleinen Kommentar freuen, wie es dir geschmeckt hat.
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Zutaten
Für
6
Portionen
Auberginen
1. 5
Kilogramm
Salz
1
TL
Kreuzkümmel
(Kumin)
Paprika edelsüß
EL
Olivenöl
Joghurt-Sesam-Soße
0. 5
Bio-Zitrone
450
Gramm
griechischer Joghurt
(10% Fett)
3
Tahini
(Sesampaste)
Honig
(flüssig)
2
Sesam
Bund
glatte Petersilie
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Zubereitung
Für die Auberginen:
Auberginen abspülen, putzen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Die Auberginenwürfel in ein Sieb geben, gut salzen und etwa 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Den Backofen auf 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 vorheizen. Die Auberginenwürfel mit Küchenkrepp gut trocken tupfen und auf einem Backblech ausbreiten. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver und Olivenöl mischen und im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten goldbraun und knusprig rösten. Dabei eventuell einmal wenden. Aubergine mit joghurt film. Für die Joghurt-Soße die Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und etwa ¼ TL Schale fein abreiben. Joghurt, Tahin, Honig und Zitronenschale glatt rühren. Sesamsaat und etwa ¹/³ TL Salz in einerPfanne ohne Fett kurz anrösten.
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Fleisch zugeben und braten lassen, bis es Farbe annimmt. Zimt, Piment, Granatapfelsirup, Salz, Pfeffer, etwas Chili und 2 EL Wasser zugeben. Für 15 bis 20 Minuten braten, dabei gelegentlich rühren. Wenn die Aubergine noch nicht fertig ist, einfach die Hitze reduzieren und warm halten. Parallel in einer kleinen Pfanne ohne Fett die Pinienkerne anrösten, bis sie duften. Aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden! Dann beiseite stellen. Petersilie waschen und klein schneiden. Gefüllte Auberginen mit Joghurt und Johannisbeeren Rezept | LECKER. Aubergine über einem Sieb schälen. Dafür am besten am grünen Teil halten und einfach die schwarze Haut abziehen. Dann das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Saft abtropfen lassen, damit das Püree intensiver schmeckt. Knoblauch klein schneiden. Joghurt in eine Schüssel füllen und dort mit Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Auberginenpüree dazu geben. Auberginenpüree auf einem großen Teller verteilen. Hackfleisch darüber geben und mit Pinienkernen sowie Petersilie toppen. Dann direkt genießen. Wie findest du das Rezept?
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Heute stelle ich euch wieder ein tolles Rezept aus dem wirklich sagenhaften Kochbuch "Jerusalem" von Ottolenghi vor. Hauptzutat dieses Gerichts: die Aubergine. Die Würze bekommt sie durch Chermoula – eine nordafrikanische Würzpaste aus Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Chili, Paprikapulver, Olivenöl, Salz und vor allem Schale von eingelegten Zitronen (Rezept siehe unten! ). Aubergine mit joghurt youtube. Die Füllung besteht aus zu Grieß gemahlenen Hartweizenkörnern, also aus Bulgur, für die Frische im Gericht sorgt griechischer Joghurt (dieser Joghurt gehört zu den Sahnejoghurts und hat daher mindestens 10% Fett). Auberginen mit Chermoula, eingelegter Zitrone, Bulgur und Joghurt
Zutaten für 4 Personen
2 große Auberginen
50g Bulgur
2 Knoblauchzehen
2 EL fein gehackte Schale eingelegte Zitrone
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL gemahlener Koriander
1 TL Chiliflocken/Peperoncino
1 TL Paprikapulver edelsüß
150ml Olivenöl
10g frisches Koriandergrün
10g frische Minze
6-8 grüne entsteinte Oliven
1 EL geröstete Mandelblättchen
2 Stangen Frühlingszwiebeln
1 1/2 EL Zitronensaft
120g griechischer Joghurt
Salz
Zubereitung
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Ich hoffe, ich konnte euch inspirieren und wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren! Und weil ich immer auf der Suche nach Rezepten mit Aubergine bin ( Habe ich schon meine außerordentliche Leidenschaft für Auberginen erwähnt…? ), bin auch ich heiß auf Inspirationen. Wie bereitet ihr Auberginen am Liebsten zu? Eure Lola ♥