Die Keksdose mit Inhalt im Backofen bei 75 Grad für 40 Minuten räuchern. Nach der Hälfte der Zeit die Entenbrust wenden. Für den Salat ein Dressing aus Weißweinessig, Salz und Pfeffer, Senf, Honig und Olivenöl herstellen. Die Zutaten mit einem Pürierstab mischen und auf dem Salat verteilen. Nun den Salat anrichten und die fertig geräucherte Entenbrust in Tranchen schneiden und zum Salat legen. Zum Schluss die krosse Entenhaut zu Croutons hacken, diese über den Salat geben und salzen. weniger schritte anzeigen
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Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8. Selbst geräucherte entenbrust rezeptfrei. 400 kJ/2. 000 kcal)
Energie
Kalorien
Kohlenhydrate
Fett
Eiweiß
Rezept für geräucherte Entenbrust aus der Keksdose
Um köstliche Räucherwaren herzustellen, brauchen Sie weder eine Räucherkammer noch einen besonderen Grill. Mit einer Keksdose gelingt die Zubereitung von Geräucherte-Entenbrust-Rezepten im Backofen genauso gut. Achten Sie darauf, dass die Dose zur Größe des Fleischstücks passt: Beim Heißräuchern sollte genügend Raum für die Ausbreitung des Rauchs vorhanden sein.
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Selbst Geräucherte Entenbrust Rezeptfrei
Dafür heizt Ihr den Grill auf 100 Grad auf und legt die Entenbrüste auf die indirekte Hitze auf. Das Räucherholz gebt Ihr in einen geeigneten Behälter über die direkte Hitze. Selbst geräucherte Entenbrust mit Selleriesalat, Apfel und Walnuss - Transgourmet. Dann schließt Ihr den Deckel des Grills und öffnet ihn erst wieder, wenn die Kerntemperatur erreicht ist. Unser Tipp für Euch:
Versucht die heißgeräucherte Entenbrust einmal als Crostini Belag auf einem schönen Stück Baguette zusammen mit einem Preiselbeer-Meerrettich. Probiert doch auch einmal den geräucherten Buffalo Chicken Dip, das Kasseler Hähnchen, das klassische Pastrami, die smoked Ochsenbacken, das smoked Putensandwich, die köstliche smoked Lyoner, das geräucherte Kürbis Käsefondue, den einfachen Buckboard Bacon oder die einfachen Poor Mans Burnt Ends.
Selbst Geräucherte Entenbrust Rezept Heute
Die heißgeräucherte Entenbrust machen wir sehr gerne als Vorspeise an Feiertagen, oder wenn wir Gäste eingeladen haben. Sie lässt sich prima vorbereiten und macht zusammen mit einem Salat, oder als Crostini nicht nur optisch, sondern vor allem auch geschmacklich was her. Ihr könnt die Entenbrust direkt am Tag der Zubereitung servieren, oder auch ein paar Tage vorher vorbereiten. Dann braucht Ihr sie einfach vor dem Essen nur noch aufzuschneiden. Es ist sehr wichtig, dass Ihr während der ganzen Zubereitung auf eine sehr gute Händehygiene achtet! Die Vorbereitungszeit dauert insgesamt ca. 8 Tage und die Räucherzeit ca. 3-4 Stunden. Selbst geräucherte entenbrust rezept mit. Garen könnt Ihr die heißgeräucherte Entenbrust auf einem Watersmoker, Pelletgrill, Gasgrill, Holzkohlegrill, Smoker oder was Euch sonst noch einfällt. Hier die Zutaten für 4 Entenbrustfilets:
4 Entenbrustfilets
Wildgewürzmischung nach Eurem Geschmack, Menge nach Herstellerempfehlung (wir hatten Wild Thing No. 1 von Don Marcos Barbecue)
1 Esslöffel brauner Zucker (wenn im Wildgewürz kein Zucker vorhanden ist)
28g Nitritpökelsalz pro kg Fleisch
4 Esslöffel Ahornsirup
Zubehör:
Vakuumierer und entsprechende Beutel (optional)
Räucherholz Eurer Wahl (wir hatten die Woodchips Orangenholz von BHP Smokewood Gold)
Ihr bereitet die heißgeräucherte Entenbrust vor in dem Ihr sie abwascht und pariert.
Selbst Geräucherte Entenbrust Rezept Mit
simpel 3, 4/5 (3)
Ragù mit Ente und Salbei
30 Min. normal 3/5 (1)
Champignon - Chinakohl - Eintopf
Kartoffelsalat mit Trüffeln zu gefüllter Kaninchenkeule
90 Min. Kalt geräucherte entenbrust - kochrezepte - Lecker Suchen. normal
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Nach dieser std das Fleisch für etwa 10 min auf 70+ kern Temperatur bringen zur letzten Keim abtötung. 7. Daraufhin das Fleisch in den Ofen an Harken hängen und weitere 1, 5 Std bei 62 bis 65 Grad KT Räuchern. Tip bei der Umstellung der einzelnen Temperaturen habe ich das Fleisch vorher heraus genommen und später wieder in den Ofen gehängt. 8. Nachdem die Räucherzeit von 2, 5 std erreicht ist (das Fleisch sollte jetzt auch eine schöne goldene Farbe haben und vom griff fest sein). Die Entenbrust heraus nehmen und mit Küchenpapier trockentupfen (Flüssiges Fett entfernen). Anschließend noch für ca 3 Std im kühlschrank oder kühlen Keller Hängend Ruhen lassen oder war verzähren. 9. Heißgeräucherte Entenbrust – schnellmalgekocht. Equipment: Ich verwende einen Räucherschrank in diesem Fall mit Elektronischer heizung und einen Sparbrannt. Die Temperatur wird mit einem BBQ Termometer gemessen das sowohl die innen Temperatur wie auch die Kerntemperatur misst