Speck 5 bis 6 Minuten kochen, bis das Fett austritt und knusprig zu werden beginnt. Dann Zwiebel, Knoblauch, rote Paprikaflocken, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und kochen, bis die Zwiebeln weich und durchsichtig werden, etwa 3 bis 4 Minuten. Weitere ein bis zwei Minuten kochen lassen, um den Knoblauch weich zu machen und die Aromen zu kombinieren. Gießen Sie dann den Wein ein, um die Pfanne abzulöschen – dies löst die an der Pfanne haftenden Stücke und hilft, die Aromen zu verbinden. Eine Minute kochen lassen, dann die Marinarasauce dazugeben und umrühren. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, stellen Sie die Hitze auf niedrigere Stufe und lassen Sie sie 5 Minuten zugedeckt köcheln. Die Muscheln hinzufügen und kochen: Deckel entfernen und alle Muscheln hinzufügen. Rezept venusmuscheln italienisch. Den Deckel abnehmen und die Pfanne leicht schütteln. Die Miesmuscheln 4 bis 5 Minuten kochen, bis sie sich öffnen. Nicht zu öffnende Miesmuscheln verwerfen. Dienen: Mit knusprigem Brot als Vorspeise oder über gekochter Pasta als Hauptgericht servieren.
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Rezept Venusmuscheln Italienisch
Sie können Ihren Fischhändler immer fragen, woher sie genau stammen und wie lange sie geerntet wurden. Die Muscheln sollten frisch riechen, wie das Meer, aber überhaupt nicht fischig sein. WIE MAN MUSCHELN LAGERT UND REINIGT
Sobald Sie die Muscheln gekauft haben, können Sie sie bedenkenlos für ein oder zwei Tage auf Eis im Kühlschrank aufbewahren. Im Allgemeinen versuche ich, die Muscheln noch am selben Tag oder am Tag, bevor ich sie kochen will, zu kaufen. Der einzige Schritt, den Sie tun müssen, um die Muscheln zu reinigen, ist, den "Bart" zu entfernen. Rezept venusmuscheln italienische. Dabei handelt es sich um ein winziges, fast pelziges Stück, das aus der Seite jeder Muschel herausragt – so haften sie an Steinen. Es ist nicht essbar. (Sie können es auf dem Foto oben sehen, wie es aus der rechten Seite der Muschel herausragt). Gehen Sie durch jede Muschel und ziehen Sie diese einfach ab, wenn Sie sie sehen. Es ist vielleicht nicht auf jeder einzelnen Muschel, aber es ist eine gute Idee, dies zu überprüfen. Wenn Sie die Bärte entfernt haben, spülen Sie alle Muscheln mit kaltem Wasser ab; um die Muscheln sehr sauber zu bekommen, schrubben Sie sie vorsichtig unter kaltem Wasser ab.
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Die Pasta in den Muschelsud geben und weiter in der Pfanne wenden. Etwas vom Petersilie über die Pasta streuen und eventuell noch etwas Pastawasser hinzugeben. Ist die Pasta perfekt "al dente" in vorgeheizten Tellern anrichten und mit den beiseite gehaltenen Muscheln als Dekoration sowie dem restlichen Petersilie servieren. Tipp:
Um einen noch intensiveren Geschmack zu haben, kann man auch die Muscheln ganz lassen und gemeinsam mit der Pasta wenden. Un tocco speciale: bei diesem Gericht wird kein Parmigiano verwendet. Italienisches Miesmuschel Rezept. Man kann aber als eine ganz besondere Note etwas gesalzenen und getrockenten Rogen (it. Bottarga) frisch darüber reiben. zur Begleitung des Gerichts passt hervorragend ein Vermentino von der toskanischen Küste in meinem Falle, aber auch aus Ligurien oder Sardinien. Als Alternative ein Greco di Tufo. Information zum Weißwein:
Bitte achten Sie beim italienischen Weißwein darauf, dass es sich um junge Weine handelt! Sind die Weine älter, so verlieren diese enorm an Aroma, Frucht und Geschmack.
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