Bisher kannte ich nur die Variante mit Olivenöl pur. Ich kann mir dazu kein Urteil erlauben, was nun richtig oder falsch ist. Ich habe es einfach mit dem Wasser-Öl-Gemisch ausprobiert und für gut befunden. Damit ist die Foccacia nämlich für mich persönlich ölig genug nach dem Backen. Der einzige Nachteil dabei ist, dass sich Wasser, Salz und Öl logischerweise nicht verbinden. So muss diese Lösung also immer wieder kurz vermischt werden, während des Auftragens. Fladenbrot mit lievito madre del. Finde ich persönlich aber nicht weiter schlimm…
Als Belag habe ich diesmal Cocktail-Tomaten, Oliven, gehobelten Parmesankäse, Pinienkerne sowie frischen Thymian und Rosmarin gewählt. Ihr könnt den Belag natürlich nach Herzenslust variieren oder die Foccacia einfach nur puristisch mit Kräutern belegen…♥
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Focaccia mit Lievito Madre
Italienisches Fladenbrot mit mediterranem Belag. Ertrag: 1 große Focaccia / 1 großes Blech
Portionen:
Stück
500 g Pizzamehl Tipo 00/0 oder Weizenmehl Type 550
250 g Lievito Madre, aufgefrischt
3 g Frischhefe
450 – 470 g Wasser
5 g Zucker (optional)
1 TL getrocknete ital.
Fladenbrot Mit Lievito Madre Translation
Entweder eher spartanisch nur mit Olivenöl bestrichen, sowie mit Meersalzflocken und Kräutern bestreut oder reichlich belegt und mit Käse bestreut. TIPP: Die schwarzen Oliven mit der flachen Seite eines Messers andrücken und ggf. leicht rollen. Die Olivenkerne lassen sich dann sehr einfach entfernen. Zutaten
600 g Weizenmehl Type 550
200 g Hartweizengrieß
200 g Lievito Madre
10 g Frischhefe
1 TL Salz
1 Prise Zucker
4 EL Olivenöl
480 ml Wasser, lauwarm
Zum Bestreichen:
4 EL Wasser
4 Knoblauchzehen
Für den Belag:
Meersalzflocken
Rosmarin oder Oregano, getrocknet
frische Minitomaten, halbiert
schwarze Oliven, entkernt
Anleitung
Step 1
Das Wasser in eine Schüssel * geben und die Frischhefe hineinbröseln. Step 2
Den Lievito Madre *, Zucker und Salz hinzufügen und alles verrühren. Step 3
Das Mehl, den Hartweizengrieß dazugeben. Fladenbrot mit lievito madre se. Step 4
Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Step 5
Die Schüssel abdecken und für ca. 60 Minuten an einen warmen Ort (zum Beispiel einen Gärautomat *) stellen.
Fladenbrot Mit Lievito Madre Del
315 g Lievito Madre (frisch aufgefrischt)
490 g Weizenmehl 550
390 g Naturjoghurt
15 g Salz
-Alle Zutaten gut miteinander verkneten und abgedeckt 4-5 Std im Warmen stehen lassen
-Ich hab sie dann nochmal kalt gestellt (aus Zeitgründen;-))
-auf der bemehlten Arbeitsfläche 8 Teile à ca 150 g abstechen und zu Kugeln formen
-ausrollen auf ca 20 mal 10 cm
-auf Backpapier legen
– abgedeckt ca 1 Std gehen lassen
– im vorgeheizten Backofen auf vorgeheiztem Blech bei 225 Grad U/Oberhitze mit Dampf ca 15 min backen
-Ein wenig einschneiden und mit leckeren Beilagen füllen, z. Persisches fladenbrot mit lievito madre, vegan - rezept - Lecker Suchen. B. Hackfleischsauce, Tomaten, Zaziki, Gurken, rote Zwiebeln, Salat…..
Guten Appetit!! !
Fladenbrot Mit Lievito Made In France
Rezepthinweise ** bei anderen Knetmaschinen die Zeitangaben bitte selbst testen
Fladenbrot Mit Lievito Madre Se
Nach 1 und 2 Stunden nochmal rundum falten. 6 Teiglinge von 190 g für kleine und 1 Teigling von 500 g für den großen Fladen abstechen (alternativ 3 große Fladen von jeweils 545 g) und rundwirken. Direkt auf Backfolie oder Backpapier legen und mit den Fingern zu Fladen drücken. Eventuell den Teig nochmal 10 Minuten entspannen lassen und dann weiter flachdrücken. Der Rand sollte etwas dicker bleiben. Mit Öl-Milchmischung einpinseln und mit Schwarzkümmel bestreuen. Weitere 60 Minuten abgedeckt gehen lassen. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze). Fladen einschießen und gleich den Backofen schwaden. Fladenbrot mit lievito madre translation. Nach 10 Minuten die Backofentür öffnen und den Dampf rauslassen. Insgesamt 20 Minuten backen.
Fladenbrot Mit Lievito Madre Die
Wer kein Interesse daran hat, einfach weiter nach unten scrollen, dort kommt dann die Anleitung und das Rezept. Die Bilder sind von mir selber fotografiert worden. Die Türkei das Taurusgebirge
In einem Land Urlaub zu machen und nur am Strand zu liegen…. nö…. wir wollten auch was davon sehen. Somit haben wir uns mit einer kleinen Reisgruppe auf den Weg gemacht und haben uns Verschiedenes angesehen. Die Fahrt ging durch das Taurusgebirge über teilweise wirklich schmale Wege mit seitlich tiefen Abgründen. Da schaut man am besten nicht so genau hin (ich zumindest nicht) da wird einem schon anders. Die Nomaden
Von dort aus ging es weiter zu einer der wenigen Nomaden die es noch in der Türkei gibt. Die Frau auf den Bild hat übrigens Teig für Fladenbrote gemacht. Sie leben wirklich sehr einfach und schlafen mit 6 Personen in dem kleinen Zelt was auf dem Bild zu sehen ist. Fladenbrote mit LM - Sauerteigliebe. Die Knopfhäuser
Ein weiteres Ausflugziel waren die Knopfhäuser im türkischen Ormana die ohne Zement oder ähnliches gebaut werden.
Eine Frage hätte ich noch: Kann man den Teig auch schon am Vortag zubereiten und über Nacht kühl stellen? Gruß Gundula
Hallo, das freut mich sehr, sollte kein Problem sein. Etwas anspringen lassen und dann ab in den Kühlschrank. Sybille
Hallo Sonja
Kann ich meine LM, die ich normalerweise nur mit Urdinkelmehl füttere, auch fürbeine Weizen-Foccacia verwenden? Das ist eigentlich überhaupt kein Problem. 🙂
maria marino
liebe Sonja,
wann genau kann ich den Teig in den Kühlschrank parken? Fladenbrot – Hermanns Blog. so passt das Rezept nicht in meinen Zeitplan. ich müsste am Morgen so gegen 11Uhr backen. nach dem S&F und dann am morgen noch mal entspannen lassen
Ich würde ihn schon 2 Stunden anspringen lassen und dann im Kühlschrank parken. Kommt auch etwas auf die Madre an. Claudia
Hallo Sonja,
ich stehe gerade völlig auf der Leitung. Beträgt die Backzeit insgesamt 30 oder 40 Minuten? Danke für die Antwort
LG
Liebe Claudia,
eher 30 Minuten. Ich würde aber je nach Ofen unbedingt nach Sicht backen. Herzlichst, Sonja
Neumann Renate
Habe … schon eine Woche alt ist…
Kann ich den auch verwenden?