Zum ersten Teil unseres Pflaumenwein-Artikels geht es hier lang. Wein von der Maische trennen
Eigentlich wollten wir die Gärung der Pflaumen nach knapp einer Woche beenden und die Maische abpressen. Allerdings zeigte sich zu dem Zeitpunkt im Gärbehälter noch heftige Aktivität. Es blubberte wie verrückt. Also haben wir das Abpressen der Maische kurzentschlossen verschoben – und zwar gleich um weitere 10 Tage, weil unser Wanderurlaub dazwischen kam. Rezept Pflaumenwein Rezepte | Chefkoch. Angeblich wird der Wein fruchtiger aber auch etwas herber, wenn die Maischegärung verlängert wird. Möchte man einen eher "leichten" Wein herstellen, dann soll man die Maische schon früher (schon nach 4/5 Tagen) abpressen. Wir haben nix gegen einen fruchtigen etwas herben Wein, also ließen wir es einfach mal darauf ankommen. Gleich nach dem Urlaub hatte es sich im Gärbehälter tatsächlich ausgeblubbert – wir konnten uns also frisch Werk machen. Mangels vernünftiger Ausstattung mit professionellem Handwerkszeug mussten wir zwar etwas improvisieren, aber eigentlich war es kein Problem den Wein von der Maische zu trennen.
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Pflaumenwein Selber Machen
Der größte Teil der Flüssigkeit lief ganz von selbst durch den Filter (eine Stoffwindel in einem normalen Trichter) in den Glasballon. Zuletzt blieb nur eine kleine Menge (vielleicht ein Liter) Trester im Gärbehälter zurück. Diesen Trester haben wir dann vorsichtig noch etwas ausgepresst. Auf den letzten Tropfen haben wir aber verzichtet. Die Weinmenge müsste auch so reichen, um uns ein verlängertes Wochenende außer Gefecht zu setzen. Logischerweise haben wir den Wein beim Ablaufen aus dem Gärbehälter eingehend degustiert. Er schmeckt – um es vorsichtig auszudrücken – sauer. Außerdem schmeckt er, als hätte er ziemlich viele Umdrehungen. Pflaumenwein selber machen auf. Offenbar ist es den Hefepilzen gelungen, jedes einzelne Zuckermolekül in unserem Pflaumenwein zu Alkohol zu verarbeiten. Angeblich soll der Wein zu diesem Zeitpunkt möglichst einen Säuregehalt von etwa 7g/Liter haben. Leider habe ich keinen Schimmer, wie man das misst. (Naja, vielleicht hätte ich mal unsere Obstweinexperten in der Nachbarschaft fragen sollen, die hätten möglicherweise gewusst wie man den Säuregehalt ermittelt).
Pflaumenwein Selber Machen Auf
einfaches Rezept
Bea´s Eisrezepte
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Pflaumeneis Rezept für die Eismaschine zum Nachmachen
Pflaumensorten gibt es viele und meist verbindet man Pflaumen mit dem Spätsommer, Herbst und Winter. Dabei gibt es auch im Sommer die leckeren blauen und gelben Pflaumen. Egal ob gelb, blau, rund, oval, süß oder sauer ein Pflaumeneis schmeckt im Sommer auch sehr erfrischend und mit einem Spritzer Zitrone erinnert es an alles aber nicht an den Winter. Also nutzen wir die Sommer-Pflaumenzeit auch für ein köstliches Eis aus reifen blauen Pflaumen. Gelato con Prugne
Rezeptbild
Pflaumeneis Rezept
Zutaten
300 g blaue Pflaumen
80 g brauner Zucker
180 ml Sahne
70 ml Milch
2 Eßl Zucker
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Zitronensaft
Dauer
Vorbereitungszeit: ca. Pflaumenwein selber machen anleitung. 30 Minuten
Einfrieren 40 Minuten
Gesamt 70 Minuten
Die Portionen reichen für circa 10 Kugeln Eis
Zubereitung
Die Pflaumen waschen, entkernen und in einem Topf zusammen mit dem braunen Zucker für gut 10 Minuten einkochen.
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