One-Pott-Gericht quasi! Scheibe Brot dazu gereicht, ein schönes Bier dazu und schmecken lassen! Haxe 2 Stück Schweinshaxen Eisbein 10 Stück Nelken 6 Zehen Knoblauch Salz 100 g Butterschmalz 1 Bund Suppengrün 2 Stück Zwiebeln ½ Liter Bier Bayrisch Kraut 125 g Speck 2 EL Zucker 1 Stück Weißkohl ½ Liter Fond aus Haxe alternativ Brühe 1 TL Kümmel Pfeffer/Salz 1 Stück Lorbeerblätter 3 Stück Wacholderbeeren 2 EL Apfelessig 2 EL Crème fraîche Brot Beilage
Haxen waschen und trocken Topfen. Schwarte nicht schneiden, das machen wir nach dem dünsten. Taschen ins Fleisch schneiden und spicken. Kräftig salzen. 2 Stück Schweinshaxen, 10 Stück Nelken, 6 Zehen Knoblauch, Salz Butterschmalz im Dutch zum schmelzen bringen und grob geschnittenes Suppengrün anbraten. Zwiebeln halbieren und als Abstandshalter für ein Gitter auf das Mirepoix legen. Haxe im dutch open in a new window. Mit Bier ablöschen. 100 g Butterschmalz, 1 Bund Suppengrün, 2 Stück Zwiebeln, ½ Liter Bier Gitter auf die Zwiebeln legen und dann die Haxen darauflegen. Deckel drauf und für 3 Stunden dünsten lassen.
Haxe Im Dutch Oven Cookbook
Zutaten
2 Stk. Schweinshaxe
(je ca. 1000 g Frischgewicht)
etwas
Salz
Pfeffer
1 Do. Sauerkraut
(ca. 770 g)
4 Stk. Wachholderbeeren
Lorbeerblätter
ml
Zucker
3 Stk. Zwiebeln
(150 g)
250 l
Apfelsaft
40 g
Butterschmalz
Anweisungen
Haxen waschen, trockentupfen. Schwarte jeweils kreuzweise
einschneiden. Rundherum wuerzen. Sauerkraut Gewuerzzutaten, Zwiebelwuerfel, Apfelsaft und Fett in Floeckchen in einen Schmortopf geben. Haxe im dutch oven cookbook. Schweinshaxen daraufgeben. Abgedeckt bei 225 Grad ca. 1, 5 Stunden garen. Haxen herausnehmen und auf dem Rost ca. 30 Minuten weiterbraten. Zwischendurch einmal wenden. Sauerkraut abschmecken, warm stellen. Dazu:Semmelknödel
Suppengemüse, Zwiebeln und die Petersilie klein schneiden ( Zwiebel achteln). Alles in den Dutch Oven füllen. 2 EL Meersalz hinzugeben. Schweinshaxe in den ft9 Dutch Oven legen. Gasbrenner zünden, den Dutch Oven auf den Gasbrenner stellen. Das Wasser kurz aufkochen lassen. Danach den Brenner etwas runter regeln und die Haxe für 45 Minuten vorkochen. Aus den Trocken Gewürzen eine Gewürzmischung erstellen ( reicht locker für 3 Schweinshaxen. Gasgrill auf 180 Grad vorheizen. Unsere schön Schweinshaxe aus dem Dutch Oven nehmen. Schwarte mit Küchenpapier trocken tupfen und ordentlich Salzen. Grillhaxe einfach selber machen - Jens Outside Cooking Grillen-Hoexter. Schweinshaxe mit der Gewürzmischung würzen. Die Grillhaxe in den indirekten Bereich vom Grill legen und für 30 Minuten Garen lassen. Das Meersalz vorsichtig mit dem Küchenmesser von der Schwarte kratzen. Den linken und rechten Gasbrenner vom Grill auf Volllast stellen. Haxe wieder in den indirekten Bereich vom Grill legen und für 10-15 Minuten fertig garen lassen; bis die Schwarte Ploppt und knusprig wird.
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