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Kartoffeln Mit Basilikum Pesto Di
😊
Veganes Basilikumpesto selber machen
Das Kernelement dieses Rezepts ist mit Sicherheit mein veganes Pesto Genovese. Der Vorteil: das lässt sich schnell und einfach frisch selber machen und schmeckt dabei um ein Vielfaches besser als die gekauften Alternativen aus dem Supermarkt. Ein guter Grund also, sich sein eigenes und frisches Basilikum zu züchten. Kartoffeln mit basilikum pesto di. Von diesem brauchen wir für ein gutes Kg Kartoffeln eine ganze Menge. Etwa 100-120g nutze ich – daraus entwickelt sich dann allerdings auch eine schöne Menge an kräftigem veganen Pesto. Ergänzend benötigen wir für das Pesto ein gutes Olivenöl, einige Pinienkerne (alternativ eignen sich auch Cashewkerne, wenn die Pinienkerne zu teuer sind), Salz, Pfeffer, Hefeflocken, Knoblauch und Zitronensaft. Die Pinienkerne werden in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl geröstet, bis sie gleichmäßig gebräunt sind. Parallel dazu kann das Basilikum gewaschen und von den groben Stängeln befreit werden. Das Basilikum wird nun mit allen Zutaten in ein hohes Gefäß gefüllt und gründlich püriert, bis sich ein feines veganes Pesto ergibt.
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Zubereitung:
Für die Zubereitung der Basilikum Gnocchi für die Basilikumeinlage ca. 30 g Basilikumblätter (das sind 2 – 3 Händevoll) waschen, gut abtrocknen lassen, oder mit einem Tuch trockentupfen. Basilikum zusammen mit 1 EL Pflanzenöl oder Olivenöl in einem kleinen Mixgerät fein pürieren. Kartoffeln in leicht gesalzenem Kochwasser weichkochen, leicht abkühlen lassen, noch warm schälen und durch eine Kartoffelpresse gleich in eine große Schüssel durchdrücken. Mehl mit Hartweizengrieß und etwas Salz trocken vermischen und über die durchgedrückten Kartoffeln aufstreuen und locker vermengen. Basilikumpaste und 1 Eidotter darüber geben und nun mit der Hand zu einem zwar weichen dennoch gut formbaren Kartoffelteig verkneten. Dabei kann, je nach verwendeter Kartoffelsorte noch etwas zusätzliches Mehl oder Hartweizengrieß mit untergeknetet werden. Den Gnocchi Kartoffelteig in 5 Teile aufteilen, jedes Teigstück zu einer im Durchmesser ca. 1, 5 dicken Rolle rollen. Basilikum Kartoffeln Rezepte - kochbar.de. Jeweils 1 kleines Stückchen Kartoffelteig von der Rolle abschneiden oder mit den Fingern abknipsen und zu einer Kugel rollen.
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Zutaten
800
g
festkochende Kartoffeln
200
grüne Bohnen
Salz
4
EL
Olivenöl
1
rote Zwiebel
TL
Pesto
Pfeffer
Sardellenfilets
Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
45 Minuten
leicht
1. Kartoffeln waschen und in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und die Schale abziehen
2. Kartoffeln abkühlen lassen. Bohnen putzen, waschen und klein schneiden. In kochenden Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Unter kalten Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln unter Wenden ca. 15 Minuten kräftig braten. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Kartoffeln mit basilikum pesto meaning. Nach 5 Minuten Bohnen und Zwiebel zu den Kartoffeln geben und mitbraten. 3 Minuten vor Schluss Pesto zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten. Sardellen zu Röllchen formen und dazugeben. Mit Basilikum garnieren
Ernährungsinfo
1 Person ca. :
290 kcal 1210 kJ 8 g Eiweiß 14 g Fett 33 g Kohlenhydrate
Foto: Bonanni, Florian
Die kleinen Kartoffeln schmecken sehr aromatisch und können mit Schale verzehrt werden. Lecker sind sie auch mit einem Pesto aus Feldsalat. Zubereitungsdauer 10 Minuten Vorbereitungszeit 20 Minuten Koch-/Backzeit Nährwerte pro Portion Allergene Fruktose Diese Rezepte könnten dir gefallen