Zudem sind sie fettarm, vitamin- und mineralstoffreich. Sie enthalten vor allem Vitamine der B-Gruppe (B1, B2, B6 und Biotin), ausserdem Vitamin E, Folsäure und wichtige Mineralstoffe wie Magnesium, Kupfer, Eisen und Zink. Rezept gefüllte zucchini mit linsen museum. Gut für uns ist auch der hohe Gehalt an Ballast- und Faserstoffen. Ich weiss, dass viele von euch immer wieder nach leckeren Rezepten mit Linsen und Zuchetti suchen, die die ganze Familie gerne hat und daher hoffe ich, ihr probiert das Rezept einmal aus. Hier kam es auf jeden Fall sehr gut an. Eure Verena
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Zubereitungsschritte
1. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und bis auf einen ca. 1 cm breiten Rand aushöhlen. Die Schnittflächen mit 2 EL Zitronensaft beträufeln und salzen. Das ausgelöste Zucchinifleisch in kleine Würfel schneiden. 2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln und mit dem Ingwer in einer Pfanne im heißen Öl andünsten, Salz, Koriander und Curry einrühren und kurz anschwitzen. Zucchiniwürfel und 2 EL Tomatenstücke dazugeben. Gewaschene Linsen einrühren, 500 ml Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt bei milder
3. Hitze ca. Zucchini mit Linsen-Walnuss-Füllung von Damaris16 | Chefkoch. 15 Minuten köcheln lassen. 4. Linsen mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken und in die ausgehöhlten Zucchinihälften füllen. Diese nun in eine Auflaufform setzen und je 1 EL Joghurt auf die Zucchini geben. Übrige Tomaten mit restlicher Brühe verrühren und in die Auflaufform gießen. Im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 30 Min. schmoren. 5. Mit Koriandergrün garniert servieren.
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