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Gnocchi Kalte Kartoffeln Cu
M-L
Muskat
4 Tomaten (bei mir kleine Coeur de Beauf)
70 g Pecorino
4 EL Pinienkerne
1 kleiner Bund Rucola
70 g Butter
Fleur de Sel
schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Die Kartoffeln mit der Schale garen. Noch heiß pellen und abgekühlt in einer Schüssel im Kühlschrank 2-4 Tage aufbewahren. So verlieren sie weitere Feuchtigkeit und werden optimal für Gnocchi! Die Kartoffeln mit der Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen. Pecorino sehr fein reiben und dazugeben. Hartweizengrieß, Salz, Ei und Muskat zu den Kartoffeln geben. Für den Pastamaker nur grob vermischen. Zubereitung im Pastamaker
Alles in den Pastamaker geben und 3 Minuten mischen. Danach ausgeben und mit einem Spatel abschneiden. Wenn der Teig optimal ist, geht das sehr schnell! Gnocchi kalte kartoffeln o. Geht es zu langsam, ist wahrscheinlich zu viel Feuchtigkeit im Teig… dann nochmal 20-30 g Semola dazugeben und nochmal 3 Minuten mischen! Zubereitung von Hand
Alternativ alles von Hand oder mit einem Kochlöffel vermischen, bis der Teig homogen ist und nicht mehr klebt.
Gnocchi Kalte Kartoffeln O
Mitglied seit 15. 07. HAUSGEMACHTE KARTOFFEL GNOCCHI - Rezept - kochbar.de. 596 Beiträge (ø1, 11/Tag)
hallo Bender
auch nicht ganz richtig, die Kartoffeln müssen etwas abkühlen sonst passiert das gleiche wie hier
das mit die Kartoffeln von Gestern geht es auch, hab auch offt Kartoffeln von vortag benutzt, sie haben mehr Konsistenz
auf dem Zahn, und nicht Luftig und Locker wie die von Frischgekochte Kartoffeln(die ich bevorzuge)
VG
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Gnocchi Kalte Kartoffeln Dough
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