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Foto: MAKI / User
Zubereitung
Für die Biskuitroulade Zucker, Vanillezucker und Eier dick schaumig schlagen. Mehl ganz kurz unterrühren und in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech füllen. Bei ca 170° C für 20 Minuten backen. Auf ein mit Staubzucker bestreutes Geschirrtuch stürzen und das Backpapier abziehen. Die Marillenmarmelade glattrühren und gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen. Sofort danach mit Hilfe des Geschirrtuchs eine Rolle formen, auskühlen lassen und die Biskuitroulade mit Staubzucker bestreuen. Tipp
Bei der Füllung der Biskuitroulade können Sie nach Lust und Laune variieren. Auch geschlagener Schlagobers mit kleingeschnittenen Erdbeeren vermengt, ist eine köstliche Alternative. Anzahl Zugriffe: 26199
So kommt das Rezept an info
close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Kochschule: Biskuit | Wienerin. Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen
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Biskuitroulade Staubzucker Oder Kristallzucker Formel
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Kuchen
Süßspeise
Dessert
© GUSTO / Stefan Liewehr
Biskuit-Roulade
Zutaten für Stück
70
g
glattes Mehl
5
Stk. Mittlere Eier
140
Staubzucker
1
Pkg. Vanillezucker
Schale von 1 Bio-Zitrone
(abgerieben)
Marillenmarmelade
Salz
Kristallzucker
Zubereitung - Biskuit-Roulade
Backblech mit Backpapier belegen. Rohr auf 200°C vorheizen. Mehl sieben. Eier mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz über Wasserdampf cremig schlagen (Masse muss deutlich an Volumen zunehmen). Masse vom Dampf nehmen und weiterschlagen, bis sie ausgekühlt ist. Mehl unterheben. Masse mit der Teigkarte oder einer Palette auf dem Blech verstreichen und im Rohr (mittlere Schiene) hell backen (ca. 12 Minuten). Ein Stück Backpapier mit Kristallzucker bestreuen. Biskuit darauf stürzen und auskühlen lassen. Mitgebackenes Papier behutsam abziehen. Marmelade glatt rühren und auf dem Biskuit verstreichen. Bisquitroulade – frag-die-oma.blog. Biskuit mit Hilfe des Papiers straff einrollen und mit Staubzucker bestreuen. Ernährungsinformationen
Energiewert: 180 kcal
Kohlenhydrate: 32 g
Eiweiß: 5 g
Cholesterin: 119 mg
Fett: 3 g
Broteinheiten: 2, 6
Weitere Rezepte - Dessert
Biskuitroulade Staubzucker Oder Kristallzucker Preis
Biskuit mit Marillenmarmelade bestreichen, der Länge nach einrollen, vollständig auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen. Mohnroulade Zutaten für 8 Portionen 6 Eier (large) 150 g Kristallzucker 60 g Mohn, gerieben 60 g Mehl (griffig) Staubzucker Füllung: 200 g Preiselbeerkompott 3/8 l Schlagobers 2 EL Kristallzucker Mohnbiskuit: Eier trennen. Eiklar zu steifem Schnee schlagen, Kristallzucker nach und nach einschlagen und Eischnee nochmals fest aufschlagen. Die Dotter verquirlen und unterziehen. Mohn und Mehl abwechselnd - am besten mit der Schneerute - vorsichtig unterheben. Masse fingerdicke auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Blech streichen und im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 180 °C etwa 12 Minuten backen. Biskuitroulade staubzucker oder kristallzucker aktion. Biskuit auf ein mit Staubzucker besiebtes Backtrennpapier stürzen und mitgebackenes Papier abziehen. Biskuit etwa 5 Minuten überkühlen lassen und mit Hilfe des Papiers eng einrollen. Roulade vollständig auskühlen lassen. Füllung: Ausgekühlte Roulade aufrollen und mit Preiselbeerkompott bestreichen.
Biskuitroulade Staubzucker Oder Kristallzucker Aktion
1. Mehl sieben. Eiklar steif schlagen, Kristall- und Vanillezucker sowie Salz zugeben und gut ausschlagen. 2. Eidotter untermengen, Mehl vorsichtig unter den Schnee ziehen. 3. Masse auf mit Backtrennpapier belegtem Blech gleichmäßig rechteckig, fingerhoch aufstreichen. Im vorgeheizten Backrohr lichtbraun backen. 4. Biskuit aus dem Rohr nehmen, auf ein mit Staubzucker bestreutes Tuch mit der Oberfläche nach unten stürzen. Papier vorsichtig abziehen. Biskuit einrollen und etwas auskühlen lassen. 5. Biskuit mit Marmelade bestreichen, straff einrollen. Mit Staubzucker bestreuen, in ca. 2 cm breite Scheiben geschnitten servieren. Biskuitroulade staubzucker oder kristallzucker preis. 6. Backen: 200°C Ober- Unterhitze, ca. 8 - 10 Minuten
Tipp: Biskuitroulade lässt sich durch zahlreiche andere Füllungen (Mocca-, Schokolade-, Kastanien- oder Zitronencreme), aber auch durch Glasuren sowie durch Einschlagen in Marzipan äußerst vielfältig variieren.
Den fertigen Teig auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech streichen
Wichtig ist, dass der Teig ganz gleichmäßig und glatt ist
Alles bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für 10min backen
Ein sauberes Geschirrtuch mit Kristallzucker bestreuen und den Biskuit mit dem Backpapier direkt auf das Geschirrtuch stürzen. Noch heiß, eng einrollen und auskühlen lassen. Biskuitroulade staubzucker oder kristallzucker formel. So gelingt euch die perfekte Biskuitrolle
Der Biskuit benötigt viel weniger Backzeit als man annimmt. 10min reichen und er ist noch saftig genug um auch nach dem Auskühlen beim Aufrollen nicht zu brechen
Das beidseitige Abdecken des Biskuits ist wichtig, damit er nicht austrocknet. Trockener Biskuit bricht sehr leicht
Schlagt Eiweiß und Dotter für eine Roulade getrennt auf. Auch das führt zu einem merklich saftigeren und flexibleren Biskuit. Zubereitung der Erdbeercreme
Schlagsahne steif schlagen und kühl stellen
4 Blatt Gelatine einweichen
Erdbeeren waschen und mit dem Vanillezucker zusammen pürieren
Erdbeeren, Zitronensaft und 250g Topfen (Quark) mit dem Staubzucker verrühren
1/3 des Topfens löffelweise zur leicht erwärmten und so aufgelösten Gelatine geben und alles verrühren
Die gesamte Creme zusammen glatt rühren und die Sahne von Hand unterheben.
Dies schmeckt auch perfekt: Biskuitkuchen mit Kirschen
Zutaten
Für Biskuitrolle mit Marmelade brauchst du:
Eier Staubzucker; gesiebt Weizenmehl; glatt Vanillepaste; oder 1 Päckchen Vanillezucker etwas Zitronenabrieb; von einer Bio-Zitrone eine Prise Salz Kristallzucker Marillenmarmelade; für die Fülle Puderzucker; zum Bestäuben
✅ Die genauen Mengen findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst. ➜ Anleitung mit Fotos
SCHRITT 1: Als Vorbereitung den Backofen auf 200° C vorheizen und das Backblech mit Backtrennpapier auslegen. "Schnelle Biskuitroulade" | Hotel Johanneshof. SCHRITT 2: Einen großen Topf mit Wasser erhitzen. Eier, Zucker, Salz, Vanillezucker und etwas Zitronenabrieb in eine Rührschüssel geben und über Dunst auf zirka 35° schaumig schlagen. Du kannst dazu ein elektrisches Rührgerät oder einen großen Schneebesen verwenden. SCHRITT 3: Die Schüssel vom Dunst nehmen und die Masse kalt schlagen, bis sie richtig dickschaumig ist. SCHRITT 4: Nach und nach sehr vorsichtig das gesiebte Mehl einmengen (melieren).
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