Kategorie: Brot
glutenfrei
laktosefrei
vegetarisch
Zutaten
100 g glutenfreie Flockenmischung
300 g kochendes Wasser
550 g helles glutenfreies Brotmehl
2 TL Salz
1 TL gemahlene Flohsamenschalen
15 g Frischhefe (4 g Trockenhefe)
1 TL Zucker
100 g lauwarmes Wasser
100 g lievito madre
100 g Joghurt
200 g Wasser
1 Eiweiß zum Bestreichen
20 g glutenfreie Flocken zum Bestreuen
Zubereitung
Die Flockenmischung in eine Schüssel geben, mit dem kochenden Wasser übergießen und 30 Min. stehen lassen. Inzwischen das Mehl mit den Flohsamenschalen und Salz in der Rührschüssel der Küchenmaschine mischen. In der Mitte eine Vertiefung bilden. Die Hefe mit dem Zucker hineingeben und mit 100 g lauwarmem Wasser übergießen. 15-20 Min. stehen lassen bis sich Blasen gebildet haben. Die eingeweichte Flocken, den Joghurt und lievito madre dazu geben und mit den Knethaken 5 Min. zu einem noch weichen Teig kneten. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken, den Teig ca. Buchweizenbrot (glutenfrei) – Christopher Lang. 60 Min. ruhen lassen. Den Teig auf eine bemehlte Unterlage kippen, mit Mehl bestreuen und mit den Händen flachdrücken.
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Dazu braucht Ihr einen Mörser und Stößel und folgende Zutaten:
1/2 EL Fenchelsamen
1/2 EL Kümmelsamen
1/2 EL Anis
1/2 EL Koriandersamen
Für das Rezept für das selbstgemachte Körnerbrot habe ich 1/2 Teelöffel Brotgewürz genommen. Wer ein weniger starkes Aroma möchte, kann das auch auf 1/4 Teelöffel reduzieren. Glutenfreies Körnerbrot: selber backen ist ganz einfach! Ein einfach und schnell gebackenes Rezept für ein glutenfreies Körnerbrot. Das Brot ist herzhaft und voller Proteine. Und das Wichtigste: es schmeckt extrem lecker. Perfekt für glutenfreie Sandwiches oder Toasts. Glutenfreies, veganes Brot - außen knusprig & innen saftig. Vorb. 10 Minuten
Kochzeit 1 Stunde
Gesamt 1 Stunde 10 Minuten
Portionen 14 Scheiben
Kalorien 142 kcal
100
g
Gemahlene Mandeln
1
EL
Flohsamenschalen
TL
Backpulver
1/2
Meersalz
Brotgewürz,
z. B. bei Alnatura oder selbstgemacht s. o. 3
Chiasamen oder geschrotete Leinsamen
65
Kürbiskerne
70
Sonnenblumenkerne
Sesamsamen
4
Große Eier
250
Quark
Den Ofen auf 175°C vorheizen und eine Brotbackform mit Backpapier auslegen. In einer großen Rührschüssel die gemahlenen Mandeln, die Flohsamenschalen, das Backpulver, das Salz, das Brotgewürz und die Chiasamen gut vermischen.
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1 cm tief einschneiden und im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen. Hast du alles, was du brauchst? Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept. Hat's geschmeckt? Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später.
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In der Zwischenzeit die Brotbackform (ca. 32 x 14 x 8 cm) mit Öl ausstreichen, damit das Brot nicht kleben bleibt. Nachdem der Teig fertig geknetet ist wird er direkt in die Backform gegeben. Mit nassen Händen den Teig gleichmäßig in der Form verteilen und die Oberfläche glatt streichen. Jetzt können noch verschiedene Saaten wie Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam etc. Glutenfreies brot mit flohsamenschalen die. auf das Brot gestreut werden. Danach das Brot mit einer Folie abdecken und für 18-24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Buchweizenbrot vor und nach der Reifezeit
Nach der Reifezeit wird der Backofen auf 220 °C (Ober- und Unterhitze) vorgeheizt. Das aufgegangene Brot direkt aus dem Kühlschrank in den Backofen stellen und Wasserdampf erzeugen. Die Temperatur auf 190 °C reduzieren und das Buchweizenbrot für ca. 40 Minuten in der Form backen. Danach das Brot aus der Form geben und auf dem Rost für weitere 10 Minuten knusprig backen. Viel Spaß beim Nachbacken, Christopher
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Habt Ihr etwas am Rezept verändert? Ich freue mich immer über Tipps und Anregungen von Euch. Hinterlasst einen Kommentar, damit alle sehen können, auf was für Ideen Ihr gekommen seid. Sharing is Caring:-). Wie hat es geschmeckt? Glutenfreies brot mit flohsamenschalen in google. Ich würde mich freuen wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Glutenfreies Körnerbrot geschmeckt hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar. Vor allem wenn Ihr noch weitere Tipps für alle Leser habt. Oder noch besser, Ihr macht ein Bild und postet es mit dem Tag @ellerepublic auf Instagram (vergesst nicht den Hashtag #ellerepublic, damit ich es auch finden kann).
Den Teig von allen Seiten zusammenfalten und das Ganze nochmal wiederholen. Den Teig zu einer Kugel formen in einen Schmortopf geben. Das Brot einschneiden, mit Eiweiß bestreichen und mit Flocken bestreuen. Den Ofen auf 230° Umluft heizen. Wenn die Temperatur erreicht ist, den geschlossenen Topf auf die mittlere Schiene des Ofens geben. Glutenfreies brot mit flohsamenschalen in ny. Nach 40 Min. den Deckel abnehme und noch 10 Min. fertig backen. Das Brot auf einem Kucengitter auskühlen lassen.