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Gänsebrust Mit Rotkohl Und Klößen Youtube
Dieser Gänsebraten ist mein persönliches Highlight am Jahresende. Gefüllt wird die Gans mit Beifuß, Äpfeln, Zwiebel und Walnüssen. Als Beilage gibt es Rotkohl, Grünkohl, Maronen, geschmorte Apfelstücken und Klöße. Da eine Gans für 7 Personen etwas zu klein ist ergänze ich den 5, 3 kg schweren Braten hier durch 4 zusätzliche Keulen und eine weitere Gänsebrust. Mein Tipp zur Gans: immer beachten, dass die Gans noch in den Bräter passen muss! Update 26-12-2012: Ein weiterer 2. Weihnachtsfeiertag mit großem Weihnachtsmenü bei uns. Gewicht der Gans – 6, 6kg! Absoluter Rekord aber auch absolutes Limit. Dank meines neuen XXL-Bräters* von Le Creuset haben Gans und Bräter noch knapp in den Ofen gepasst. Mehr geht einfach nicht. Knusprige Gänsebrust mit Rosenkohl und Klößen Rezept | tegut.... Dieses Jahr habe ich es auch endlich geschafft mit einigen Fotos die lückenhafte Bilderstrecke vom letzten Jahr zu schließen, andere Fotos werden dann wohl im nächsten Jahr "überarbeitet". Zutaten für 8 Personen:
1 Gans (hier 5, 3kg)
4 Gänsekeulen (hier zusammen 1, 5kg)
1 Gänsebrust (hier 1, 1kg)
1 Bund Beifuß
3 Zwiebeln (1 für die Füllung, 2 später für die Sauce)
5-6 Boskop Äpfel (1-2 für die Füllung, der Rest später als Beilage)
Salz
300g Walnüsse (100g für die Füllung, der Rest später für die Sauce)
Vorsichtshalber: 1 Glas (400ml) Gänsefond – falls nicht genug Bratensaft entsteht kann man so später die Sauce ergänzen!
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Am 1. Feiertag bei meinen Eltern traditionell toten Vogel (Gans, Ente.... ) mit Kartoffel und Rotkohl. Außerdem Bacalhau, das ist getrockneter in Salz eingelegter Kabeljau der in Wasser eingelegt wird und dann meist mit einer Art Tomatensauce serviert wird. Mein Schwager mag das so gerne, ich auch. 2. Feiertag die Raclettereste und abends dann Essen gehen im Gasthof um die Ecke. Gänsebrust mit rotkohl und klößen online. Irish
UNFEHLBAR-ENTE
Registriert: 4. September 2007, 19:06 Beiträge: 12321
Meine mum will 2017 mit einer tradition brechen und kein kaltes buffett an Heiligabend machen. Bin mir echt nicht sicher wie ich das finden soll. Der plan ist pragerschinken (im brotteig) mit pflaumensauce (ich bin für Preiselbeeren). Dann ein Wildgulasch (wohl reh, weil mein dad kein wildschwein und mein bruder kein hirsch essen will) Und dann noch was mi geflügel. Achja und ich werde ein schokomousse und einen spekulatiustiramisu machen
_________________ I sniffed coke, but the icecubes got stuck in my nose "Die Zeit heilt nicht alle Wunden.
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Eigelb, flüssige Butter und Kartoffelmehl zu den Kartoffeln geben und vermengen. Die Masse mit Salz und Muskat würzen. Die Hände befeuchten und aus der Kartoffelmasse runde Klöße formen. Wer mag, füllt die Klöße noch mit kleinen gerösteten Weißbrotwürfeln. Die Klöße in leicht siedendem Salzwasser 10-12 Minuten gar ziehen lassen. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Semmelbrösel darin leicht rösten. Die Klöße mit den Semmelbröseln und gehackter Petersilie bestreuen. Zutaten für das Sauerkraut:
Sauerkraut
3
0. 7
trockener Riesling
Lorbeerblatt
10
Pfefferkörner
TL
Kümmel
Senfkörner
Nelke
Zehe
Knoblauch
Honig oder Zucker
Die Flüssigkeit aus dem Sauerkraut drücken. Gänsebrust Mit Rotkohl Rezepte | Chefkoch. Ein kleines Küchentuch mit Wacholderbeeren, Pfeffer, Piment, Nelke, Kümmel, Senfkörnern, Lorbeer und der leicht angedrückten Knoblauchzehe füllen und gut verknoten. Die Zwiebeln pellen und in Lamellen schneiden. Das Kraut mit Zwiebeln, Butter und dem Kräutersäckchen in einen Topf geben. Den Weißwein hinzufügen, bis die Flüssigkeit knapp über dem Kraut steht.
Jetzt die untere und obere Öffnung mit Zahnstochern oder Garn verschließen. Ich nehme lieber Zahnstocher. Anschließend die Gans von außen noch leicht mit Salz einreiben (ca. 2 TL). Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Gans mit der Brust nach unten in den Bräter legen. Die Gans beginnt mehr oder weniger sofort Fett auszuschwitzen. Nach ca. 20 Minuten 1/2 l kochendes oder zumindest heißes Wasser in den Bräter geben. Ab jetzt immer ein Auge darauf haben, dass etwas Wasser/Bratensaft im Bräter bleibt und ab und an etwas nachfüllen. Gänsebrust mit rotkohl und klößen youtube. In dieser Zeit den Grünkohl in der Spüle in kaltem Wasser einweichen und waschen. Das ist wichtig um evtl. Sandrückstände zu entfernen. Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen und den Kohl portionsweise blanchieren. Mit einer Schaumkelle in ein Sieb heben und im gleichen Wasser die nächste Portion blanchieren bis Alles einmal durch ist. Sollte das eine oder andere Blatt 2x blanchiert werden ist das nicht weiter schlimm, der Kohl kocht ja eh noch mehrere Stunden. Nach dem Blanchieren mit kaltem Wasser abduschen.