Zutaten
Für Stücke
1 unbehandelte Zitrone 5 Eier (Gr. M) 315 g Zucker 75 g Mehl 50 g Speisestärke 1 TL Backpulver 3 Blatt Gelatine 500 g Schmand 3-4 EL Limoncello (Zitronen-Likör) 300 g Schlagsahne Puderzucker Zitronenscheiben Fett
Zubereitung
75 Minuten ( + 240 Minuten Wartezeit) leicht1. Zitrone waschen, trocken reiben und die Schale dünn abreiben. Zitrone auspressen. 2 Eier trennen. Beide Eigelbe für später zur Seite stellen. Die 2 Eiweiße mit 2 Esslöffel kaltes Wasser steif schlagen, dabei 120 g Zucker einrieseln lassen. Wieder 1 Ei trennen. Dieses und die beiden zur Seite gestellten Eigelbe unter die Masse aus Schritt 2 rühren. Das Eiweiß diesmal zur Seite stellen. Quark torte mit baiserhaube en. Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Mehl-Mix in 2 Portionen über die Masse sieben und unterheben. Masse in eine gefettete Springform (26 cm Ø) füllen. Zwei weitere Eier trennen. Die Eigelbe werden nicht weiter verarbeitet. Beide Eiweiße zusammen mit dem einen zur Seite gestellten Eiweiß und 1 Teelöffel Zitronensaft steif schlagen, dabei 120 g Zucker einrieseln lassen.
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1. Aus den Zutaten für den Teig mit dem Mixer eine Masse herstellen und evtl. mit den Händen noch einmal durchkneten
Den Bodenteig in eine eingefettete runde Springform geben und am Rand den Teig schön hochziehen. 2. Quark-Schmand-Torte mit Baiserhaube - Rezept | Frag Mutti. Nun aus den kompletten Zutaten für die Quarkmasse ebenfalls mit dem Mixer einen Teig herstellen, und über den Boden gießen (ist super flüssig, aber keine Angst!!!!! ). Die Springform in den Backofen bei 175 ° Ober- und Unterhitze für 45 Minuten. 3. Nun noch die 3 Eiweiß steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen, und auf den gebackenen Kuchen gleichmäßig verteilen. Nochmals für 15 Minuten bei 175 ° Ober- und Unterhitze in den Backofen.
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Zubereitung
Wie backe ich eine Zitronen-Baiser-Torte? 1 Vorbereiten
Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze
etwa 180 °C
Heißluft
etwa 160 °C
2 Belag zubereiten
Eiweiß mit Salz in einem Rührbecher sehr steif schlagen. Nach und nach Zucker unterschlagen. 3 Rührteig zubereiten
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Bourbon Vanille-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Eigelb etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. 4
Für 2 Böden jeweils die Hälfte des Teiges auf den Springformboden streichen. Quark torte mit baiserhaube de. Die Hälfte des Eischnees darauf verteilen und mit der Hälfte Mandeln bestreuen. Den Springformrand darumlegen und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub:
unteres Drittel
Backzeit: etwa 25 Min. 5
Den Boden sofort nach dem Backen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Baisermasse vorsichtig wellig auf den Biskuit geben, dabei mindestens 1 cm Rand frei lassen. Biskuit im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 30-35 Minuten backen. Sobald die Baisermasse goldbraun ist, ein Blech in die oberste Backschiene schieben. Biskuit aus dem Backofen nehmen, vom Rand lösen und auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schmand, 75 g Zucker, Zitronensaft und -schale und Likör verrühren. Quark torte mit baiserhaube video. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen. 3 Esslöffel Schmandcreme einrühren, dann in die übrige Creme rühren. Creme kalt stellen, bis sie anfängt zu gelieren. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Biskuit waagerecht halbieren, so dass die untere Hälfte etwas dünner, als die obere ist. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Creme darauf verteilen und mit der andern Hälfte belegen. Torte mindestens 3 Stunden kalt stellen, dann mit Puderzucker bestäuben.