Eine hohe Pfanne nehmen und den Boden mit Wasser bedecken, den Bauchspeck in kleine Würfel schneiden und verteilt in das Wasser legen. Kartoffel und Möhren schälen, in kleine Stücke schneiden. Zucchini waschen, beide Endstücke entfernen, in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse in die Pfanne schichten, so dass es eine flache Oberfläche gibt. Salz und Pfeffer hinzu geben. Bei starker Hitze aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten weiter garen lassen. Zanderfilet auf gemüsebett gedünstet kcal. Obenauf wird das gewaschene und mit Zitrone beträufelte, gesalzene Zanderfilet gelegt, eventuell in 2 Stücke geteilt. Noch 12 Minuten weiter dünsten lassen. Mit dem Schaumlöffel das Zanderfilet auf die Teller geben sowie das Gemüse nebenan trapieren, warm stellen. Die zurück gebliebene Sauce mit Mondamin binden und über das
Gemüse geben, mit Petersilie bestreut servieren.
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Eine hohe Pfanne nehmen, den Boden mit Wasser bedecken, den Bauchspeck in kleine Würfel schneiden, verteilt in das Wasser legen. Kartoffel, Möhren schälen, in kleine Stücke schneiden. Zucchini waschen, beide Endstücke entfernen, in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse in die Pfanne schichten, so dass es eine flache Oberfläche gibt. Salz, Pfeffer hinzu geben. Bei starker Hitze aufkochen, bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten weiter garen lassen. Obenauf wird das gewaschene, mit Zitrone beträufelte, gesalzene Zanderfilet gelegt, eventuell in 2 Stücke geteilt. Zanderfilet auf gemüsebett gedünstet rezept. Noch 12 Minuten weiter dünsten lassen. Mit dem Schaumlöffel das Zanderfilet auf die Teller geben sowie das Gemüse nebenan trapieren, warm stellen. Die zurück gebliebene Sauce mit Mondamin binden, über das Gemüse geben, mit Petersilie bestreut servieren.
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Zanderfilet Auf Gemüsebett Gedünstet Backofen
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Zanderfilet Auf Gemüsebett Gedünstet Kcal
Zutaten
12 klein. Kartoffeln
Etwas Meersalz
1/2 Bund Kleine Karotten
100 Gramm Zuckerschoten
2 Bund Lauchzwiebeln
1 Bund Stangenknoblauch (Rocambole)
2 Schalotten
1 Fleischtomate
4 Zanderfilets à 200 g
Etwas Pfeffer
Etwas Mehl
2 Essl. Sonnenblumenöl
250 ml Geflügelbrühe
125 ml Weißwein (Riesling)
1 Essl. Butter
100 Gramm Saure Sahne
1 Limette, ausgepresst
100 Gramm Sahne, geschlagen
Zubereitung
Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser weich kochen. Schälen und warm stellen. Karotten schälen und tournieren. Zuckerschoten in feine Streifen schneiden. Frühlingslauch und Stangenknoblauch 5 cm über dem Wurzelstück abschneiden und sorgfältig säubern. Das restliche Grün sehr fein schneiden. Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Tomate blanchieren, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zanderfilets mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Mehl bestäuben. Gedünstetes Zanderfilet - Rezept - kochbar.de. In einer Pfanne mit Sonnenblumenöl die Fischfilets auf beiden Seiten kurz anbraten. Schalotten und Karotten zugeben, mit Mehl bestäuben und mit Geflügelbrühe (2 EL aufbewahren) und Weißwein ablöschen.
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