1. Fleisch in einen Topf mit Wasser geben. 2. 1 Lorbeerblatt, Nelken und 2 Wacholderbeeren zufügen und zugedeckt ca. 1 Std. köcheln lassen. 3. Rotkohl putzen, vierteln, den Strunk herausschneiden. 4. Kohl in Streifen schneiden. 5. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. 6. Fett in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. 7. Rotkohl zugeben und einige Minuten mitdünsten. 8. 1 Lorbeerblatt, 2 Wacholderbeeren, Kümmel, Zimt, Brühe, Rotwein und Essig zufügen und mit Salz würzen. 9. Geschmorter Rotkohl mit Speck - Rezept mit Bild - kochbar.de. Aufkochen und zugedeckt ca. schmoren
10. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und in Spalten schneiden. 11. Backpflaumen, Apfelspalten und Gelee ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Rotkohl geben. 12. Rotkohl evtl. mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. 13. Fleisch aus dem Fond nehmen, in Scheiben schneiden und mit dem Rotkohl und Salzkartoffeln anrichten.
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Rotkohl Rezept Klassisch Mit Speck Englisch
Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Äpfel erst in Spalten, dann in kleinere Stücke schneiden. Butter oder Butterschmalz in enem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin 2–3 Minuten andünsten. Rotkohl zugeben, gut verrühren. Essig, Wein und Apfelsaft zugießen, alles unter Rühren aufkochen. Mit Lorbeer, Wacholder, Nelken, Zimtstange, Salz, Pfeffer und 2 TL Zucker würzen. Apfelstücke unter den Rotkohl heben. Rotkohl zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. Rotkraut mit Speck - Rezept | GuteKueche.at. 1 Stunde schmoren. Nicht vergessen: Ab und zu umrühren. Am Ende der Garzeit nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Rotkohl zu vegetarischem Nussbraten, Entenbrust oder Wildgulasch servieren. Fruchtig pikant Anstelle des Apfels, kannst du ebenfalls zwei Birnen in den Rotkohl schnippeln. Fein gewürfelter geräucherter Speck verleiht dem Klassiker eine rauchig, salzige Note. Kernig gesund Für mehr Biss, gesunde Fette und Vitamine sorgen Walnüsse und Granatapfelkerne.
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Den Essig und 100 ml Wasser angießen, die Gewürze hinzufügen und salzen und pfeffern. Den Rotkohl ca. 30-40 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Den Speck in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett auslassen und knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. 4. Die Semmel in lauwarmen Wasser einweichen. Rotkohl rezept klassisch mit speck 7. Das Brät aus den Bratwürsten herausdrücken und mit dem Ei, dem Senf, der gut ausgedrückten Semmel und den Kräutern vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kleine Bällchen formen, diese in einer heißen Pfanne mit Öl kurz rundherum scharf anbraten und herausnehmen. Die Eier mit dem Schmand, der Sahne und dem Käse verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 5. Den Rotkohl gut abtropfen lassen, mit der Hälfte von der Eiermasse mischen und auf den Mürbteigboden gleichmäßig verteilen. Die Bällchen leicht in den Kohl drücken, alles mit dem Speck bestreuen und die restliche Eiermasse darüber geben. Im noch heißen Ofen 25-30 Minuten fertig backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und lauwarm in Stücke geschnitten servieren.
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