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Die gebratene Aubergine, dazu die geschmolzenen Tomaten sowie der Käse ergeben ein mediterranes stand-alone -Gericht oder eine herrliche Beilage. Auf italienisch heisst dieser Klassiker: Melanzane al forno con pomodoro e mozzarella
Vorbereitung: 35 Minuten ( Tomatensauce einreduzieren)
Kochzeit: 20 Minuten ( im Ofen gratinieren)
Sonstige Zeitfaktoren:
Zutaten
1 mittelgroße Aubergine
1 Dose geschälte Tomaten (400g)
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 Prise getrocknete Provencekräuter oder Oregano
3 EL frisch gemahlener Parmesan
1 Mozzarella (125g)
Olivenöl, Zucker, Salz & Piment d'Espelette, evtl. frisches Basilikum oder Oregano
Die oben genannten Mengen reichen für eine Beilage zu Fleisch für 2 Personen oder als (vegetarisches) Hauptgericht für eine reichliche Portion. Aubergine mit mozzarella meaning. Für 4 Personen würde ich im Falle einer Beilage die doppelte Menge nehmen, als Hauptgericht die 3-fache Menge. Wenn vorhanden, würde ich aus optischen Gründen eine Gratinierform pro Person wählen und das Gericht auch in dieser Form servieren.
Auberginen Mit Mozzarella Im Backofen
Zubereitungsschritte
1. Auberginen putzen, waschen und jeweils 4 mal quer einschneiden (nicht durchschneiden). Die Zwischenräume salzen und etwas ziehen lassen. 2. In der Zwischenzeit den Mozzarella in 12 Scheiben schneiden und jeweils mit einer Salamischeiben etwas einwickeln. Das Brot in zwei Hälften teilen und diese der Länge nach halbieren. Jede Schnittfläche mit etwas Öl beträufeln und salzen. Rundherum kurz knusprig grillen. 3. Die Auberginen kalt abspülen und abtropfen. Auf dem Grill unter Wenden ca. 10-15 Minuten grillen. 4. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Mit Essig und Olivenöl verrühren, Basilikum untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auberginen mit Mozzarella - einfach & lecker | DasKochrezept.de. 5. Vom Grill nehmen und die eingeschnittenen Spalten vorsichtig mit den umwickelten Mozzarellascheiben füllen. Die Auberginen nochmals auf den Grill legen und sol lange fertig grillen, bis der Käse zu schmelzen beginnt. 6. Die Auberginenscheiben mit der Vinaigrette beträufeln. 7. Auf geröstetem Weißbrot servieren.
simpel 3, 94/5 (15)
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