Das Produkt eines langen Backabends: Elisabeth Bösche (vorne), Christine Groß, Marianne Liedtke, Hanna Beneke und Anni Harders (hinten von links) holen das erste Blech Butterkuchen aus dem MARQUART
Jetzt kommen die Deckel auf die Plastikschüsseln. Die Gefäße erhalten ein warmes Plätzchen auf der Heizung, damit der Vorteig "gehen" kann. 15 Minuten Zeit für die fünf Frauen, um in der Stube über dies und jenes zu plaudern. Unterdessen fummelt Elisabeth Bösches Ehemann Johann in der Küche an der Heizung herum, die schon im Nachtbetrieb ist. "Wenn die kalt ist, bringt das nichts. " "Plopp! " "Plopp! " Auf dem Heizkörper tut sich was. Ostfriesischer butterkuchen ( original ) rezept. Das Aufspringen der Deckel ist für die Hausherrin ein sicheres Indiz: "Der Teig ist gut! " Jetzt geben die Butterkuchenbäckerinnen die restliche Milch, ein Ei und eine Prise Salz in ihre Schüsseln. Dann heißt es: nach Leibeskräften kneten, walken und schlagen. Nicht nur Elisabeth Bösches Schwägerin Hanna Beneke hat ordentlich zu kämpfen. Doch die Anstrengung lohnt sich.
- Ostfriesischer Butterkuchen vom Blech / Botterkook / Schnelles und einfaches Rezept - YouTube
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Ostfriesischer Butterkuchen Vom Blech / Botterkook / Schnelles Und Einfaches Rezept - Youtube
So werden aus dem geplanten Backabend eben drei. Egal, Elisabeth Bösche fackelt da nicht lange. Marianne Liedtkes Butterkuchen-Versuche endeten meistens frustrierend. "Kürbisbrot krieg' ich hin, aber Butterkuchen nicht – dabei ist das auch Hefeteig", erzählt die Uphuserin. Wenn ihr Kuchen frisch aus dem Ofen kam, habe er zwar geschmeckt, sei aber jedesmal ganz schnell hart geworden. Das soll in Zukunft anders sein, wünscht sie sich. Auch Anni Harders hat schon oft versucht, Butterkuchen zu backen. "Aber der ist nie etwas geworden", berichtet die Ueserin. "Ich hab' schon mal fleißige Fee gespielt und die Zutaten hingestellt", unterbricht sie Elisabeth Bösche. Na denn mal los. Warmes Plätzchen auf der Heizung
Zunächst mit dem Löffel eine kleine Mulde in das Mehl drücken und die Hefe hineinbröseln. Original ostfriesischer butterkuchen. "Den ganzen Würfel? ", fragt Marianne Liedtke. "Jo! ", lautet die klare Anweisung. Anschließend wird das Fett in der Hälfte der Milch erwärmt und danach mit der Hefe und etwas Zucker verrührt. In diesem Moment dämmert Marianne Liedtke, was sie bisher falsch gemacht hat: "Ich hab' immer das Fett in der ganzen Milch aufgelöst. "
Ostfriesischer Butterkuchen ( Original ) Rezept
1. TEIG: Eier schaumig schlagen, nach und nach Zucker u. Vanillezucker einrieseln lassen, Mehl u. Backpulver mischen u. zugeben, dann die steifgeschlagene Sahne unterrühren. Den Teig auf ein gut gefettetes Backblech streichen und auf mittl. Schiene
bei 170 ° Ober/Unterhitze 12 - 15 Min. backen - bis leicht goldgelb. 2. BELAG: Butter u. Milch erwärmen, Zucker u. Mandeln zufügen, alles miteinander verrühren u. auf den vorgebackenen Boden streichen. Ostfriesischer Butterkuchen vom Blech / Botterkook / Schnelles und einfaches Rezept - YouTube. Nochmals ca. 12 Min. backen. Frisch schmeckt er am besten. Guten Appetit. Frisch schme
Man erwärme die Butter und reibe sie zur Sahne, rühre Eier, Sahne, Zucker, Gewürz, Hefe und das Mehl löffelweise hinzu, schlage den Teig, rolle ihn auf einer Platte einen Fingerdick aus, lasse ihn langsam aufgehen. Dann bestreicht man ihn mit 65 g Butter, etwas Zimt und 95 g Zucker. Bei guter Mittelhitze 10-15 Min. goldbraun backen.