Schweinsragout
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Mit dem Rezept für das feine Schweineragout punkten Sie bei Ihrer Familie und Gästen. Pikantes Reisfleisch
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Dieses Rezept für Pikantes Reisfleisch schmeckt köstlich und passt eigentlich immer. Schweinsragout mit Peperoni an Rahmsauce - Rezept - Fleisch- & Geflügelprodukte - Schweiz. Schweinsragout mit Pilzen
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Besonders mit frischen Steinpilzen schmeckt dieses Schweinsragout mit Pilzen herrlich. Ein Rezept für die Herbstzeit. 22 Bewertungen
Diese Rezept vom Schweinsragout kann man sehr gut vorkochen. Servieren sie dazu Spätzle.
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Ragout Mit Schweinefleisch Von
Knoblauch entfernen und sofort servieren. Dazu passen Kartoffelstock und Chicoréesalat. Das Fleisch wird im Mehl gewendet, weil sich so später die Sauce besser bindet.
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Zutaten
Für
4
Portionen
1
kg
Schweinegulasch
große
Zwiebeln
2 - 3 Knoblauchzehen
7
El
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Tomatenmark
200
ml
trockener Weißwein
400
Rinderfond
2
Biozitronen
brauner Zucker
g
Cocktailtomaten
20
Salbeiblätter
außerdem:
Schmortopf
Zubereitung
Das Fleisch trocken tupfen. Zwiebel und Knoblauch pellen, beides fein würfeln. 3 El Öl in dem Schmortopf erhitzen. Fleisch darin in zwei Portionen bei starker Hitze rundum kräftig anbraten, dann würzen. Das gesamte Fleisch mit Knoblauch und Zwiebeln 5 Minuten anbraten. Tomatenmark unterrühren und kurz mit andünsten. Wein, Fond und 400 ml Wasser zugießen und aufkochen lassen. Mit Deckel bei mittlerer Hitze 1 Stunde schmoren lassen. Inzwischen die Schale von 1 Zitrone fein abreiben und Saft auspressen, die zweite Zitrone in Spalten schneiden. Zitronensaft, -schale und -stücke nach Garzeitende mit Zucker zum Ragout geben und weitere 30 Minuten schmoren lassen. Die Tomaten zugeben und 2 – 3 Minuten mitschmoren. Ragout mit schweinefleisch video. Kurz vor dem Servieren 4 El Öl in einer Pfanne erhitzen und Salbei darin knusprig frittieren, herausnehmen und salzen.
Zubereitungsschritte
1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Sellerie waschen und Möhre schälen, dann beides im Blitzhacker fein hacken (ersatzweise mit dem Messer so fein wie möglich hacken). Tomaten waschen, überbrühen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. 2. 4 EL Öl in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch rundherum kräftig anbraten. Herausheben und kurz beiseite stellen. Im selben Öl Zwiebel, Sellerie, Möhre und Knoblauch bei mittlerer Hitze andünsten. Das Fleisch dazugeben und kurz mitdünsten, dann mit Rotwein ablöschen. 3. Anschließend Tomaten und das Tomatenmark einrühren. Petersilie dazugeben. Gemüsebrühe angießen. Zugedeckt bei geringer Hitze ca. 2 Std. köcheln lassen. 5 Rezepte zu Schweinefleisch - Ragout | GuteKueche.at. 15 Min. vor Ende der Garzeit Cayennepfeffer und Paprika einrühren. 4. Zuletzt noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte das Ragout während der Garzeit zu sehr einkochen, dann nach Bedarf etwas Wasser unterrühren.