Rehragout mit getrockneten Cranberries und Pilzen | Cranberries USA
Zutaten für sechs Personen
150 g getrocknete Cranberries
1 kg Hirsch oder Rehkeule
1 TL Wacholderbeeren
1 TL Fenchelsamen (falls vorhanden)
3 EL Sonnenblumenöl
5 Schalotten
4 Knoblauchzehen
200 g Möhren
3-4 EL Butter
Salz, Pfeffer
250 ml dunkles Bier
750 ml Cranberrysaft
250 g Pilze, z. B. Pfifferlinge
1 Bund Schnittlauch
Nährwertangaben pro Portion
Energie: 584 kcal / 2453, 8 kJ
Fett: 18, 1 g
Eiweiß: 59, 2 g
Kohlenhydrate: 59, 0 g
Rezept
Zubereitung
Zubereitungszeit
Cranberries mit ca. 200 ml Wasser bei kleiner Hitze aufkochen, 15 Min. köcheln. Beeren dann in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Hirschkeule in 2-3 cm große Würfel schneiden. Wacholderbeeren und Fenchelsamen grob hacken oder im Mörser zerkleinern. Gewürze und Fleisch mit 1 EL Öl mischen. Rehragout mit Pilzen und Schupfnudeln • Rezept • GUSTO.AT. Schalotten, Knoblauch und Möhren schälen und würfeln. Fleisch in restlichem Öl bei großer Hitze 2-3 Min. anbraten. 1 EL Butter zugeben und aufschäumen. Gemüsewürfel und Cranberries zugeben.
Rehragout Mit Pilzen | Rezept » Gesund.Co.At
90 Minuten leicht garen lassen. Währenddessen die frischen Pilze putzen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter andünsten. Sobald das Rehfleisch gar ist, aus dem Bräter nehmen und das Johannisbeergelee unter die Sauce mischen. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch und die Pilze wieder in die Sauce geben, kurz aufkochen lassen und heiss mit der Sauce anrichten. ÄHNLICHE REZEPTE
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Rehragout Mit Pilzen Und Schupfnudeln • Rezept • Gusto.At
2
Pimentkörner
Wacholderbeeren
1
Lorbeerblatt
4 / 5
Steinpilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Pfanne mit restlichem Öl erhitzen. Pilze und Thymian scharf anbraten, und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Steinpilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Pilze und Thymian scharf anbraten, und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Steinpilze
Stiele
Thymian
Salz
Pfeffer
5 / 5
Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Speisestärke mit Wasser verrühren, Gulasch damit abbinden und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Ragout anschließend mit Steinpilzen servieren. Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rehragout Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Ragout anschließend mit Steinpilzen servieren. Speisestärke
4
Wasser, kalt
Rehragout Rezept - [Essen Und Trinken]
Leicht salzen und pfeffern. Nach kurzem Braten mit einem Schuss Bier ablöschen. Flüssigkeit reduzieren, dann erneut ablöschen. Wiederholen, bis das Bier aufgebraucht ist. (Dauert insgesamt etwa 20-25 Min. ) Ragout mit Cranberrysaft aufgießen und 45 Min. garen. Am Ende der Garzeit soll die Flüssigkeit stark eingekocht sein. Ist die Sauce noch zu flüssig, einige Minuten ohne Deckel weiter einkochen. In der Zwischenzeit Pilze putzen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Pfifferlinge mit etwas Butter in einer Pfanne 3 Minuten braten, dabei immer wieder umrühren. Mit Schnittlauch bestreuen. Restliche Butter unter das Rehragout rühren, abschmecken und mit den Pilzen servieren. Dazu passen Polentanocken: 500 ml Milch mit 120 g Butter, 1/2 TL Salz und etwas Muskat aufkochen. 175 g feinen Maisgrieß unterrühren. Hitze reduzieren und unter Rühren "abbrennen", bis sich die Masse vom Topfboden löst. In eine Schüssel füllen. Nacheinander 2 Eier unterrühren, bis die Masse bindet. Aus der abgekühlten Masse mit einem Esslöffel Nocken abstechen und in siedendem Salzwasser etwa 10 Min.
1 / 5
Rehkeule waschen, trocken tupfen, parieren und in 2x2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln. Rehkeule waschen, trocken tupfen, parieren und in 2x2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln. 500
g
Rehkeulen
|
200
Zwiebeln
2 / 5
2/3 des Öls in einem Topf erhitzen und Zwiebeln scharf anbraten. Fleisch dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Rotwein ablöschen und mit Wasser auffüllen, bis alles mit Flüssigkeit bedeckt ist. 2/3 des Öls in einem Topf erhitzen und Zwiebeln scharf anbraten. Mit Rotwein ablöschen und mit Wasser auffüllen, bis alles mit Flüssigkeit bedeckt ist. 3
EL
Sonnenblumenöl
ml
Rotwein, trocken
3 / 5
Pimentkörner, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt in einen Gewürzbeutel füllen und ins Ragout hängen. Ragout ca. 1, 5, Stunden weich kochen lassen und Gewürzbeutel anschließend entnehmen. Pimentkörner, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt in einen Gewürzbeutel füllen und ins Ragout hängen. 1, 5, Stunden weich kochen lassen und Gewürzbeutel anschließend entnehmen.
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