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Schupfnudeln überbacken mit Schinkenspeck und Sauerkraut
30 Min. normal 4, 21/5 (12)
Sauerkraut - Schmandkuchen
15 Min. simpel 3, 75/5 (2)
Kartoffelauflauf mit Sauerkraut und Schinken
45 Min. normal 3, 5/5 (2)
Flammkuchen mit Kraut und Speck
15 Min. simpel 3, 33/5 (1)
Flammkuchen Elsässer Art
Low carb mit Sauerkrautboden
10 Min. simpel 3/5 (1)
Sauerkraut-Zwiebelkuchen
60 Min. normal 3/5 (2)
Sauerkraut - Hack - Kuchen
40 Min. normal (0)
Kocheler Krautstrudel
90 Min.
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Schupfnudeln: Rezepte und Infos
Ob mit Puderzucker, Spinat oder Sauerkraut und Speck, Schupfnudeln sind ein äußerst beliebtes süddeutsches Gericht. Der typische Kartoffelteig der Schupfnudel ist schnell und einfach selbst gemacht! Wir zeigen Ihnen die besten Rezepte für den Klassiker. Schupfnudeln: Die besten Rezepte
Schinken und Sauerkraut braten mit Schupfnudeln um die Wette. Dazu gibt's Paprika-Schmand. Mehr leckere Rezepte mit Schupfnudeln
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Bilder
Schupfnudeln einfach selber machen! Schupfnudeln werden aus einem saftigen Kartoffelteig zubereitet. Schon im 30-jährigen Krieg wurden Schupfnudeln in Baden und Tirol von den Landsknechten verzehrt: ein einfaches und sättigendes Essen. Damals wurden sie allerdings nicht aus dem bekannten Kartoffelteig geformt, sondern aus Weizen- und Roggenmehl hergestellt, da Kartoffeln noch nicht verbreitet waren. Heutzutage sind Kartoffeln die bekannteste Grundzutat. Der Name Schupfnudeln kommt übrigens von "schupfen", einem Ausdruck, der die rollende Handbewegung beim Formen der Teigwaren bezeichnet.
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Schupfnudel-Pfanne
© Matthias Haupt
Schupfnudeln sind kleine rollenförmige Nudeln mit spitzen Enden und werden wegen ihrer Form auch als Fingernudeln oder Bubenspitzle bekannt. Heute sind sie vor allem in Bayern, Baden-Württemberg und Tirol beheimatet. Gern gegessen werden Schupfnudeln mit gedünsteten Zwiebeln, Spinat oder mit Sauerkraut und Speck. Auch Krautschupfnudeln und Varianten mit Lauch und Zwiebeln geben der Kartoffelnudel eine würzige Note und lassen sich beliebig mit weiteren Zutaten verfeinern. Naschkatzen lieben süße Schupfnudeln mit Zwetschgen- oder Aprikosenkompott. Tipp: Besondere Würze erhalten Schupfnudeln durch etwas Muskatnuss im Teig. Schupfnudeln einfach selbst machen:
Für den Teig der Schupfnudeln werden Kartoffeln gekocht, gepresst und mit Weizenmehl, Butter und Eiern verarbeitet. Anschließend werden die Schupfnudeln in Salzwasser gekocht und in Butter oder Butterschmalz gebraten. Wir zeigen Ihnen wie Sie den typischen Kartoffelteig perfekt zubereiten und die Schupfnudeln in Ihre klassische Form bringen.
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für
Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Das Sauerkraut im eigenen Saft mit etwas Brühe ca. 15 Minuten in einem kleinen Topf garen. Den Speck würfeln und in einer großen Pfanne bei milder Hitze auslassen. Die Schupfnudeln hinzugeben und leicht bräunen lassen. Das abgetropfte Sauerkraut unter die Schupfnudeln mischen und ca. 2-3 Minuten bei mittlerer Temperatur mitbraten. {{#topArticle}}
Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung
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